AAA-Aula 7 Flashcards
O que são Priões?
São proteinas que adotam novas conformações e inibem a função normal de outras proteinas causando a degenração do tecido nervoso.
Quias as doenças causados por Priões?
- Encegalopatias espongiformes transmissíveis
Estas doenças transmitem-se de um hospedeiro para o outro e manifesta um aparência espongiforme que é o resultado da destruição do tecido nervoso.
O que é que faz a barreira da espécie na transmissão dos priões?
Faz com que os priões se transmitam menos eficazmente entre diferentes espécies. Contudo isto não quer dizer que a doença causada por priões é exclusiva de uma só espécie.
O que é a variante vCJD?
- É uma doneça transmitida por Priões
- É uma doneça que pode estar associada à ingestão de carne e derivados de animais afetado pela doença das vaca loucas
- Causa um processo de alteração das proteinas estruturais
- A sua origem vem do processo de produççao de rações à base de cranes e ossos
Quais as medidas tomadas para prevenia a vCJD?
- Poribição de alimentar os animais com farinhas d ecarnes e de ossos provenientes de mamíferos
- Exclusão de materiais de maior risco nos matadouros
- Não utilizar animas com mais de 30 meses para alimentação
- Não importação de países onde tem BSE
- Controlo rigoroso dos alimentos para animais
- Inspeções veterinárias
- Abate e destruição de animais suspeitos
O que é a intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus?
O Staphylococcus aureus encontra-se nas mãos do utlizador que em contacto com a alimento multiplica-se e produz a enterotoxina que é termoestáve.
A enterotoxina é um superantigénio, que atua sobre os recetores nervosos da mucosa intestinal.
Os sintomas variam em função da quantidade de doses ingeridas
Quais o principais alimentos que provocam uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus?
- Alimentos ricos em proteinas, pouco ácido e temperados
- A prevenção faz-se através da refrigeração dos alimentos
O que é a intoxicação alimentar por Bacillus cereus?
- Vive no solo, pó, água e prosutos alimentares
- A ingestão do arroz contaminado com esporos prudoz toxinas
Pode ter 2 tipos de sindrome:
-Sindrome emético: toxina emética que é produzida no alimento
-Sindrome diarreico: enterotoxina termolábil que é produzida durante o crescimento da bactéria no intestino
O que é a intoxicação alimentar por Clostridium botulinum?
- É o agente do botulismo, produtos de toxina e esporos
- A toxina A é a mias perigosa
- As toxinas são produzidas em condições anaerobias
- Estão presentes em aliemntos pouco ácidos e que permanecem à temperatura ambientes por longos periodos de tempo
Há 2 tipos de botulismo:
-Botulismo infantil: é uma infeção e não uma intoxicação
-Botulismo de ferida: infeção na ferida por causa do esporos da bactéria
Quais o principais alimentos que provocam uma intoxicação alimentar por Clostridium botulinum?
- Conservas artesanais
- Conservas domésticas de legumas
- Carnes fumadas
- Peixes defumados ou salgados
A prevenção faz-se através do controlo dos processos de conservção dos aliemntos industrializados e caseiros
O que são Micotoxinas?
Metabolitos secundários aos bolores que podem produzir efeitos tóxicos agudos, carcinogéneos, mutagénicos em animais e matérias primas.
Por causa disto, deve de havr um grande controlo na produção e nas condições de armazenamento
São produzidas por vários cogumelos, não são inativadas pela fervura, congelação e outras tratamentos
O que são Aflotoxinas (micotoxinas)?
- São muito nocivas mesmo em doeses pequenas
- Têm efeitos cancerigenos
- E provocam Aflatoxicose aguda ou crónica
O que são Ocratoxinas (micotoxinas)?
- Ocratoxina A: que tem propriedades camcerigenas
- Provoca uma progerssiva reduçã da função renal
O que são Fumonisinas (micotoxinas)?
Dizer o que causa
- edema pulmonar no porco
- Efeitos neurotoxicos em frangos
- Cancro hepático nos ratos
- Inibe as enzimas da síntese de esfingolípidos
O que são Tricotecenos (micotoxinas)?
- Estão associados a pragas em cultutas de cereias
- Têm efeitos imunodepressivos
- São resistentes à luz solar, raios UV, a temperatiras >120º
