BIOCHIMIE DE LA SANTE

Question 1

Quelle est la différence entre alimentation et nutrition ?

Answer 1

Alimentation : Ce qui se passe AVANT l’entrée de l’aliment dans la bouche

Production
Transformation
Commercialisation
Consommation

Nutrition : Ce qui se passe APRÈS l’entrée de l’aliment

Ingestion
Digestion
Assimilation
Utilisation des nutriments

Question 2

Qu’est-ce qu’un aliment ?

Answer 2

Substance solide ou liquide
Sert à combler les besoins nutritionnels
3 origines possibles :

Animale (ex: lait)
Végétale (ex: laitue)
Minérale (ex: eau)

Contient des biomolécules essentielles
Dimension culturelle importante

Question 3

Comment les aliments sont-ils transformés dans le corps ?

Answer 3

Organe principal : Intestin
Étapes :

Ingestion
Tube digestif (hydrolyse)
Décomposition des aliments
Transformation en petites molécules
Alimentation des cellules

Question 4

Quelles sont les 4 fonctions principales des aliments ?

Answer 4

Glucides/Lipides : Producteurs d’énergie
Protéines : Constructeurs et réparateurs
Vitamines/Minéraux : Catalyseurs et régulateurs
Rôle social : Partage et convivialité

Question 5

Qu’est-ce qu’un nutriment ?

Answer 5

Corps organique ou minéral
Apporté par aliments/boissons
Peut être :

Absorbé par la muqueuse intestinale
Passé dans la circulation sanguine
Utilisé par l’organisme pour satisfaire les besoins nutritionnels

Question 6

Quels sont les types de biomolécules essentielles ?

Answer 6

Glucides (sucres)

Source principale d’énergie
Proviennent des végétaux et céréales

Lipides (graisses)

Réserve énergétique
Sources animales et végétales

Protéines

Construction et réparation des tissus
Sources animales et végétales

Vitamines et Minéraux

Régulation des fonctions biologiques
Sources variées

Question 7

Quelles sont les principales étapes de la digestion ?

Answer 7

Bouche : Mastication, salive
Œsophage : Transport des aliments
Estomac : Décomposition, acidification
Intestin grêle : Absorption des nutriments
Gros intestin : Absorption de l’eau
Rectum : Élimination des déchets

Question 8

Quels sont les types de substances organiques et leurs fonctions ?

3-14 ans | 1400-2400 Cal |

Answer 8

Protéines (substances PLASTIQUES)

Contiennent N, S, P
Édification et réparation

Lipides (énergie de réserve)
Glucides (énergie musculaire et intellectuelle)

Question 9

Quelles sont les substances fonctionnelles non énergétiques ?

Answer 9

Vitamines

Assurent le fonctionnement des systèmes végétatifs

Minéraux
Eau

Compense les pertes par respiration, excrétion, transpiration

Question 10

Quels sont les différents types d’énergie dans l’organisme ?

Answer 10

Énergie chimique : Synthèse moléculaire
Énergie mécanique : Mouvements
Énergie électrique : Activité nerveuse
Énergie thermique : Activité enzymatique

Question 11

Combien de kJ/g pour chaque nutriment ?

Answer 11

Protéines : 17 kJ/g
Glucides : 17 kJ/g
Lipides : 37 kJ/g
Alcool : 29 kJ/g
Eau : Pas de valeur énergétique

Question 11

Quels sont les composants de la DETq ?

Answer 11

Métabolisme de base (MB) : 60-70%

Énergie à jeun, au repos

Activité physique : 20-30%
Effet thermique des aliments : 10%

Question 12

Comment se définit le Métabolisme de Base ?

Answer 12

Énergie dépensée :

À jeun (12h)
Éveillé
Température ambiante 18-20°C
État de repos physique et mental

Lié à la masse corporelle maigre

Question 13

Comment calculer la Dépense Énergétique Totale ?

Answer 13

DETq = MB × Facteur d’activité

Unités : Calories/jour ou kJ/jour
Dépend de :

Masse corporelle
Niveau d’activité
Âge
Sexe

Question 14

Comment calculer la valeur énergétique d’un aliment ?

Answer 14

Exemple de calcul :

Glucides : 1g × 4 = 4 Cal
Lipides : 5g × 9 = 45 Cal
Protéines : 6g × 4 = 24 Cal
Total : 73 Cal (305 kJ)
Toujours exprimé pour 100g de l’aliment

Question 15

Cal en kj ? et Kj en Cal?

Answer 15

1 kilocalorie (kcal=Cal) = 4,184 kilojoules (kJ)

1 kilojoule (kJ) = 0,239 kilocalorie (kcal=Cal)

Question 16

Caractéristiques des glucides

Answer 16

50-60% des calories quotidiennes
Origine : Plantes (photosynthèse)
2 types :

Glucides simples : Absorption rapide
Glucides complexes : Absorption lente (fibres)

Besoins : 4-5g/kg de poids corporel/jour

Question 16

Caractéristiques des protéines alimentaires

Answer 16

Non assimilables telles quelles
Doivent représenter 10-20% des calories quotidiennes
Bilan azoté doit être équilibré
Apport recommandé : 0,86 g/kg de poids corporel/jour
Carence : Malnutrition protéino-énergétique (marasme, kwashiorkor)

Question 17

Classification des vitamines

Answer 17

2 types :

Hydrosolubles (B, C)

Consommation quotidienne
Excès éliminé par les urines

Liposolubles (A, D, E, K)

S’accumulent dans le corps
Pas de consommation quotidienne

Rôle : Anti-oxydant

Question 18

Types et caractéristiques des lipides

Answer 18

Représentent 30% des calories quotidiennes
Besoins : 0,8-1g/kg de poids corporel/jour
Types :

Poly-insaturés (Oméga 3, 6) : Sans cholestérol
Mono-insaturés (Oméga 9)
Saturés : À consommer avec modération

Question 19

Caractéristiques des minéraux

Answer 19

15 minéraux essentiels
Besoins faibles si alimentation équilibrée
Carence en fer : La plus fréquente

Question 20

EAU

Question 21

Groupes alimentaires et leurs propriétés

Answer 21

Rouge : Viande, poisson, œufs

Aliments de construction
Riches en protéines, fer, iode, vit. B

Bleu : Produits laitiers

Riches en protéines, calcium

Jaune : Matières grasses

Aliments énergétiques

Vert : Légumes et fruits

Aliments de protection
Riches en vitamines, minéraux, fibres

Brun : Féculents, légumes secs

Source importante d’énergie
Variété de teneurs en protéines

Question 22

Composition d’une alimentation équilibrée

Answer 22

Base : Boissons non caloriques
2e étage : Féculents
3e étage : Fruits et légumes
4e étage : Viandes, poissons, œufs / Produits laitiers
5e étage : matière grasse
Sommet : Aliments non indispensables (à limiter)

Question 23

Composition d’une alimentation désiquilibrée ( meme chose changements changement de quantités par rapport à équilibre)

Answer 23

Base : boissons non caloriques
2e étage : Féculents -
3e étage : Fruits et légumes -
4e étage : Produits laitiers - / Viande, poisson,oeuf +
5e étage : Matière grasse +
Sommet : Aliments non indispensables (chips, bonbon) ++++++++

Question 24

Quelle est la fréquence des décès liés au cancer ?

Answer 24

1 mort sur 4 est due à un cancer.
1 mort sur 17 est due à un cancer du poumon.

Question 25

Quels sont les cancers les plus courants selon le sexe ?

Answer 25

Chez l’homme : Cancer du poumon.
Chez la femme : Cancer du sein.

Question 26

Quelle est la différence entre tumeurs bénignes et malignes ?

Answer 26

Tumeurs bénignes : Ne s’éloignent pas de leur emplacement d’origine (ex : verrues).
Tumeurs malignes : Peuvent se propager et former des métastases.

Question 27

Quelle est la définition du cancer ?

Answer 27

Une maladie de la signalisation cellulaire, caractérisée par une prolifération cellulaire anormale et anarchique au sein d’un tissu normal.

Question 28

Quelles sont les 4 caractéristiques principales des cellules cancéreuses ?

Answer 28

Prolifération incontrôlée.
Perte de fonction.
Invasivité.
Capacité à métastaser.

Question 29

Quelles sont les causes génétiques du cancer ?

Answer 29

Mutation d’un gène normal.
Gènes mutés = oncogènes.
Facteur provoquant une mutation = agent mutagène.
Agent mutagène = carcinogène.

Question 30

Citez trois types de carcinogènes environnementaux.

Answer 30

Physiques : Radiations ionisantes (UV, rayons X).
Chimiques : Amiante, fumée de tabac.
Biologiques : Virus de l’hépatite B (cancer du foie).

Question 31

Quels facteurs augmentent le risque de cancer ?

Answer 31

L’âge.
Prédisposition héréditaire.

Question 32

Quels sont les outils de diagnostic du cancer ?

Answer 32

Palpation (ex : sein, prostate).
Dosage sanguin des antigènes cancéreux.
Radiographie.

Question 33

Quelles sont les méthodes non-ionisantes de traitement du cancer ?

Answer 33

Froid (cryochirurgie).
Chaleur (micro-ondes, radiofréquences, ultrasons).
Lumière (photochimiothérapie).
Chirurgie.
Chimiothérapies.
Hormonothérapies.

Question 34

Quelles sont les mesures de prévention contre le cancer ?

Answer 34

Activité physique régulière.
Consommation de fruits et légumes.
Éviter les radicaux libres (tabac, alcool, viandes trop cuites).

Question 35

Quelle est la conséquence principale du diabète sur le taux de sucre ?

Answer 35

Il entraîne une élévation du taux de sucre dans le sang.

Question 35

Qu’est-ce que le diabète ?

Answer 35

C’est une incapacité génétique ou acquise à stocker ou utiliser le surplus de glucose sanguin, liée à une défaillance ou une résistance à l’insuline.

Question 36

Quels sont les principaux symptômes du diabète ?

Answer 36

Soif excessive.
Mictions fréquentes.
Fatigue.
Vision trouble.
Picotements des jambes.
Nausées et vomissements.
Faim.
Douleurs abdominales.
Infections fréquentes.
Perte de poids.

Question 37

Qu’est-ce que le diabète gestationnel ?

Answer 37

Survient durant la grossesse, souvent au 2ᵉ ou 3ᵉ trimestre.
Temporaire, disparaît après l’accouchement.
Peut causer des complications pour la mère et l’enfant.

Question 38

Quels facteurs peuvent favoriser le diabète ?

Answer 38

Histoire familiale.
Surcharge pondérale.
Hypertension artérielle.
Taux de cholestérol élevé.

Question 39

Quelles sont les caractéristiques du diabète de type 1 ?

Answer 39

Insulinodépendant.
Destruction des cellules bêta du pancréas.
Causes : auto-immunité, infections virales ou génétiques.
Touche enfants et jeunes adultes (10 % des diabétiques).
Traitement : régime, exercice, injections d’insuline.

Question 40

Quelles sont les caractéristiques du diabète de type 2 ?

Answer 40

Non insulinodépendant.
Résistance à l’insuline liée à une surcharge alimentaire prolongée.
Causes : génétiques, obésité, âge.
Touche personnes de plus de 40 ans (90 % des diabétiques).
Traitement : régime, exercice, comprimés et/ou insuline.

Question 41

Qu’est-ce que le diabète insipide ?

Answer 41

Rare.
Causé par une insuffisance de vasopressine (hormone anti-diurétique).
Augmentation du débit urinaire avec une glycémie normale.

Question 42

Quelles sont les principales conséquences du diabète ?

Answer 42

nfarctus du myocarde et accidents vasculaires.
Insuffisance rénale.
Neuropathies (picotements, douleurs, perte de sensibilité).
Risque d’amputation du pied.

Question 43

Qu’est-ce que la dengue ?

Answer 43

Maladie causée par un virus (arbovirus).
Transmise par les moustiques, principalement Aedes aegypti.
Entre 60 et 100 millions de personnes infectées chaque année dans le monde.

Question 44

Quels sont les sérotypes du virus de la dengue ?

Answer 44

Il existe 4 sérotypes proches : DEN-1, DEN-2, DEN-3 et DEN-4.

Question 45

Pourquoi peut-on attraper la dengue plusieurs fois dans sa vie ?

Answer 45

Parce qu’il n’existe pas d’immunité croisée entre les sérotypes.

Question 46

Quelles sont les bonnes nouvelles concernant le virus Ebola ?

Answer 46

Le virus est facile à détruire grâce à :

La chaleur (30 minutes à 60 °C).
La lumière et le soleil.
La javel, les détergents, la poudre à lessive.
Le savon et l’eau.
Il ne survit pas dans l’eau ou l’air.

Question 47

Quelles sont les mesures préventives contre Ebola ?

Answer 47

Sensibilisation : Facteurs de risque et mesures de protection.
Réduction du risque animal-homme : Limiter les contacts avec les animaux sauvages.
Réduction du risque interhumain : Éviter tout contact avec les liquides biologiques des malades et des sujets contacts.
Régulation des rites funéraires : Enterrer les défunts rapidement et de manière sécurisée.
Précautions dans les établissements de soins : Hygiène des mains, équipements de protection individuelle, sécurité des injections.

Question 48

: Quels sont les signes et symptômes de la maladie à virus Ebola ?

Answer 48

Durée d’incubation : 2 à 21 jours.
Symptômes initiaux : Fièvre, faiblesse intense, myalgies, céphalées, irritation de la gorge.
Symptômes secondaires : Vomissements, diarrhées, éruptions cutanées, insuffisance rénale et hépatique.
Hémorragies internes et externes (50%) : peau, nez, bouche, diarrhées sanglantes.
Transmission possible tant que le sang et les sécrétions contiennent le virus.

Question 49

Qu’est-ce que les biotechnologies ?

Answer 49

C’est l’ensemble des procédés (sciences et technologies) utilisant des organismes vivants ou non pour produire des produits finis.

Question 49

Que signifie l’acronyme OGM ?

Answer 49

Organisme Génétiquement Modifié.

Question 50

Quel est le rôle des biotechnologies modernes ?

Answer 50

Elles permettent de développer des techniques avancées pour des applications dans différents domaines, y compris la santé, l’agriculture et l’industrie.

Question 50

Donnez un exemple d’application des biotechnologies en santé.

Answer 50

La transgénèse, utilisée pour :

Produire des médicaments (insuline recombinante).
Développer des thérapies géniques pour traiter des maladies génétiques.

Question 51

Pourquoi les biotechnologies sont-elles importantes en santé ?

Answer 51

Elles permettent :

D’améliorer les traitements médicaux.
De créer des thérapies innovantes.
D’accélérer la production de vaccins et médicaments.

Question 52

Quelles sont les maladies chroniques (liées à des modifications alimentaires et au mode de vie )?

Answer 52

Obésité.
Diabète sucré.
Maladies cardiovasculaires (hypertension, AVC).
Certains cancers.

Question 53

Qu’est-ce que la transition nutritionnelle ?

Answer 53

C’est un changement global dans la consommation alimentaire, notamment :

Graisses : Augmentation en quantité et qualité.
Fruits et légumes : Réduction de la consommation.
Protéines : Augmentation (végétales dans les pays en développement, animales dans les pays industrialisés).

Question 54

Quels sont les différents sens de l’action de manger ?

Answer 54

Vital : Apport énergétique pour le maintien en vie.
Hédonique : Plaisir de manger, satisfaction gustative.
Symbolique : Partage social et culturel.
Esthétique : Influence sur l’apparence et la santé.
Psychoculturel : Découverte et apprentissage des saveurs.
Ambivalent : L’aliment peut être bénéfique ou toxique.

Question 55

Quels sont les excès alimentaires courants et leurs conséquences ?

Answer 55

Graisses : Maladies du cœur, obésité, fatigue des organes.
Viande : Surmenage des reins, goutte, maladies cardiovasculaires.
Sucre : Diabète, caries, obésité, troubles intestinaux.
Alcool : Cirrhose, cancers digestifs, troubles nerveux.
Sel : Hypertension, maladies cardiovasculaires.

Question 56

Quels sont les déséquilibres alimentaires courants et leurs impacts ?

Answer 56

Manque de sucre : Fatigue intellectuelle et musculaire, hypoglycémie.
Manque de protéines : Réduction de la masse musculaire.
Manque de vitamines et minéraux : Maladies graves spécifiques.

Question 57

Quels conseils alimentaires sont donnés pour les différentes étapes de la vie ?

Answer 57

Enfants : Petit-déjeuner = 25 % de l’apport énergétique quotidien.
Adolescents : Déjeuner = 35 % de l’apport énergétique.
Adultes : Maintien d’un équilibre alimentaire avec un apport suffisant en énergie et nutriments.
Femmes enceintes/allaitantes : Supplémentation en vitamine B9, bon apport en calcium et fer.

Question 58

Quels sont les risques d’un excès d’alcool ?

Answer 58

Cirrhose.
Cancers digestifs.
Troubles du système nerveux.