Ácidos Grasos. Flashcards
Es una biomolecula de naturaleza lipidica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o numero de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carbonizo.
Ácidos Grasos ( son ácidos orgánicos de cadena larga).
Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, sin ramificar.
Ácidos Grasos.
Cuales son los dos tipos de clasificación que se les da a los Ácidos Grasos?
- -Clasificación por la longitud de su cadena.
2. -Clasificación por su presencia o ausencia de dobles enlaces. (Saturados e Insaturados).
Es la unidad básica de las grasas, forma parte de los trigliceridos y algunos componentes de la membrana.
Ácidos Grasos.
-La mayor parte de los ácidos grasos cuenta con un numero par de átomos de carbono.
A que se debe el comportamiento anfipático de los ácidos grasos?
Las moléculas de los ácidos grasos tienen un comportamiento anfipático, ya que presentan simultáneamente una zona hidrófila y otra lipófila (o hidrófoba).
Las cadenas hidrocarbonadas poseen que tipo de grupos los cuales tienden a formar enlaces de Van der Waals.
Las cadenas hidrocarbonadas poseen grupos metileno (-CH2-) que muestran tendencia a establecer enlaces de Van der Waals.
El gran tamaño de la zona lipófila hace que los ácidos grasos ?
Sean insolubles en agua.
Son ácidos grasos esenciales los cuales no pueden ser sintetizados por mamíferos.
ac. linoleico, linolénico y araquidónico .
Los mamíferos solo pueden formar dobles enlaces en que posiciones?
Δ4, 5, 6,y 9, carecen de las encimas necesarias para crear dobles enlaces más allá del noveno átomo de carbono.
Cuantos tipos de ácidos grasos se conocen y cuales son los dos grupos en los que se clasifican?
70 tipos diferentes y se clasifican en saturados e insaturados.
Tienen enlaces simples entre los átomos de carbono,
se Caracterizan por ser Sólidos a Temperatura de ambiente son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C); el palmítico (16C) y el esteárico (18C).
Ácidos Grasos saturados.
Tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace.
Ácidos Grasos insaturados.
En los ácidos grasos saturados a que se deben sus dos formas isoméricas y cuales son estas?
Debido ha las insaturaciones, presenta dos formas isoméricas: cis y trnas. La más abundante es la isoforma cis.
Los ácidos grasos realizan dos reacciones típicas, cuales son estas?
- Saponificación.
2. -Esterificación.
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Lípidos simples saponificables.
Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples.Se conocen también como grasas neutras o grasas simples.
Acilgliceridos.
Son compuestos resultantes de la esterificación de un ácido graso de cadena larga con un monoalcohol de elevado peso molecular tienen un fuerte carácter lipófilo. Esta característica hace que actúen como impermeabilizantes en los recubrimientos que forman en la piel, pelo y plumas de los animales, así como en la capa protectora de las plantas
Ceridos.
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana.
Lípidos complejos saponificables.
