AAA-Aula 10 Flashcards
O que fazem os alimentos ?
Fornecem energia e matéria prima necessária para que as nossas células funcionem e se multipliquem.
Temos dois tipos de alimentos:
* Produtores de energia
* Não produtores de energia
O que são os hidratos de carbono?
São a principal fonte de energia
São formados por C,H e O
Fornecem energia e ajudam a manter a temperatura corporal
Os monossacarideos são a unidade mais simples
Quais são as propriedades dos açucares?
São soluveis em água
Formam cristais quando a água é evaporada
São facilmente fermentados pelos microrganismos
Em concentrações elevadas diminuem a quantidade de água
O que são lípidos?
São formados por C, H e O
Fazem a reserva energética
Participam no transporte de nutrientes
São abundantes na célula
São substâncias de reserva e apoio mecânico a tecidos orgãos
Podem ser saturados ou insaturados
Em que é que estão envolvidos os lipidos saturados ou insaturados?
**Saturados **
Aumento do nível de colesterol sanguineo
Insaturados
Diminuição do nível de colesterol total no sangue
O que são proteinas ?
São longas cadeias formadas por aminoácidos
Permitem formar novas células e novos tecidos
Existem 20 tipos de aminoácidos, os aminoácidos essenciais são aqueles que devem ser incluidos na dieta e que não são sintetizados pelo nosso organismo
De que é que depende o valor nutritivo das proteinas?
- Valor biológico: quantidade de aminoácido de que é composta a proteina e assim temos alimentos completos e incompletos
- Quantidade de proteinas
- Digestibilidade
O que são vitaminas?
São nutrientes essenciais que devem ser providos ao organismos através da dieta.
As necessidades vitamínicas de um individuo variam de acordo com fatores como a idade, o clima…
A quantidade vitaminas presentes num alimento não é constante, isto pq maior parte das vitaminas altera-se.
Funcionama como biocatalisadores pq intervêm em funlões básica dos seres vivos
Avitaminose: processo que se desenvolve até ao esgotamento das reservas vitamínicas
Como se classificam as vitaminas?
Vitaminas lipossoluveis
Soluveis em liquidos ou solventes apolares
Vitaminas hidrossoluveis
São soluveis em água
O que são minerais?
Os minerais não são sintetizados pelo organimos e por isso devem ser obtidos através da alimentação.
O excesso da ingestão de um mineral, pode alterar a absorçãoe a utilização de outro mineral
As funççoes que desempenham no organismo são:
* regulação do metabolismo enzimático
* manutenção do equilibrio ácido-base
* facilitam a transferência de substâncias pelas memebranas celulares
* fazem parte da composição dos tecidos
Como se classificam os minerais?
Eletrólitos
Mantém o equilibrio hidroeletrico
Macronutrientes
Aqueles que o organismos precissa em grandes quantidades
Micronutrientes
Precisamos em menores quantidades
Oligoelementos
necessidade de quantidades muito pequenas
O que são fibras?
São um conjunto de produtos que estão contidos nos vegetais não digerives pelo intestino e portanto sem valor energético, mas são necessários para o funcionamento do metabolismo
Ajudam a formar o volume de massa fecal, retêm a água e aumentam a degradação dos ácidos biliares
O que são alimentos funcionais?
São alimentos naturais ou que foram modificados, ou enriquecidos com ingredientes que aumentam os efeitos benéficos para a saúde
Por exemplo os neutraceuticos.
As alterações mais comuns são: diminuir o teor calórico ou a gordura, ou a adição de um ingredientes funcional
O que são antioxidantes?
O metabolismo produz radicais livres, e esses radicais são importantes na defesa do organismo. Contudo, os radicais livres em excesso podem oxidar e danificar os lípidos. Assim, a função dos antioxidantes é desativar os radicais livres, asseguram a manutenção de um equilibrio entre a produlão de radicais livre e as defesas antioxidantes
O que são fitoquimicos?
São compostos existentes nas plantas, aos quais durantes muito tempo se traibui uma ação tóxica
Têm atividade antioxidantes, anticancerigena, anti-inflamatoria
