AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS Flashcards
composición de las proteínas
Las proteínas están compuestas de uno o más polipéptidos, polímeros no ramificados de 20 aminoácidos distintos.
que son las proteínas?
Las proteínas son herramientas moleculares que realizan una sorprendente variedad de funciones. Además de servir como materiales estructurales en todos los organismos vivos las proteínas participan en funciones tan diversas como la catálisis, la regulación metabólica, el transporte y la defensa
composición de un aminoácido
La estructura general de unalfa-aminoácidose establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):
funciones de los aminoacidos
- Numerosos aminoácidos o sus derivados actúan como mensajeros químicos.
- Los aminoácidos son precursores de diversas moléculas complejas que contienen nitrógeno.
Numerosos aminoácidos estándar y no estándar actúan como intermediarios metabólicos.
clases de aminoácidos
Los aminoácidos se pueden clasificar según su capacidad para interactuar con el agua. Utilizando este criterio, pueden distinguirse cuatro clases: Apolares Polares Ácidos Básicos
apolares
contienen principalmente grupos R hidrocarbonados sin cargas positivas o negativas
polares
Dado que los aminoácidos polares poseen grupos funcionales capaces de formar enlaces (por puentes) de hidrógeno, interactúan de forma sencilla con el agua (los aminoácidos polares se describen como “hidrófilos” o “afines al agua”). Pertenecen a esta categoría, la serina, la treonina, la tirosina, la asparagina y la glutamina.
ácidos
Dos aminoácidos estándar poseen cadenas laterales con grupos carboxilo. Las cadenas laterales del ácido aspártico y del glutámico tienen carga negativa a pH fisiológico, por lo que suelen llamárseles aspartato y glutamato.
básicos
Los aminoácidos básicos poseen carga positiva a pH fisiológico. Por lo tanto, pueden formar enlaces iónicos con los aminoácidos ácidos. La lisina, que tiene un grupo amino en la cadena lateral, acepta un protón del agua para formar el ácido conjugado (—NH3 +). Cuando se oxidan y después se condensan las cadenas laterales de las moléculas de lisina en las fibras de colágeno, un vital componente estructural de los ligamentos y de los tendones, se forman fuertes enlaces cruzados intramoleculares e intermoleculares.
que son los polipeptidos
Los polipéptidos son polímeros lineales formados por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
qué son los enlaces peptídicos
Los enlaces peptídicos son enlaces amida que se forman cuando el par de electrones sin compartir del átomo de nitrógeno-amino de un aminoácido ataca al carbono-carboxilo de otro en una reacción de sustitución de acilo nucleófila.
