Acidos Grasos

Question 1

Fórmula General

Answer 1

CH3 - (CH2)n - COOH
n = frecuentemente un número par;
Los más importantes desde el punto de vista biológico son los de C16 Y C18

Question 2

Saturados

Answer 2

No presentan dobles ligaduras.

Question 3

Insaturados (no saturados o enoicos)

Answer 3

Presentan dobles ligaduras;
Pueden ser monoenoicos o polienoicos
A mayor número de dobles ligaduras menor punto de fusión

Question 4

Acidos de importancia biologica

Answer 4

Ácido Palmítico = C16:0
Ácido Esteárico = C18:0
Ácido Eleico = C18:1 (Omega-9)
Ácido Linoleico = C18:2 (Omega-6)
Ácido Alfa Linolénico = C18:3 (Omega-3)

Question 5

Esenciales

Answer 5

Son los que no podemos sintetizar y por lo tanto debemos incorporar con los alimentos;
Son los AG polienoicos (series II3 Y III6)

Question 6

No Esenciales

Answer 6

Son los AG que podemos sintetizar;

Son los AG saturados y monoenoicos.

Question 7

Comportamiento en agua de los ácidos grasos

Answer 7

Los AG son moléculas Anfipáticas (tinen una zona polar y una zona no polar);
Forman micelas cuando están en solución acuosa.