AAA-Aula 9 Flashcards
1
Q
De onde é a origem dos micorganismos que contaminam os alimentos ?
A
- Alterações nas práticas agrícolas
- Novas tecnologias e alterações ambientais
- Alterações dos estilos de vida
- Transporte e distribuição dos aliemntos e da água
2
Q
Porque é que acontecem as doenças emergentes?
A
- Microrganismos já conhecidos
- Micorganismos novos
- Micorganismos re-emergentes
- Outros
3
Q
Quais as fontes alimentares que dão origem à contaminação microbiana dos aliementos ?
A
**Origem animal **
Origem vegetal
4
Q
Quais os tipos contaminaçao que pode haver na carne? Porque é que a carne é suscetivel de ser contaminada
A
- Contaminaçao superficial
Retirar os pelos e as peles
Corte das peças - Contaminação microbiana
Flora do próprio animal
Materiais usados no abate
Água da limpeza das carcaças
A carne é um bom meio para o crescimento porque é muito nutritiva e tem uma grande disponibilidade de água
5
Q
Quais a fontes naturais de contaminação
A
- Contaminaççao do solo
Origem telurica
Origem netérica por causa das estrumações - Contaminação do ar
Meio inóspito, bom para o crescimento de bactérias e de fungos - Contaminação da água
- Durantes o fabrico
