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Bioquímica > Agua > Flashcards

Agua Flashcards

1
Q

Cambios quimicos durante su utilización biológica

A

Ninguno

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2
Q

No valor energetico y no cambios quimicos durante utilizacion biologica causan que

A

No se considere como nutrimento

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3
Q

Indispensable para realizar

A

Reacciones bioquímicas

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4
Q

Teorias atribuyen al agua

A

El origen de la vida en nuestro planeta

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5
Q

Funciones biologicas

A

Capacidad para transportar diferentes sustancias a través del cuerpo.

  • disolver otras
  • mantenerlas en solucion
  • mantenerlas en suspensión coloidad
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6
Q

Porque el agua posibilita estas funciones biologicas

A

Puede permanecer liquida en un intervalo de temperatura amplio.
Propiedades como disolvente

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7
Q

Temperaturas del universo

A

Casi 0 absoluto a millones de grados

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8
Q

Temperatura vida

A

Inervalo muy reducido

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9
Q

Agua en nuestro planeta, estado a 1 atm

A

Liquido

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10
Q

Ejemplos de macromoleculas de interes bioquimico

A

Proteinas
Enzima
Acidos nucleicos

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11
Q

Que sucede con las macromoleculas de interes bioquimico al tener interaccion con el agua

A

Se vuelven activas, al adquirir sus estructuras secundarias

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12
Q

Requerimiento de las celulas vegetal, animal y microorganismos para desarrollarse

A

Encontrarse en un medio adecuado con contenido de agua específico

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13
Q

Para que se utiliza la deshidratación o reduccion del agua disponible (actividad acuosa)

A

Para algunos sistemas de conservacion de alimentos

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14
Q

Porque se utiliza la deshidratación o reduccion del agua disponible (actividad acuosa) para conservar alimentos

A

Porque para el crecimiento de los microorganismos y para llevar a cabo las reacciones químicas se requiere de cierta cantidad de agua

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15
Q

Esta contenida en todos los…

A

Alimentos, incluyendo deshidratados

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16
Q

Porque es importante para el bioquimico conocer sus propiedades fisicas y quimicas

A

Esta implicada en muchas transformaciones - y +

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17
Q

En que influye en la elaboracion de productos deshidratados

A

Para obtener un producto de buena aceptacion

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18
Q

En que procesos se debe conocer la forma en que se comporta para evitar daños

A

Rehidratacion

Congelamiento

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19
Q

Factor determinante en la… De reacciones

A

Inhibición o propagacion

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20
Q

Que causa la inhibicion o propagacion de reacciones

A

Puede aumentar o disminuir la calidad nutritiva y sensorial de los alimentos

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21
Q

Organismos y sistemas biológicos activos

A

Gran proporción de agua

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22
Q

Maxima proporcion de agua en organismos

A

97% del peso total

23
Q

Proporcion de agua en el humano

A

70%

24
Q

Tejidos con escaso contenido de agua

A

Huesos, cabellos y dientes

25
Q

Musculo

A

70% en miofibrillas
20% en sarcoplasma
10% tejido conectivo

26
Q

Organismo pierde agua por

A

Sudor
Orina
Respiracion
Heces

27
Q

Cantidad minima de agua requerida para efectuar tidas sus funciones diario

A

1500 ml

28
Q

Fuente de agua mas importante para el humano

A

Líquidos

29
Q

Otras fuentes de agua para el humano

A 
Alimentos:
Vegetales, 95% agua
Leche, 87% agua
Huevos, 75% agua
Pan 40% agua
30
Q

Otra fuente, de menor importancia de agua

A

El cuerpo, reacciones metabolicas de utilizacion y combustion de nutrimentos

31
Q

Ejemplo de obtencion de agua en una reaccion metabolica

A

Oxidacion de una molecula de glucosa genera 6 de agua(0.6g por gramo de glucosa) y 6 de dioxido de carbono

32
Q

Cantidad de agua obtenida por gramo de lipido

A

1.1g

33
Q

Cantidad de agua obtenida por gramo de proteina

A

0.4 g

34
Q

Dieta oxidacion de glucosa y lipidos produza 2000 kcal generara

A

300 ml

35
Q

Cantidad de agua ingerida al dia…

A

Alimentos, 850ml
Bebidas, 1300 ml
Oxidacion de nutrimentos, 350ml

Total, 2500 ml

36
Q

Cantidad de agua perdida al dia por…

A

Orina, 1500ml
Pulmones, 400ml
Piel, 500ml
Heces, 100 ml

Total, 2500ml

37
Q

Alimentos con mayor porcgnaje de agua

A

Lechuga, esparrago y coliflor 95%

38
Q

Alimento con muy poco porcentaje de agua

A

Galletas, 5%

39
Q

Como esta constituida la molécula de agua

A

Por 2 atomos de H unidos en forma covalente a uno de O

40
Q

Polar o apolar

A

Altamente polar

41
Q

Lineal o no lineal

A

No lineal

42
Q

Tipo de estructuras que crea

A

Tridimensionales

43
Q

A que se deben las caracteristicas del agua

A

Hibridacion de las órbitas s y p del oxígeno, las 1s del H comparten 2 electrones con las híbridas sp3 del O, que a su vez tiene un par de electrones libres como dos fuerzas separadas que con los enlaces covalentes establece una molecula en forma de tetraedro

44
Q

Estudios y tecnicas utilizadas para determinar las dimensiones y caracteristicas de la molecula de agua

A

Tecnicas de espectroscopia, de difraccion de rayos X, de resonancia magnetica nuclear, de difraccion de neutrones, de infrarrojo y de radiactividad

45
Q

Radios de van der Waals del H

A

0.12 nm

46
Q

Radios de van der Waals del O

A

0.14 nm

47
Q

Longitud del enlace covalente

A

0.096

48
Q

Angulo formado

A

104.5 grados

49
Q

A que se debe la diferencia de electronegatividades

A

Oxigeno tiene un gran poder de atraccion por los electrones de los dos hidrogenos, ocasiona que desarrollen xarga parcial positiva y el O carga parcial doble negativa

50
Q

Que ocasiona la diferencia de electronegatividades

A

Momento dipolar muy fuerte

51
Q

Que significa el momento dipolar

A

Molecula no tiene una carga determinada pero si un dipolo electrico potente

52
Q

Que permite el dipolo electrico

A

Crear puentes de H estables con otras de naturaleza estable

53
Q

Valor energético

A

No tiene

Bioquímica (5 decks)

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