Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

תזונת האדם חלבונים > חלבונים חלק 4 > Flashcards

חלבונים חלק 4 Flashcards

1
Q

כמה אחוז מהווה החנקן ממשקל החלבון

A

16

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Weight of nitrogen X _____= Weight of protein

A

6.25

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

איזה חלבו ןמכיל יותר חקנן

מהחלב או מהחיטה

A

חלב

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

— חומצות אמינו שהן conditionally essential

A

חשובות במיוחד במצבים של בנית רקמות חדשות.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

— catch up growth

A

— catch up growth: מצב בילדים בו יש עיכוב גדילה בעקבות חסרים תזונתיים, בעיקר חלבון. בהשלמת חסרים אלה, ישנה גדילה מהירה והשלמת הפערים בהתאם לגיל. דוגמא לחומצה אמינית חשובה במקרה זה היא ארגינין.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

דרכים לאיבוד חומצות אמינו :

A 
Posttranslational modification. 
איבוד חלבון דרך הצואה.
איבוד חלבון בשתן.
סינתזת תוצרים שהם לא חומצות אמינו תוך שימוש בחומצות אמינו.
חמצון חומצות אמינו.
עור, ציפורניים, שיער וזיעה.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

איבוד חלבון דרך הצואה
מה זה
כמה אחוז זה

A

זהו איבוד של חלבון אנדוגני של הגוף בצורת: תאים אנטרוציטים, מיצי קיבה המכילים חלבונים, רוק…
ישנה ספיגה מחדש המתבצעת באופן חלקי.
מהווה 15-30% מסך האיבודים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

obligatory loss

A

ניתן לראות מספר מסלולים של איבוד חומצות אמינו. והobligatory loss נחשב כסכום של האיבודים דרך כל המסלולים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

אם נוכל לחשב את ה obligatory loss נגיע לחישוב של המיינטנן: מה זה

A

כמה אנחנו צריכים לאכול כדי לשמור על מסת גוף קבועה כל הזמן.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

מסלול 1 שמאבדים חלבון- Posttranslational modification

A

מודיפקציות שקורות לח.אמינו וכתוצאה מהפירוק של החלבונים אנחנו מאבדים את הח.אמינו הללו. גם הריאקציות של אינטרקציה בין סוכר לליזין- גורם לאיבוד של החומצה אמינית וזה יכול לקרות על גבי החלבון, וכאשר החלבון יפורק הליזין המסוכרר יופרש החוצה ונאבד אותו. למשל ליזין כזה יכול לשמש מדד למחלת הסכרת.

מתייחס בעיקר לחומצות אמינו ספציפיות כמו 3-MeHis

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

איבוד חלבון בשתן

מה זה וכמה אחוז

A

מדובר על חלבון שעבר את הכליות ומצא את דרכו לשתן, ולא על חלבון שעבר קטבוליזם.
כאשר יש עלייה ברמות החלבון בשתן יש לחשוד בבעיית כליות.
עד 5% מסך האיבודים (במצב תקין).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

דוגמא לסינתזת תוצרים שהם לא חומצות אמינו תוך שימוש בחומצות אמינו:

A

ייצור חומצה אורית מפורינים

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

מה היא הדרך העיקרית לאיבוד חא

וכמה אחוז

A

חמצון חומצות אמינו:

מהווה 65-85% מסך האיבודים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

מה זה Maintenance

A

: מצב בו אין שינוי בתכולת חומצות האמינו של הגוף, ומתרחש ב- nitrogen equilibrium. במצב זה כל חומצות האמינו מאוזנות.
קיים במגוון רחב של דיאטות מאחר והגוף מסוגל לבצע אדפטציה.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

מה זה Requirement

A

הכמות המינימלית הדרושה לקיום מאזן חנקן.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

מה זה ערך ביולוגי

A

כמה חלבון נאצר בגוף לעומת כמה חלבון נספג.

17
Q

מה הוא הערך הביולוגי לחלבון מן החי ומן הצומח

A

מן החי 0.9

מן הצומח 0.75

18
Q

מה זה EAR

A

EAR = Estimated average requirement: מבטא את הצריכה של 50% מהאוכלוסייה.
אינו לוקח בחשבון מצבים אנאבוליים כדוגמת הריון, או מצבים קטבוליים כגון מחלות קשות.

19
Q

what is UL

A

UL = Upper limit: הערך המקסימלי שניתן לצריכה ושלא נצפה עבורו נזק.

20
Q

what is RDA

A

RDA=Recommended Daily/Dietary Allowance:
כמות החלבון היומית שצריך לצרוך כדי לשמור על מאזן חנקן.
מטרת מדד זה היא מניעת חסר באוכלוסייה.
RDA לוקח את ה-EAR ומוסיף עליו שתי סטיות תקן

21
Q

מה ניתן לומר על RDA בהקשר לחלבון בגדילה

A

במצב גדילה: על ה-RDA, שנגזר מה-requirement, צריך להוסיף את כמות החנקן הדרושה לגדילה.
כדי לגדול, צריך שהחנקן ייאצר בתוך הגוף. לכן, על כל גרם של חנקן שצריך לאצור בגוף לגדילה, צריך לאכול 1.4 גרם חנקן מבחוץ.

22
Q

מה זה AMDR

A 
דרישה קלורית ו 
AMDR = Acceptable macronutrient distribution range. שיטה המציגה טווח לצריכה. 
חלבון: 10-35% מסך הקלוריות היומיות.
פחמימות: 45-65% מסך הקלוריות היומיות.
שומנים: 20-30% מסך הקלוריות היומיות.
23
Q

what is AI

A

מדד חלופי ל-RDA המופיע בעיקר בהקשר של ויטמינים ומינרלים כאשר אין מספיק מחקרים לבסס RDA.

24
Q

what is DRI

A

: זהו מדד של “עידן השפע” בו לא חסרים בתזונה רכיבים כלשהם.

25
Q

איך קובעים את הדרישה לחלבון? יש מספר שיטות:

Assessment of Requirement of Dietary Proteins or AA

A

— Content in Satisfactory Diets.- שיטת הניסיון המצטבר של דברים שעובדים ונכנסו להמלצות רישמיות.

— Factorial Method.- שיטה שמבוססת על obligatory loss – שיטה פקטורילאית היא לחשב את כל האיבודים ולקבוע כמה אנחנו מאבדים ועל זה לבנות את ההמלצה של כמה אנחנו צריכים לאוכל. איך השיטה עובדת?
השיטה מסכמת את כל הגורמים לאיבוד חלבון, וכך קובעת את הדרישה המינימלית ל- maintenance. יש לבדוק לגבי כל אוכלוסייה בנפרד.
— Nitrogen Balance:
— לפי שיטה זו קבעו את הדרישה לחלבון.
— ה- RDA שנקבע, 0.8 גרם חלבון לכל ק”ג גוף ליום, נגזר מהמטרה לשמור על מאזן החנקן.
— ספורטאים:
— אם עוסקים בסיבולת: RDA עומד על 1.25 גרם חלבון לכל ק”ג גוף ליום.
— אם עוסקים בכוח: RDA עומד על 1.6 גרם חלבון לכל ק”ג גוף ליום.

— Oxidation of isotopically labeled AA:— שיטה ישירה להערכת כמות החלבון שיש לצרוך.

26
Q

מה הם כל החישובים אחוזים של פקטוריאל מטוד

A

כל האיבודים מסתכמים ב- mg340 חלבון לקילוגרם ליום.
מוסיפים עוד 30% כדי לכסות את מקדם השונות באוכלוסיה. הגענו ל- mg450.
מוסיפים עוד 30%, שכן לא כל החלבונים שאנו אוכלים הם באיכות טובה. קיים שוני בין החלבונים אפילו לפני ספיגתם (צורות הכנה שונות). כמו כן, הם מושפעים בין היתר מגורמים אנטי-תזונתיים שנכנסים לחלבון/מפריעים לספיגתו. הגענו ל- mg590.
מחלקים בערך ביולוגי של 0.75 שהוא ערך ביולוגי מחמיר יותר. הגענו ל- mg790.

27
Q

מה זה IAAO - indicator of amino acid oxidation

A

שיטה בלתי ישירה לקביעת DRI של חומצות אמינו ספציפיות.
מתאימה לבדיקה של חומצות אמינו חיוניות בלבד.
גם בשיטה זו משתמשים בסמן קבוע בדרך כלל.
ניתן לבדוק הפרשה של הסמן בנשימה או בשתן.
מתאימה לילדים מאחר ואינה פולשנית: הכנסת הסמן נעשית באכילה ולא באינפוזיה.
נקודת ה- Break point: מעידה על צריכה מספקת של חלבון וחומצה אמינית (עד אז מעיד על חוסר).

28
Q

מה הן הגורמים להערכת החלבון

A

Digestibility.
Availability of Amino Acids.
Pattern of the Amino acids.

29
Q

שיטות להערכת חלבון- נעכלות - DIGESTIBILITY

מה זה

A

Digestibility - נעכלות:
מקדם עיכול אמיתי: מתייחס לכמות החנקן המגיעה לצואה רק ממקורות חיצוניים.
מקדם עיכול נראה: כמות החנקן הכללית המופרשת בצואה לאחר אכילת חלבון (כולל מקורות אנדוגנים).
מקדם עיכול אמיתי מחושב לאחר הפחתה של חנקן ממקור אנדוגני. D = (I-(F-Fk))/I.
I = כמה חלבון נאכל.
F= כמות חנקן המצויה בצואה. Fkממקור אנדוגני.
ככל ש-F יותר קטן, החלבון יותר איכותי.

30
Q

שיטות להערכת חלבון- מה זה AVAILABILITY OF AMINO ACIDS

A

Availability of Amino Acids:
אלו הן מודיפיקציות בחלבון הפוגעות בחומצות האמינו בזמן ההפקה/הכנה של החלבון. דוגמאות:
ריאקציית maillard: סוכר מחזר + קבוצת אמין מהחלבון.
גליקוליזציה: סוכר מחזר + קבוצת אמין/תיול.

31
Q

בשיטות להערכת חלבון
מה זה :
Pattern of the Amino acids:

A

Pattern of the Amino acids:
כמה קרוב ההרכב של חומצות האמינו בחלבון לדרישות.
נקבע ע”י חומצה אמינית מגבילה (amino acid scoring).

32
Q

גורמים לרצמיזציה

A

סביבה בסיסית וחום, נוכחות מיקראורגניזמים (דלקת בעטין הפרה).

33
Q

באיזה שיטה ניתן לבחון איכות של חלבון לעומת חלבון אחר .

ואיך

A

IAAO

ההשוואה נעשית ע”י השיפועים המייצגים את היכולת להקטין את רמת ה- CO2 המופרש בנשימה.
חומצה אמינית בודדת נמצאת ב-100% זמינות, לכן קצב פליטת ה- CO2 הכי נמוך.
חשוב לבצע את הניסוי בריכוזים הנמוכים מ- EAR

תזונת האדם חלבונים (6 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions