Bakterier Mag-tarminfektioner

Question 1

Vilka två egenskaper har ofta toxiner som orsakar akut matförgiftning?

Answer 1

Värme- och proteasstabila

Question 2

Staphylococcus aureus matförgiftning

Answer 2

Superantigener som aktiverar T-celler. Förändringar i magsäck och jejunum med neutrofilinfiltration. Kräkningar, vattnig diarré och buksmärtor inom 4 h.

Question 3

fus cereus

Answer 3

Grampositiv stav. Producerar värmestabilt enterotoxin associerat med risrätter. Påverkar mitokondriers membranpotential. Inducerar kräkning via vagus inom 0.5 till 6 timmar.

Även värmekänsliga enterotoxiner kan bildas av B. cereus som växer i tarmen. Ger diarre (8-16 timmar) genom att förstöra epitelcellers plasmamembran.

Question 4

Clostridium perfringens

Answer 4

Anaerob sporbildande grampositiv stav. Kan bilda abcesser och ge gasbrand i sår. Storköksmat.
Toxin genomborrar cellmembran i ileum -> ökning IC Ca2+ -> ökad cellpermeabilitet -> celldöd.
Buksmärta, diarré och illamående efter 10-12 h

Question 5

Botulism

Answer 5

Fiskinläggningar, konserver, korv, lax. Hemaggitinin och neurotoxin.
Blockering av presynaptiska Acetylkolinfrisättningen -> Förlamning.

Question 6

Infekterar jejunum och ger rikliga, vattentunna diarreer

Answer 6

Vibrio cholerae, ETEC, rotavirus.

Question 7

Infekterar ileum, oftare tunna, ärtsoppsliknande diarreer

Answer 7

Salmonella, campylobacter, yersinia, EPEC

Question 8

Infekterar colon, ofta slemmiga, ibland blodiga diarreer

Answer 8

Shigella, campylobacter, EIEC, entamoeba histolytica.