Bonbons 2015 et avant Flashcards
Quel est l’aliment le plus cariogène:
- Chocolat foncé
- Fromage
- Banane
- Caramel
Caramel : texture, temps, sucre
A) L’acide alpha-linolénique (C18:3 Δ9,12,15) peut-il être synthétisé par l’humain? Expliquez.
B) Est-ce que c’est un acide gras oméga 3? Expliquez.
Non, car les désaturases humaines sont incapable d’ajouter une double liaison passé le 10e carbone (à partir de l’extrémité delta) d’un acide gras et oui, car un oméga 3 représente un acide gras qui comporte une insaturation (double liaison) sur le 3e carbone en partant du coté oméga c.-à-d. le côté opposé de la fonction acide.
Un patient de 78 qui n’a jamais eu de carie pendant de nombreuses années, développe des caries de la racine. Quel est la cause la plus probable? (question très chienne)
Plusieurs choses peuvent expliquer ce phénomène, la parodontite est une maladie dont l’incidence est fortement corrélée avec l’âge. L’une de ses conséquences et la récession gingivale qui permet l’exposition de la jonction énamo-cémentaire ainsi que le cément de la racine. De ce fait, la racine qui est recouverte de cément est accessible aux bactéries cariogènes, de plus par sa faible minéralisation il est plus facilement cariable. Finalement, il est possible que le patient ait commencé à prendre des médicament qui influencent la composition ainsi que le débit de sa salive, ceci peut ainsi diminuer le pouvoir antibactérien et tampon de la salive.
Selon le principe de glycolyse, quels problèmes entraîne un manque d’oxygène sur nos cellules musculaires? Comment les muscles font pour remédier à ces problèmes et pour recommencer à fonctionner normalement? (il n’en n’avait jamais parlé en classe)
Lors d’une activité physique très intense, le manque d’oxygène force la cellule musculaire à utiliser la glycolyse comme source d’énergie, soit le système anaérobique lactique. La glycolyse qui produit de l’ATP à partir de sucres provoque l’accumulation de pyruvate. Ce pyruvate est transformé en acide lactique par une enzyme ce qui occasionne une baisse du pH dans la cellule qui provoque la douleur caractéristique associée à des efforts plus intenses.
Quel édulcorant permet une moins grande activité cariogène?
● Xylitol
● Mannitol
● aspartame
● sorbitol
Xylitol
En quoi le fluor est-il utile pour inhiber le processus carieux?
Il permet la formation de fluoroapatite qui est plus résistante aux acides organiques et de plus, il inhibe l’énolase, une enzyme essentiel qui permet la formation de PEP. La carence en PEP empêche les bactéries de faire entrer du fructose par leurs transporteurs membranaires. En ne pouvant capter le sucre, elles ne produisent pas d’acide donc pas de caries. (en parlant de l’inhibition de la transformation du PEP en pyruvate)
Le tartre sous gingival peut être marron foncé ou noir verdâtre.
Vrai
Si on dégrade complètement un phospholipide, est-ce qu’il dégagera plus d’énergie que la dégradation d’un triacylglycérol? Expliquez
Non, car il est composé de 2 acides gras vs 3 pour les triglycérides. Les triglycérides sont des réserves énergétiques.
Nommez 4 lipoprotéines (nom complet) et dites laquelle est la plus grosse.
Chylomicron (la plus grosse), VLDL (very low density proteins), LDL (low density proteins), HDL (high density proteins)
Vrai ou faux :
A) La présence de fluor et de carbonate dans l’émail diminue sa solubilité.
B) Le tartre est favorisé par un pH acide.
C) Le xylitol est synthétisé et métabolisé par l’organisme.
D) Les phospholipides contiennent 3 acides gras qui peuvent être saturés ou insaturés
E) La synthèse des acides aminés permet de libérer du glucose
F) Le cholestérol est utile dans la formation des hormones tels que la testostérone. Vrai
G) Les s. mutans forment des glucans comme polysaccharide intracellulaires.
H) Les bactéries peuvent faire des réserves intracellulaires de glucose sous forme de glucan.
I) le cycle de cori permet la transformation du glucose en lactate.
A) Faux : le fluor diminue sa solubilité, tandis que le carbonate augmente sa solubilité.
B) Faux, le tartre est une minéralisation de la plaque, c’est donc favorisé par un pH basique.
C) Vrai, il est métabolisé par le foie.
D) Faux seulement 2 acides gras
E) Faux
F) Vrai
G) Faux (réserve extracellulaire), ce qui finit par ans est extracellulaire
H) Faux, le glucan est une réserve extracellulaire, le glycogène est intracellulaire.
I) Vrai, car le cycle de Cori est responsable de toute la glycolyse et la glycogénèse : transformation de 2 lactates en glucose
Est-ce que le pH d’un individu varie pendant la journée?
Oui, selon le taux de salivation et son alimentation.
Pourquoi ne faut-il pas se brosser les dents après avoir vomi?
Comme le vomit est très acide, il ramolli l’émail (stimule la déminéralisation). Donc, le fait de brosser va aider la déminéralisation.
Le tartre peut être composé d’hydroxyapatique. Expliquer.
Ions de la salive qui se minéralisent grâce aux noyaux d’enscemencement. Les minéraux qui forment le tartre supra gingival sont originaires de la salive, qui sont les mêmes que ceux qui composent l’hydroxyapatite.
Comment S. mutans peut il développer une résistance au xylitol ?
S. mutans n’a pas de récepteur spécifique au xylitol, celui-ci entre via le système PTS constitutif du fructose. Si s. mutans ferme le système constitutif et utilise le système PTS inductible le fructose peut entrer, mais le xylitol ne peut plus traverser.
Une dent dans un bécher de salive pure va se dissoudre avec le temps ?
Non, la concentration en ions de la salive pure est proche de celle de l’hydroxyapatite.
