alimentation durable Flashcards
pourquoi parle-t-on de l’alimentation durable
double fardeau de la malnutrition
émission de gaz à effet de serre
gaspillage alimentaire à
= tous des sujets d’actualité
quelques objectifs de dév durable (17)
faim « zéro »
bonne santé et bien-être
eau propre et assainissement
vie aquatique
vie terrestre
pas de pauvreté
etc.
quels sont les systèmes humains
ménages
entreprises
gouvernements
savoirs/science
diètes/traditions alimentaires
systèmes de croyances
quels sont les systèmes de la nature
eau
atmosphère
sols
plantes et animaux
biodiversité
exemples de conséquences de nos pratiques sur l’environnement
agriculture productiviste -> changement climatique, contamination des sols
huile de palme -> déforestation qui menace la biodiversité
transportation -> GES
choix alimentaires sur l’émission des GES
choix alimentaires sur l’utilisation d’eau
gaspillage alimentaire -> GES
exemples de conséquences du changement climatique sur la sécurité alimentaire
changement dans les rendements des cultures et superficies cultivées -> diminution de la disponibilité de la nourriture
stress thermique et hydrique -> variabilité des rendements du blé et maïs
effet des changements climatiques sur le prix de la nourriture
changement climatique -> met en péril la qualité nutri
récurrence des chocs climatiques -> plus grande exposition aux aliments transformés importés
qu’est-ce qui explique l’agriculture productiviste
augmentation de la pop mondiale
urbanisation
passage d’une agriculture traditionnelle à industrielle
libéralisation des échanges
quelle contribution du secteur agricole au changement climatique
CO2
méthane
protoxyde d’azote (un des 3 principaux engrais)
surutilisation de l’eau
utilisation de pesticides, herbicides, antibio, engrais, hormones et plastique
contribution du CO2
le défrichage des champs - le principal a/n du volume
contribution du méthane
issu des gaz/flatulences des ruminants
ou décomposition d’un aliment gaspillé
contribution du protoxyde d’azote
issu de l’engrais et fumier
contribution de la surutilisation de l’eau
agriculture représente 70% des prélèvements mondiaux d’eau douce et 78% de l’eutrophisation (algues bleues)
= impact sur le débit des rivières, la qualité de l’eau et les écosystèmes
contribution de l’utilisation de pesticides/antibio/engrais/etc.
contamination de la qualité de l’air, de l’eau et des sols + réduction de la biodiversité
quelle est la principale classe d’insecticides couramment utilisée pour protéger les semences et les plants contre les ravageurs du sol
néonicotinoïdes
quels sont les inconvénients des néonicotinoïdes
contamination généralisé des sols agricoles, des ressources en eau douce, des zones humides et de la végétation non ciblée + exposition répétée et chronique des organismes habitant ces habitats à des concentrations nocives
v ou f : le tx au néonicotinoïde n’est pas justifié dans 95% des cas
vrai
pourquoi utilise-t-on de l’huile de palme dans l’agroalimentaire
pour sa consistance et sa durée de conservation
qu’est-ce que RSPO
la Table ronde pour l’huile de palme durable –> certification pour réduire la déforestation, préserver la biodiversité, etc.
mkg??
paraquat (pesticide) dans l’huile de palme peut être à l’origine de troubles GI et d’insuffisance rénale
qu’est-ce que l’analyse du cycle de vie (ACV)
méthode permettant d’évaluer les impacts environnementaux associés à toutes les étapes de la vie d’un produit
(extraction des MP, tx des matériaux, fabrication, distribution, utilisation, réparation, entretien, recyclage)
v ou f : l’alimentation saine est associée à un moins grand impact sur l’environnement
vrai (protéines végé émettent moins de GES et utilisent moins d’eau-> sauf noix)
v ou f : ~14% des aliments sont gaspillés avant même d’être mis en vente sur le marché
v
quels aliments sont les plus gaspillés
racines, FL, poisson, céréales, viande, PL
est-ce que le processus de décomposition des déchets émet du méthane
oui
quelles sont les causes du gaspillage à l’étape de la production/post-récolte
critères esthétiques
travailleurs temporaires et saisonniers qui n’ont pas la meilleure technique de récolte
quelles sont les causes du gaspillage à l’étape de la transformation/distribution
stockage à la mauvaise T°
expéditions retardées
mauvaise manipulation du produit
date de péremption atteinte
transport à la mauvaise T°
quelles sont les causes du gaspillage à l’étape de la vente au détail
date : meilleur avant
étagères partiellement remplies
aspect esthétique
stock excessif
au qc, quels aliments sont les plus gaspillés dans les ménages
FL
qu’est-ce que le phénomène el-nino
De façon générale, les courants d’eau se déplacent dans le sens anti-horaire -> côte ouest reçoivent + de vent / temps plus froid
Année el-nino : eau plus chaude se retrouve un peu plus a/n de l’Amérique du Sud et moins en Asie (courants d’eau changent)
Phénomène qui semble être un peu plus fréquent de nos jours
v ou f : ~1/3 de la variabilité des rendements observée est due à des facteurs climatiques
vrai
ex de l’effet des changements climatiques sur la transformation traditionnelle des produits agricoles
séchage de poisson des communauté autochtones affecté
v ou f : des t° moyennes plus élevées coïncident avec des prix plus élevés du maïs
vrai
quels sont les groupes les plus vulnérables aux ressources naturelles
petits agriculteurs, éleveurs, pêcheurs, communautés qui dépendent de la forêt
quelles stratégies d’adaptation les ménages peuvent-ils adopter (qui affectent la qualité de l’alimentation)
manger moins de repas/jr ou moins à ch repas
sauter des repas
manger des aliments moins riches en nutriments et/ou plus caloriques (transformés++)
ex : moins de riz associé à des retards pondéraux chez les enfants au Bangladesh
qu’est-ce qui qualifie les changements de saisonnalité
un retard sur le début de la saison de croissance
une variabilité/intensité de la distribution des précipitations saisonnières
ex : contamination des aliments par les aflatoxines (issus de la moisissure) à cause des précipitations + intenses
ou
élévation de la T° à la surface de la mer –> algues nuisibles –> poissons et fdm impropres à la consommation humaine
comment la récurrence des chocs climatiques affecte l’utilisation de la nourriture
temps de récupération insuffisant
nuit à la sécurité alimentaire et à la nutrition à LT
prod agricole et halieutique réduite
dépendance de l’aide alimentaire à CT
érosion progressive des systèmes alimentaires traditionnels
plus grande exposition aux aliments transformés importés
en quoi les changements climatiques affectent la disponibilité de la nourriture
effet sur la transfo traditionnelle des produits agricoles
effet sur les prix
effet sur les communautés dépendantes des secteurs agricoles et ressources naturelles
en quoi les changements climatiques affectent la qualité nutritionnelle de la nourriture
stratégies d’adaptation adoptées par les ménages
changements de saisonnalité
récurrence des chocs climatiques
quelles sont les deux cibles de la Commission EAT de Lancet
régimes sains
production alimentaire durable
quelles sont les 5 stratégies pour atteindre les cibles de la commission EAT
1-engagement national et international
2-réorienter les stratégies agricoles (qté –> qualité)
3-intensifier la production alimentaire durable
4-gouvernance stricte et coordonnée des terres et océans
5-réduire d’au moins 50% les pertes et les déchets alimentaires
comment assurer un système alimentaire durable en situation de syndémie mondiale (obésité, malnutrition, changements climatiques) = 9 objectifs des 5 stratégies de Lancet
1-penser en termes syndémiques mondiaux (actions communes)
2-créer des plateformes pour travailler en collab (actions à triple fonction)
3-renforcer les leviers de gouvernance nationaux et internationaux
4-renforcer les leviers de gouvernance municipale
5-renforcer l’engagement de la société civile
6-réduire l’influence des grands intérêts commerciaux dans le processus d’élaboration de politiques publiques
7-renforcer les systèmes de responsabilisation
8-créer des modèles commerciaux durables et favorables à la santé
9-focaliser la recherche sur les déterminants et les actions de la syndémie mondiale (base de données probantes sur les facteurs)
ex d’une action à triple fonction
en réduisant la viande, on :
1-prévient obésité
2-utilise mieux les terres pour l’agriculture (malnutrition)
3-émet moins de GES
quel est le grand principe de l’Accord de Paris
limiter l’augmentation moyenne mondiale de la T° à max 2°C (mieux si 1,5)
quels sont les bienfaits d’aller vers une production plus durable
réduire les écarts de rendement sur les terres
améliorer l’utilisation des engrais et de l’eau
redistribuer l’azote et le phosphore
mieux gérer les élevages de bétail/cultures
meilleure biodiversité dans les systèmes agricoles
qu’est-ce que l’initiative 4 pour 1000
augmenter de 4%/an la qté de carbone dans les sols pour stopper l’augmentation annuelle de CO2 dans l’atmosphère
plus on augmente la matière organique au sol (plantes), plus on stock des GES (=séquestration du carbone dans les sols)
comment améliorer la transformation et la distribution (la rendre plus durable)
limiter la production d’aliments ultra-transformés
avoir des chaînes d’approvisionnement plus courtes
réduire l’intensité en carbone des intrants de carburants (amélioration de l’efficacité énergétique et utilisation de carburants alternatifs)
comment rendre l’industrie plus durable
limiter le suremballage et le gaspillage avec des solutions technologiques et la mise en oeuvre de politiques publiques
comment rendre les consommateurs plus durables
ne pas acheter plus que ce qu’on a de besoin
changer nos habitudes alimentaires
ne pas jeter les aliments dès que la date de péremption est passée
ne pas consommer de grandes assiettes au resto si on sait qu’on ne va pas finir les restes
quel est l’objectif de la politique bioalimentaire du MAPAQ
soutenir financièrement la filière bioalimentaire dans le dév d’une alimentation saine et durable pour les consommateurs qc
quels sont les 3 défis de la politique bioalimentaire du MAPAQ
répondre aux attentes des consommateurs à l’égard de la santé et de l’environnement
accroître les activités des secteurs de production, des pêches et de transfo alimentaire au qc
accroître la présence des produits bioalimentaires d’ici sur les marchés du qc, du canada et à l’étranger
quelles sont les orientations de la politique bioalimentaire du MAPAQ
avoir une offre de produits qui répondent aux besoins des consommateurs
avoir des entreprises prospères, durables et innovantes
avoir des entreprises attractives et responsables
avoir des territoires dynamiques qui contribuent à la prospérité du bioalimentaire
-> pour alimenter notre monde
quelles sont les contributions (inputs) du modèle de SAD
considération écologique
socialement acceptable (justice)
viable économiquement
qu’est-ce que la connexion soil-to-health
nos choix alimentaires influencent notre santé, mais aussi la santé de la planète, l’agriculture étant centrale à notre économie, culture et communautés
des sols en santé sont primordiaux : les plantes en dépendent, les animaux dépendent des plantes, etc.
qu’est-ce qui menace la santé des sols
érosion : diminuent –> la biodisponibilité des nutriments pour le sol, la croissance des racines, la fertilité des plantes, la productivité biologique, la rétention de l’humidité et la filtration de l’eau
quels sont les avantages d’un SAD
diminution des maladies chroniques
meilleure sécurité alimentaire
meilleure diversité alimentaire
préservation des ressources naturelles
balance écologique
diminution de la dépendance à l’énergie non renouvelable
protection du bien-être animal
diminution de la contamination
stabilité économique
etc.
pourquoi les aliments ultra-transformés ne sont pas durables
bcp d’emballage
huile de palme et soya
additifs alimentaires
