Beaujolais Flashcards
1
Q
Quel est le cépage prédominant du Beaujolais ?
A
Gamay
2
Q
Quel est la nature des sols du Beaujolais ?
A
Sols de Granit assez pauvres, ce qui limite les rendements
3
Q
Comment est conduite la vigne dans le Beaujolais ?
A
Gobelet mais beaucoup de vignerons se tournent vers le palissage qui permet la mécanisation
4
Q
Quels sont les arômes du gamay ?
A
Framboise, cerise
5
Q
Quelles sont les appellations du Beaujolais ?
A
- Beaujolais
- Beaujolais Villages
- Crus (10)
6
Q
Quels sont les 4 grands crus du Beaujolais ?
A
- Moulin à Vent
- Fleurie
- Morgon
- Brouilly
7
Q
Où est situé le vignoble du Beaujolais ?
A
Entre Mâcon et Lyon, à l’Ouest de la Saône
8
Q
Où sont situées les différentes appellations du beaujolais ?
A
- Beaujolais : sur la plaine alluviale de la Saône (Est et Sud)
- Beaujolais Villages et crus : Nord et Ouest, sur des collines vallonnées, contreforts du Massif Central
9
Q
Quel est le climat dans le Beaujolais ?
A
Continental et modéré
10
Q
Expliquez la macération semi-carbonique
A
- On remplit une cuve avec la récolte entière
- Les raisins du dessous éclate avec le poids et commence une fermentation classique
- Du CO2 est produit et chasse l’air de la cuve qui est fermée afin de créer un environnement anaérobie
- Les raisins entiers éclatent et libère le jus
- Le jus est évacué et l’ensemble commence une fermentation normale
- Le reste des raisins est pressé (et laissé plus ou moins longtemps avec les peaux selon le caractère souhaité)
