2.3 Glúcidos y lípidos Flashcards
Definición: monosacárido
Unidades individuales de azúcar
Ejemplos de disacáridos
- Maltosa –> dos moléculas de glucosa
- Sacarosa –> una glucosa y una fructosa
Definición: reacción de condensación
Reacción anabólica que requiere energía en forma de ATP y combina monosacáridos dando como resultado agua.
Definición: lípidos
Compuestos de carbono insolubles en agua
Características de los triglicéridos
- Se forman por tres ácidos grasos y una molécula de glicerol.
- Uno de los ácidos grasos se une a la molécula de glicerol en la condensación, y en consecuencia se liberan tres moléculas de agua.
- Enlace éster → se crea cuando un ácido reacciona con el grupo –OH de un alcohol. En este caso es entre ácido y molécula de glicerol; la reacción es entre el grupo –COOH de un ácido graso y un grupo –OH de la molécula de glicerol.
- Se usan como almacén de energía y como aislantes.
Energía liberada por la respiración celular aeróbica
Definición: ácidos grasos
Cadena de átomos de carbono con átomos de hidrógeno ligados a ellos por enlaces covalentes simples → es una cadena hidrocarbonada con una parte ácida ( – COOH).
La longitud es entre 14 y 20 átomos de carbono.
Ácidos grasos saturados
Enlaces simples con la mayor cantidad de hidrógeno posible
Ácidos grasos instaurados
Uno o más enlaces dobles con la menor cantidad de hidrógeno posible
Tipos de ácidos grasos instaurados
Cis → átomos de hidrógeno en el mismo lado. La cadena hidrocarbonada se curva en el enlace doble y se organizan peor juntos en matrices regulares, por lo que el punto de fusión baja. Son aceites a temperatura ambiente.
Trans → átomos de hidrógeno en lados opuestos. La cadena hidrocarbonada no se curva. Tienen punto de fusión más alto y son sólidos a temperatura ambiente. Se producen artificialmente (hidrogenación de aceites vegetales o pescado).
