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nut3027 > alimentation durable > Flashcards

alimentation durable Flashcards

1
Q

pourquoi parle-t-on de l’alimentation durable

A

double fardeau de la malnutrition
émission de gaz à effet de serre
gaspillage alimentaire à
= tous des sujets d’actualité

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2
Q

quelques objectifs de dév durable (17)

A

faim « zéro »
bonne santé et bien-être
eau propre et assainissement
vie aquatique
vie terrestre
pas de pauvreté
etc.

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3
Q

quels sont les systèmes humains

A

ménages
entreprises
gouvernements
savoirs/science
diètes/traditions alimentaires
systèmes de croyances

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4
Q

quels sont les systèmes de la nature

A

eau
atmosphère
sols
plantes et animaux
biodiversité

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5
Q

exemples de conséquences de nos pratiques sur l’environnement

A

agriculture productiviste -> changement climatique, contamination des sols
huile de palme -> déforestation qui menace la biodiversité
transportation -> GES
choix alimentaires sur l’émission des GES
choix alimentaires sur l’utilisation d’eau
gaspillage alimentaire -> GES

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6
Q

exemples de conséquences du changement climatique sur la sécurité alimentaire

A

changement dans les rendements des cultures et superficies cultivées -> diminution de la disponibilité de la nourriture
stress thermique et hydrique -> variabilité des rendements du blé et maïs
effet des changements climatiques sur le prix de la nourriture
changement climatique -> met en péril la qualité nutri
récurrence des chocs climatiques -> plus grande exposition aux aliments transformés importés

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7
Q

qu’est-ce qui explique l’agriculture productiviste

A

augmentation de la pop mondiale
urbanisation
passage d’une agriculture traditionnelle à industrielle
libéralisation des échanges

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8
Q

quelle contribution du secteur agricole au changement climatique

A

CO2
méthane
protoxyde d’azote (un des 3 principaux engrais)
surutilisation de l’eau
utilisation de pesticides, herbicides, antibio, engrais, hormones et plastique

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9
Q

contribution du CO2

A

le défrichage des champs - le principal a/n du volume

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10
Q

contribution du méthane

A

issu des gaz/flatulences des ruminants
ou décomposition d’un aliment gaspillé

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11
Q

contribution du protoxyde d’azote

A

issu de l’engrais et fumier

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12
Q

contribution de la surutilisation de l’eau

A

agriculture représente 70% des prélèvements mondiaux d’eau douce et 78% de l’eutrophisation (algues bleues)
= impact sur le débit des rivières, la qualité de l’eau et les écosystèmes

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13
Q

contribution de l’utilisation de pesticides/antibio/engrais/etc.

A

contamination de la qualité de l’air, de l’eau et des sols + réduction de la biodiversité

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14
Q

quelle est la principale classe d’insecticides couramment utilisée pour protéger les semences et les plants contre les ravageurs du sol

A

néonicotinoïdes

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15
Q

quels sont les inconvénients des néonicotinoïdes

A

contamination généralisé des sols agricoles, des ressources en eau douce, des zones humides et de la végétation non ciblée + exposition répétée et chronique des organismes habitant ces habitats à des concentrations nocives

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16
Q

v ou f : le tx au néonicotinoïde n’est pas justifié dans 95% des cas

A

vrai

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17
Q

pourquoi utilise-t-on de l’huile de palme dans l’agroalimentaire

A

pour sa consistance et sa durée de conservation

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18
Q

qu’est-ce que RSPO

A

la Table ronde pour l’huile de palme durable –> certification pour réduire la déforestation, préserver la biodiversité, etc.
mkg??

paraquat (pesticide) dans l’huile de palme peut être à l’origine de troubles GI et d’insuffisance rénale

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19
Q

qu’est-ce que l’analyse du cycle de vie (ACV)

A

méthode permettant d’évaluer les impacts environnementaux associés à toutes les étapes de la vie d’un produit

(extraction des MP, tx des matériaux, fabrication, distribution, utilisation, réparation, entretien, recyclage)

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20
Q

v ou f : l’alimentation saine est associée à un moins grand impact sur l’environnement

A

vrai (protéines végé émettent moins de GES et utilisent moins d’eau-> sauf noix)

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21
Q

v ou f : ~14% des aliments sont gaspillés avant même d’être mis en vente sur le marché

A

v

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22
Q

quels aliments sont les plus gaspillés

A

racines, FL, poisson, céréales, viande, PL

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23
Q

est-ce que le processus de décomposition des déchets émet du méthane

A

oui

24
Q

quelles sont les causes du gaspillage à l’étape de la production/post-récolte

A

critères esthétiques
travailleurs temporaires et saisonniers qui n’ont pas la meilleure technique de récolte

25
Q

quelles sont les causes du gaspillage à l’étape de la transformation/distribution

A

stockage à la mauvaise T°
expéditions retardées
mauvaise manipulation du produit
date de péremption atteinte
transport à la mauvaise T°

26
Q

quelles sont les causes du gaspillage à l’étape de la vente au détail

A

date : meilleur avant
étagères partiellement remplies
aspect esthétique
stock excessif

27
Q

au qc, quels aliments sont les plus gaspillés dans les ménages

A

FL

28
Q

qu’est-ce que le phénomène el-nino

A

De façon générale, les courants d’eau se déplacent dans le sens anti-horaire -> côte ouest reçoivent + de vent / temps plus froid
Année el-nino : eau plus chaude se retrouve un peu plus a/n de l’Amérique du Sud et moins en Asie (courants d’eau changent)
Phénomène qui semble être un peu plus fréquent de nos jours

29
Q

v ou f : ~1/3 de la variabilité des rendements observée est due à des facteurs climatiques

A

vrai

30
Q

ex de l’effet des changements climatiques sur la transformation traditionnelle des produits agricoles

A

séchage de poisson des communauté autochtones affecté

31
Q

v ou f : des t° moyennes plus élevées coïncident avec des prix plus élevés du maïs

A

vrai

32
Q

quels sont les groupes les plus vulnérables aux ressources naturelles

A

petits agriculteurs, éleveurs, pêcheurs, communautés qui dépendent de la forêt

33
Q

quelles stratégies d’adaptation les ménages peuvent-ils adopter (qui affectent la qualité de l’alimentation)

A

manger moins de repas/jr ou moins à ch repas
sauter des repas
manger des aliments moins riches en nutriments et/ou plus caloriques (transformés++)

ex : moins de riz associé à des retards pondéraux chez les enfants au Bangladesh

34
Q

qu’est-ce qui qualifie les changements de saisonnalité

A

un retard sur le début de la saison de croissance
une variabilité/intensité de la distribution des précipitations saisonnières

ex : contamination des aliments par les aflatoxines (issus de la moisissure) à cause des précipitations + intenses
ou
élévation de la T° à la surface de la mer –> algues nuisibles –> poissons et fdm impropres à la consommation humaine

35
Q

comment la récurrence des chocs climatiques affecte l’utilisation de la nourriture

A

temps de récupération insuffisant
nuit à la sécurité alimentaire et à la nutrition à LT
prod agricole et halieutique réduite
dépendance de l’aide alimentaire à CT
érosion progressive des systèmes alimentaires traditionnels
plus grande exposition aux aliments transformés importés

36
Q

en quoi les changements climatiques affectent la disponibilité de la nourriture

A

effet sur la transfo traditionnelle des produits agricoles
effet sur les prix
effet sur les communautés dépendantes des secteurs agricoles et ressources naturelles

37
Q

en quoi les changements climatiques affectent la qualité nutritionnelle de la nourriture

A

stratégies d’adaptation adoptées par les ménages
changements de saisonnalité
récurrence des chocs climatiques

38
Q

quelles sont les deux cibles de la Commission EAT de Lancet

A

régimes sains
production alimentaire durable

39
Q

quelles sont les 5 stratégies pour atteindre les cibles de la commission EAT

A

1-engagement national et international
2-réorienter les stratégies agricoles (qté –> qualité)
3-intensifier la production alimentaire durable
4-gouvernance stricte et coordonnée des terres et océans
5-réduire d’au moins 50% les pertes et les déchets alimentaires

40
Q

comment assurer un système alimentaire durable en situation de syndémie mondiale (obésité, malnutrition, changements climatiques) = 9 objectifs des 5 stratégies de Lancet

A

1-penser en termes syndémiques mondiaux (actions communes)
2-créer des plateformes pour travailler en collab (actions à triple fonction)
3-renforcer les leviers de gouvernance nationaux et internationaux
4-renforcer les leviers de gouvernance municipale
5-renforcer l’engagement de la société civile
6-réduire l’influence des grands intérêts commerciaux dans le processus d’élaboration de politiques publiques
7-renforcer les systèmes de responsabilisation
8-créer des modèles commerciaux durables et favorables à la santé
9-focaliser la recherche sur les déterminants et les actions de la syndémie mondiale (base de données probantes sur les facteurs)

41
Q

ex d’une action à triple fonction

A

en réduisant la viande, on :
1-prévient obésité
2-utilise mieux les terres pour l’agriculture (malnutrition)
3-émet moins de GES

42
Q

quel est le grand principe de l’Accord de Paris

A

limiter l’augmentation moyenne mondiale de la T° à max 2°C (mieux si 1,5)

43
Q

quels sont les bienfaits d’aller vers une production plus durable

A

réduire les écarts de rendement sur les terres
améliorer l’utilisation des engrais et de l’eau
redistribuer l’azote et le phosphore
mieux gérer les élevages de bétail/cultures
meilleure biodiversité dans les systèmes agricoles

44
Q

qu’est-ce que l’initiative 4 pour 1000

A

augmenter de 4%/an la qté de carbone dans les sols pour stopper l’augmentation annuelle de CO2 dans l’atmosphère

plus on augmente la matière organique au sol (plantes), plus on stock des GES (=séquestration du carbone dans les sols)

45
Q

comment améliorer la transformation et la distribution (la rendre plus durable)

A

limiter la production d’aliments ultra-transformés
avoir des chaînes d’approvisionnement plus courtes
réduire l’intensité en carbone des intrants de carburants (amélioration de l’efficacité énergétique et utilisation de carburants alternatifs)

46
Q

comment rendre l’industrie plus durable

A

limiter le suremballage et le gaspillage avec des solutions technologiques et la mise en oeuvre de politiques publiques

47
Q

comment rendre les consommateurs plus durables

A

ne pas acheter plus que ce qu’on a de besoin
changer nos habitudes alimentaires
ne pas jeter les aliments dès que la date de péremption est passée
ne pas consommer de grandes assiettes au resto si on sait qu’on ne va pas finir les restes

48
Q

quel est l’objectif de la politique bioalimentaire du MAPAQ

A

soutenir financièrement la filière bioalimentaire dans le dév d’une alimentation saine et durable pour les consommateurs qc

49
Q

quels sont les 3 défis de la politique bioalimentaire du MAPAQ

A

répondre aux attentes des consommateurs à l’égard de la santé et de l’environnement
accroître les activités des secteurs de production, des pêches et de transfo alimentaire au qc
accroître la présence des produits bioalimentaires d’ici sur les marchés du qc, du canada et à l’étranger

50
Q

quelles sont les orientations de la politique bioalimentaire du MAPAQ

A

avoir une offre de produits qui répondent aux besoins des consommateurs
avoir des entreprises prospères, durables et innovantes
avoir des entreprises attractives et responsables
avoir des territoires dynamiques qui contribuent à la prospérité du bioalimentaire

-> pour alimenter notre monde

51
Q

quelles sont les contributions (inputs) du modèle de SAD

A

considération écologique
socialement acceptable (justice)
viable économiquement

52
Q

qu’est-ce que la connexion soil-to-health

A

nos choix alimentaires influencent notre santé, mais aussi la santé de la planète, l’agriculture étant centrale à notre économie, culture et communautés
des sols en santé sont primordiaux : les plantes en dépendent, les animaux dépendent des plantes, etc.

53
Q

qu’est-ce qui menace la santé des sols

A

érosion : diminuent –> la biodisponibilité des nutriments pour le sol, la croissance des racines, la fertilité des plantes, la productivité biologique, la rétention de l’humidité et la filtration de l’eau

54
Q

quels sont les avantages d’un SAD

A

diminution des maladies chroniques
meilleure sécurité alimentaire
meilleure diversité alimentaire
préservation des ressources naturelles
balance écologique
diminution de la dépendance à l’énergie non renouvelable
protection du bien-être animal
diminution de la contamination
stabilité économique
etc.

55
Q

pourquoi les aliments ultra-transformés ne sont pas durables

A

bcp d’emballage
huile de palme et soya
additifs alimentaires

nut3027 (6 decks)

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