Alergia Alimentaria Flashcards
Generalidades
Reacción adversa a ciertos alimentos que se genera por una respuesta inmune específica mediada por IgE o células
Hipersensibilidad tipo I
Son proteínas o glucoproteinas que pueden generar una reacción cruzada en donde los anticuerpos generados contra un antígeno específico pueden unirse estructuralmente a otros relacionados como alimentos
Patogenia
-En condiciones normales, el organismo tiene vías de regulación y tolerancia que impiden que los componentes de los alimentos originen daño o despierten reacciones inmunológicas
-Grandes 8: leche, huevo, mariscos, pescados, nueces, cacahuates, soya y trigo
-Características en común: proteínas o glicoproteínas de bajo peso molecular, solubles en agua, resistentes a la desnaturalización por calor, a las proteasas o acidificación
Cuando un alérgeno proteico llega al intestino pone varias barreras como neutralizar esas proteínas a través de IgA o moco. Cuando lograr atravesarlas, se activa principalmente las CD a que van a funcionar como APC. Estas presentan el antígeno al linfocito T que despierta la diferenciación a Th2 secretando citocinas como IL4, IL5,IL13. Este perfil va a activar a LB y va a estimular la producción de IgE exacerbando la sensibilización. Cuando ya está sensibilizado y hay una reexposición, las células se activan y secretan citocinas y sustancias de la inflamación
Manifestaciones
-Inflamación
-Problemas intestinales como diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal
-Cavidad oral: hormigueo, comezón
-Anafilaxia
Pruebas
Pruebas de punción epidérmica
