Alerji Flashcards
besin
reaksiyonu
Besinlere karşı vücudun verdiği her türlü olumsuz tepki
besin intoleransı
immün sistem aracılı olmayan
Bağışıklık sisteminin etkili olmadığı, bir besin veya gıda katkı maddesine karşı
reaksiyon gelişmesidir
besine karşı gelişen aşırı duyarlılık durumu,
Besin alerjisi,
immün sistem aracılığı ile gelişen reaksiyonlar
genellikle besin proteini veya glikoproteine
karşı oluşan immün aracılı reaksiyondur
Besin alerjileri oluşum mekanizmasına göre kendi içinde ayrılmaktadır:
• Immunoglobülin E (lgE) aracılı,
• lgE aracılı olmayan,
• Karışık tip (lgE aracılı olan ve olmayan) ve
• Hücresel aracılı besin alerjileridir
Besin intoleransı da farklı sebeplerle ortaya çıkabilmektedir:
• Metabolik kaynaklı (laktoz intoleransı),
• Farmakolojik (kafein etkisiyle ortaya çıkan),
• Toksik (uskumrugiller toksini aracılığı ile oluşan) ve
• Nedeni belirsiz diğer reaksiyonlar olarak gruplandırılabilmektedir
Besin alerjilerinde en önemli bağışıklık reaksiyonunu veren _______
lgE’dir
Besin intoleransı ise___________ aracılığı ile gerçekleşen bir besin
reaksiyonu türüdür ancak her besin intoleransı immunoglobulinler
aracılığı ile gerçekleşmemektedir
lgG
Besinlerdeki ana alerjenler,_________________
suda çözünen proteinlerdir
ALERJIK REAKSIYON OLUŞUMUNDAKI
ETKENLER:
- Alerjen maddeler
Bakteri, polen, besinler, parazit, virüs, kozmetik, hayvan tüyü, toz - Genetik yatkınlık
(Genetik eğilim, çocuğun neye karşı alerji geliştireceğini etkilemez) - Nonspesifik faktörler
Hormonlar, emosyonel durum, enfeksiyon, ısı değişikliği - Sensitizasyon müddeti/süresi
BESIN ALERJISI SEMPTOMLARI
Gastrointestinal Semptomlar
Bulantı, kusma, gastrit reaksiyonları
• Oral Alerji Sendromu Dudaklar, dil, damak ve kulaklarda kaşıntı
• Deri Semptomları Kaşıntı, ürtiker, atopik dermatit
• Solunum Semptomları Rinokonjuktivit, bronkospazm, astım
• Anaflaksi
Deri, gastrointestinal sistem, solunum sistemi ve kardiyak sistemin tutulumu
Yer fıstığı ve kabuklu yemişlerde alerjin proteinler
visilin, konglutin, glisinin,
profilin ve PR-10 protein
İnek sütündeki alerjen proteinleri
alfa laktoalbumin,
beta laktoglobulin,
serum albümin, immunoglobulin ve
kazeinler
Yumurtada alerjen proteinler
ovomukoid,
ovoalbumin,
konalbumin,
lizozim ve
serum albümin
•Çocuklarda yumurtanın________, ________göre daha alerjeniktir, erişkinlerde ise yumurtanın
____________
beyazı/sarısına
sarısı
Balık ve kabuklu deniz ürünlerinde bulunan alerjenler
Balık türlerinde bulunan alerjen M, parvalbumin ve tropomiyozin
proteinleri potansiyel alerjen olarak yer almaktadır.
__________ile yerfıstığı proteinlerinin_______ bağlanma kapasitesinin arttığı ve
sindirim enzimlerine daha dayanıklı hale geldiği, daha alerjik de bildirilmiştir,
Isıl işlem
lgE’ye
Besin reaksiyonu gelişen hastaya yaklaşımda__________________________ ayrıntılı olarak incelenmesi gerekmektedir
deri prick testi ve biyokimyasal
incelemenin yanı sıra fiziksel muayene, semptomların takip edilmesi ve beslenme
öyküsünün
Deri prick testi sadece_________ aracılı alerjik reaksiyonların tanısı için uygundur.
lgE
Besin intoleransı nedenleri
• Metabolik (enzim eksikliği)
• Toksik etkiler
• Farmakolojik etkiler
• Tanımlanamayan (psikolojik) mekanizmalar dolayısıyla gelişebilmektedir
ELIMINASYON DIYETLERI
Besine özgü eliminasyon diyeti (Tek tip/çoklu):
Oligoantijenik diyet:
Elemental/yarı elemental diyet:en kısıtlayıcı, genelde bebeklerde kullanılır
Gluten
Kompleksi
Glutelin+ Prolamin
Prolamin
Buğdayda gliadin,
Çavdarda sekalin,
Arpada hordein,
Yulafta avenin,
Mısırda zein
Saf yulaf için güvenilir alım
düzeyleri çocuklar için______
g/gün, yetişkinler için _______g/günolarak belirlenmiştir.
20-25
50-75
