4 - Tipos e estilos de vinho

Question 1

Vinhos tranquilos (still wine).

Answer 1

• não contêm gás (não são efervescentes).
• entre 8% e 15% de álcool (a maioria entre 11,5% e 14%).
• têm por nome a região ou a casta.

Question 2

Vinhos espumantes (sparkling wine).

Answer 2

• são borbulhantes ou efervescentes.
• gás dióxido de carbono produzido pela fermentação.
• Champagne, Cava, Prosecco.

Question 3

Vinhos fortificados.

Answer 3

• é adicionado álcool extra.
• entre 15% e 22% de álcool.
• Xerez, Porto.

Question 4

Vinho do Porto.

Answer 4

• ruby, lbv, vintage: dura 1 semana após aberto.

- tawny: dura até 1 mês.

Question 5

Estilos do vinho.

Answer 5

É uma combinação de:

• cor.
• características estruturais.
• aromas e sabores.

Question 6

Cor.

Answer 6

• branco: produzido a partir de uvas brancas ou tintas.
• tinto: uvas tintas.
• rosé: uvas tintas.

Question 7

Características estruturais.

Answer 7

Formam o corpo do vinho:

• doçura.
• acidez.
• taninos.
• álcool.

Question 8

Doçura.

Answer 8

• seco: leveduras convertem todo o açúcar em álcool.
• doçura média: leveduras são retiradas antes de converter todo o açúcar ou é adicionado suco de uva não fermentado a um vinho seco.
• doce: as uvas têm tanto açúcar que as leveduras param de fermentar antes de converter, ou é adicionado álcool destilado para interromper a fermentação (fortificados).

Question 9

Acidez.

Answer 9

• dá aos vinhos característica refrescante.
• nos vinhos doces equilibra a doçura.
• diminui o corpo do vinho.
• alta acidez: Chablis, Chianti, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir…

Question 10

Taninos.

Answer 10

• característica dos vinhos tintos.
• percebe-se na gengiva superior.
• manifesta-se mais como uma sensação (secura) do que como um gosto.
• nível alto de taninos: Bordeaux tinto, Chianti…
• nível baixo de taninos: Beaujolais, Pinot Noir…

Question 11

Álcool.

Answer 11

• muito álcool: Châteauneuf-du-Pape…

- pouco álcool: White Zinfandel…

Question 12

Corpo.

Answer 12

• sensação geral de um vinho na boca.
• o quanto o vinho enche a boca.
• muito corpo: são viscosos e enchem a boca. Ex: Cabernet Sauvignon da Califórnia, Sauternes…
• corpo médio: Sancerre, Côtes du Rhone…
• corpo ligeiro: são delicados. Ex: Pinot Grigio, Beaujolais…

Question 13

Aromas e sabores.

Answer 13

Provêm de diferentes origens:

• fruta.
• madeira.
• outros: gramíneas, flores, ervas, hortaliças, terra, cogumelos, couro…

Question 14

Fruta.

Answer 14

A grande maioria dos vinhos tem aromas e sabores de frutas.
Depende de:
- casta
- grau de maturação: clima fresco ou quente.

Question 15

Madeira.

Answer 15

Dá ao vinho sabores como:

• cedro.
• cravo-da-índia.
• coco.
• baunilha.