AG et triglycérides Flashcards

1
Q

De quoi sont composés les lipides simples et quel est leur fonction ?

A

De carbone, Hydrogène, Oxygène.

Ce sont des lipides de réserves énergétique.

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2
Q

De quoi sont composés le lipides complexes et quels est leur fonction ?

A

De Carbone, Hydrogène, Oxygène, Phosphore, Soufre, Azote, Phosphore.

Ce sont des lipides composants des
membranes biologiques
et des lipides à fonction dans la signalisation cellulaire.

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3
Q

Différence en AGS, MUFA et PUFA

A

AGS = acide gras sans insaturations

MUFA = acide gras monoinsaturés

PUFA = Acides gras polyinsaturés

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4
Q

Quelles sont les différentes catégories d’acides gras.

A

Acides gras à chaîne courte 4 à 6 carbones

Acides gras à chaîne moyenne 8 à 12 carbones

Acides gras à longue chaîne 14 à 20 carbones

Acides gras à très longue chaîne + 22 carbones

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5
Q

Condition solubilité dans l’eau

A

Plus la chaine est longue, plus la molécule est insoluble ( Plus de 10C = inso)

+ d’insaturations, + solubilité augmente.

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6
Q

Point de fusion

A

Dépend : graisse
– De la longueur de la chaîne : si ↑ point de fusion ↑
– Du degré d’insaturation : ↑ point de fusion ↓

Huile : point de fusion faible

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7
Q

A température ambiante, tous les acides gras saturés entre 12 et 24 carbones sont des graisses © Vrai ou Faux ?

A

Vrai ;)

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8
Q

Transport des acides
gras ? Stockage des acides gras ?

A

Par branchement à l’albumine
Ou grâce à des structures spéciales : les lipoprotéines

Dans des cellules spécialisées : les adipocytes
– Sous forme « efficiente »
– Complètement apolaire : les triglycérides

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9
Q

Par quoi sont rattachés les triglycérides ? Sont-ils polaires ou apolaires ?

A

3 résidus d’acides gras rattachés au glycérol par des liaison Ester libérant 3 molécules d’eau

Résidu glycérol : Possédant 3 fonctions alcool

Ils sont complétement apolaire, hydrophobie extreme

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10
Q

De quoi sont dérivés les AG de la famille oméga 6 ?

A

De l’acide linoléique C18:2(delta 9,12)

Ne peut pas être synthétisé par les mammifères, il est essentiel

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11
Q

De quoi sont dérivés les AG de la famille oméga 3 ?

A

De l’acide alpha linoléique C18:3(delta9,12,15)

Ne peut pas être synthétisé par les mammifères, il est essentiel

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12
Q

Que sont les huiles ?

A

des AG avec au moins une insaturation

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13
Q

Quel est la configuration la plus présente ?

A

C’est la configuration cis

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