Alimentation des personnes âgées Flashcards
C’est quoi la sénéscence ?
Un processus biologique normale du vieillisement où a lieu un déclin de la fonction physiologique et une transformation des organes
Saine alimentation est essentille pour vieillir en santé et contribue à :
3 trucs
1- Réduit les risques de développer ou ralentir la progression des maladies chroniques
2- Favoriser une bonne qualité de vie, santé et aider à conserver son autonomie
3- Prévenir la perte musculaire et osseuse pour réduire le risque de chute ou de fracture
Quelle est la principale cause de la dénaturation
Le manque d’appétit qui occasionne un déficit protéino-énergétique ET augmente le risque de sarcopénie
C’est quoi l’atrophie gastrique ?
C’est la diminution du volume de l’estomac
Quelles sont les causes de l’atrophie gastrique ?
3 causes
- ↘ de sécrétion d’acide chlorhydrique (HCl), substance présente naturellement dans l’estomac
- moins de HCl = milieu + facile pour les bactéries inflammatoire (ex : Helicobacter ) de se multiplier
- gastrite astrophique chronique : le revêtement de l’estomac s’aminscit parce qu’il y a une inflammation dans l’estomac de puis longtemps
Quelles sont les conséquences de l’astrophie gastrique ?
3 conséquences
- ↘ de l’absorption de la vitamine B12, acide folique, calcium, fer
- ↘ de l’appétit puisque l’estomac est + petit
- peut entraîner des reflux, car l’estomac se remplit + vite
Quelles sont les recommendations
6 recommendations
- avoir un apport suffisant en vitamine B12, acide folique, calcium et fer. (car on les absorbe moins bien, il faut donc en prendre +)
- manger de petits repas + fréquemment (pour ne pas ressentir le sentiment de plénitude après un repas trop gros pour la capacité de l’estomac)
- éviter de boire en mangeant (car ↗ volume gastrique et amène un sentiment de satiété trop rapide)
- prendre la soupe après un repas si la faim persiste (car ça peut couper l’appétit)
- bien mastiquer et manger lentement (pour éviter que le sentiment de satiété arrive trop vite)
- consommer des aliments enrichis
C’est quoi la sarcopénie ?
baisse progressive et généralisé de la masse musculaire, de la force et de la performance physique chez les prsn âgées
Les causes de la sarcopénie
Dû à des modifications structurelles du muscle et des changements hormonaux et nutritionnels
Les recommandations quant à la sarcopénie
- Avoir un apport protéique approprié
- Faire de l’activité physique (travail de résistance peut ralentir la sarcopénie)
Quelles est le but d’avoir un bon apport protéique
Une bonne répartition des protéine au cours de la journée pour être capable de faire la synthèse protéique
Quelle est la quantité maximale de protéine que le corps peut synthétiser lors d’un repas ?
30 g
La majeur des pertes protéiques se font comment ?
La majeur partie des pertes protéiques se font par excrétion urinaire
Autre qu’un bon apport en protéines, comment peut on préserver la masse musculaire ?
Pourquoi ?
Avoir un bon apport en glucides
Pourquoi ? Car si l’apport en protéines n’est suffisant, le corps va puiser dans les muscles (donc les glucides) et cela peut entraîner la destruction des tissus maigres et ainsi baisser la masse musculaire
Pourquoi l’hydratation est-elle réduite chez les prsn âgées ?
3 raisons
- perte de l’incontinence
- leur mobilité est réduite
- ressentent peu la soif
Si elle n’est pas traité, qu’augmente la déshydratation ?
Les risques de constipation
Quelles sont les recommendations face à l’hydratation ?
3 recommendations
- besoins hydriques d’un adultes sont d’environ 2-2,5 L/jour
- les boissons devraient constituer 6 verres de liquides ou ~ 1,5L/jour
- Les aliments fournissent ~ 30% des besoins quotidiens en eau
Quelles sont les principaux enjeux quant à l’alimentation de la personne âgée
2 enjeux
- manger sainement est plus difficile
- l’appétit ↘ ou l’intérêt pour la nourriture ↘
Pourquoi les besoins en vitamine D augmentent ?
3 raisons
- La synthèse de vitamine D par la peau baisse d’environ 30%
- La capacité des reins à activer la vitamine D ↘
- Le calcium et la vitamine D sont essentiels au maintien d’une bonne santé osseuse
Qu’est-ce qui fait ↘ l’absorption de la vitamine B12 avec le vieillisement ?
Le problème règne où
Une réduction de la sécrétion de facteur intrinsèque, un composé indispensable à la digestion et à l’absorption de la vitamine B12, qui est engendré par l’astrophie gastrique. La quantité de sécrétion est généralement suffisante pour permettre l’absorption de cette vitamine.
Le problème ? dans la consommation inadéquate d’aliments qqui en sont riches et la prise d’un supplément ou d’injections qui sont parfois nécessaires
Que faire pour faciliter la tâche d’une personne âgée quant à son épicerie ?
2 trucs
1: Faire son épicerie en ligne ou utiliser un service de livraison
2: Manger en compagnie d’autres personnes aussi souvent que possible (ex: voisin, groupe de dîner, membre de la famille, ami)
Quelles sont des modifications au niveau de l’organisme que les changements qu’amène la vieillesse peuvent engendrer ?
6 modifications
- ont un impact sur l’appétit
- altère le goût et l’odorat
- difficile d’aller à l’épicerie
- effet sur la digestion et la capacitéà mâcher ou d’avaler
- difficile de passer bcp de temps à préparer des aliments
- impact sur la capacité de se procurer ou de cuisiner ses propres aliments ou d’effectuer des tâches (ex: ouvrir un contenant)
Quel sexe est le plus touché par l’altération du goût et de l’odorat ?
Les hommes
À quoi la perte d’odorat peut-elle être associée ?
↘ du nombre de cellules sensorielles qui détectent les arômes (le nb de papilles gustatives ↘ et deviennent + petites)
aussi la ↘ de la production de sécrétions dans le nez et dans la bouche = perte d’odorat
