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Procesos Alimentarios - Primer Parcial > Agricultura Y Ganaderia > Flashcards

Agricultura Y Ganaderia Flashcards

1
Q

Sustancia o producto que puede usarse para la nutrición humana (de cualquier naturaleza) y no siempre hay un aporte nutricio

A

Alimento

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Q

Materia prima

A

Producto base

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3
Q

Alimento procesado

A

Materia prima que pasa por etapas para transformarlos
Pierden sus características naturales y busca la conservación

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4
Q

En qué consiste el 55% de la producción mexicana

A

Panadería, tortillas y procesamiento de carnes

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5
Q

Proceso

A

Conjunto de actividades u operaciones industriales
Modifican propiedades de materias primas para obtener productos para cubrir las necesidades

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6
Q

Operación unitaria

A

Cada una de las etapas individuales de un proceso, con una función específica diferenciada que, coordinadas, permiten llevar a cabo el proceso

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7
Q

Factores externos de la producción agrícola

A

Suelo
Agua
Temperatura
Luz

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8
Q

Capa externa y erosionada de la corteza terrestre con la capacidad de mantener crecimiento vegetal

A

Suelo

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9
Q

Que aporta el suelo para la agricultura

A

Medio de desarrollo para las plantas
Le da un sostén físico, agua y nutrientes

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10
Q

Componentes principales del suelo

A

Minerales
Materia orgánica
Agua
Aire

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11
Q

Clasificación del suelo según partículas minerales

A

Arcilla (0.002mm)
Limo (0.05mm)
Arena (2mm)

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12
Q

Como es la química del suelo

A

Mantiene un pH entre 6 y 7.5 (óptimo)
Tiene la capacidad de intercambio iónico, una cantidad de nutrientes y fertilización

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13
Q

Materia orgánica

A

Residuos animales o vegetales en distintas etapas de descomposición (por al ayuda de microorganismos)

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14
Q

Composta

A

Condiciones controladas para que la materia orgánica se degrade por microorganismos (a diferencia de la materia orgánica que sucede naturalmente)

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15
Q

Lombri-composta

A

Abono natural obtenido por la descomposición de desechos orgánicos por la acción de lombrices rojas (de la tierra)

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16
Q

Gallinaza

A

Tipo de fertilizante compuesto por excretas de gallinas, acumuladas durante periodos de desarrollo, mezclado con desperdicio de alimentos y plumas

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17
Q

Fertilizante

A

Sustancia rica en nutrientes que se usa para enriquecer y/o mejorar las características del suelo para un mejor desarrollo de los cultivos

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18
Q

Función del agua del suelo para la agricultura

A

Es el solvente para transportar diversos materiales, nutrientes, CO2, sustancias elaboradas por la propia planta
Medio donde se realiza la fotosíntesis

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19
Q

Cuáles son los medios por los cuales una planta puede obtener agua

A

Precipitación pluvial
Riego

20
Q

Tipos de riego

A

Método por goteo (indicado para el cuidado del agua)
Aspersión

21
Q

Función del aire del suelo para la agricultura

A

Las raíces deben tener suficiente oxígeno para respirar y cumplir sus funciones
Un suelo con poros grandes permite el intercambio de aire entre el suelo y la atmósfera

22
Q

Importancia de la temperatura del suelo para la agricultura

A

Todas las reacciones biológicas de las plantas depende de la temperatura
(Fotosíntesis, respiración, etc)

23
Q

Tipo de plantas según la temperatura

A

Microtermas (bajas temperaturas)
Macrotermas (altas temperaturas)

24
Q

Rango de temperatura adecuada para las diferentes plantas

A

5 - 35°C

25
Q

Temperatura de cosecha y almacenamiento

A

Frutos cosechados a altas temperaturas llevar una cantidad más alta del “calor de campo” y acelera su respiración, maduración y acorta su vida

Durante el almacenamiento, la refrigeración es habitual ya que las bajas temperaturas favorecen una lenta respiración y disminuye el ataque de bacterias, hongos, etc

26
Q

Funciones de la luz en la agricultura

A

Sin la luz no se produce clorofila, no asimila CO2 y no hay vida
Acción calefactora
Promueve la producción de hojas y flores

27
Q

Fruto climatérico

A

Continúa produciendo etileno aún después de la cosecha y maduran después de separarse de la planta

28
Q

Fruto no climaterico

A

Maduran mientras permanecen en la planta, una vez cosechados dejan de hacerlo y comienzan a envejecer

29
Q

Subproducto

A

Producto que se genera a partir de materias primas y otros varios productos

(Ej. Harina de trigo —> tortillas)

30
Q

Producción ganadera

A

Producción, cuidado y reproducción de distintos animales

31
Q

Actividad ganadera más diseminada en el medio rural

A

Carne de bovino

32
Q

Cuál es la 3era industria más importante en México

A

La industria de la carne

33
Q

Razas más importantes de ganado bovino en México

A

Angus
Charolais
Pardo suiza americana

34
Q

Principal raza de bovino para la producción de leche

A

Hereford
Holstein

35
Q

Cuantas horas debe descansar el animal antes del sacrifico (ganadería)

A

6 horas

36
Q

Factores a considerar al elegir una raza para el ganado porcino

A

Alta fecundidad y capacidad de cruzamiento
Excelente calidad de la canal
Demanda en el mercado
Resistencia a enfermedades
Buena asimilación de alimentos (come de todo)

37
Q

Principales razas porcinas

A

Yorkshire
Hampshire
Duroc
Landrace

38
Q

Acuicultura

A

Cultivo de especies vegetales y/o animales del agua
Fuente adicional de proteínas

39
Q

Zonas principales de pesca

A

El pacífico
Golfo de México
El caribe mexicano

40
Q

Piscicultura

A

Cria controlada de peces en agua (estanques, lagunas, lagos)
Garantiza la obtención de la especie y la reproducción y supervivencia en el mercado

41
Q

Biotecnología

A

Conjunto de técnicas o procesos para producir o modificar un alimento (a través de microorganismos vivos o sustancias que vengan de ellos), mejorar las plantas o animales

42
Q

Cómo surgió la biotecnología?

A

Debido a la necesidad de conservar los alimentos para consumirlos en momentos de escasez

43
Q

Ejemplos de biotecnología en la industria alimentaria

A

Procesos de transformación
Procesos de malteado de granos
Procesos biológicos (preservación de alimentos)

44
Q

Organismos Genéticamente Modificados
Alimentos transgénicos

A

Ser vivo creado artificialmente con una técnica que permite insertar genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de humanos a otra especie totalmente diferente

45
Q

Finalidad de los alimentos transgénicos

A

Resistencia a plagas
Resistencia a herbicidas
Producción de sustancia de interés

Procesos Alimentarios - Primer Parcial (4 decks)

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