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gestion des élevages - exam > 2013 > Flashcards

2013 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce que le collagène et quel effet a-t-il dans la viande?

A

Protéine qui influence la tendreté

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2
Q

Définition et explication de la viande rouge et de la viande blanche.

A

La viande rouge contient plus de myoglobine que la viande blanche.

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3
Q

Quel est le pourcentage d’habillage un bœuf culard et d’une vache de réforme?

A

70% et 45%

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4
Q

uelle est la couleur de la viande riche en metmyoblobine? En oxymyoglobine?

A

Brune et rouge

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5
Q

Quelle est la principale protéine du lait?

A

caséine

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6
Q

Comment appelle-t-on le jaune d’œuf?

A

vitellus

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7
Q

Dans la liste suivante trouver l’erreur : Qu’est ce qui ne fait pas partie de la production biologique

A

Pas d’insémination artificielle

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8
Q

Définition du syndrome d’adaptation selon H. Selye dans « Le Stress de la vie »

A

C’est une manifestation physiologique pour maintenir l’homéostasie dans un environnement variable.

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9
Q

Le rôle de l’ACIA dans l’industrie canadienne des aliments pour animaux de compagnie.

A

Défini les sous-produits, importation des États-Unis, établi le programme de certification et les normes de présentation de produit.

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10
Q

Quel est le produit le plus courant de la transformation des sous-produits de l’industrie de la viande?

A

Farine animales

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11
Q

Quel est le % des sous-produits de l’industrie de la viande qui est utilisé par l’industrie des animaux de compagnie ?

A

26 %

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12
Q

. Que signifie la phase télogène pour la laine?

A

Repos

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13
Q

Description de la liberté environnementale

A

thermique, qualité de l’air, luminosité, réactivité

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14
Q

Quelles sont les conséquences pour le producteur d’avoir un plan conjoint?

A

a) le même prix est payé à tous les producteurs
b) Obligation de vendre par l’intermédiaire de l’agence de commercialisation
c) Certaines productions se font imposées des quotas
d) toutes ces réponses***

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15
Q

Quelle production animale consomme approximativement les 1/3 des céréales fourragères selon la FAO?

A

porcine

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16
Q

En 1966, quelles proportions des producteurs laitiers vivaient en-dessous du seuil de pauvreté?

A

30%

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17
Q

Définition de l’ACIA.

A

Agence Canadienne d’Inspection des Aliments:
veille à la santé et au bien-être des Canadiens, à l’environnement et à l’économie en préservant la salubrité des aliments, la santé des animaux et la protection des végétaux

18
Q

Définition de l’AAC

A

Ministère de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire du Canada
Intervient dans les politiques commerciales agroalimentaires, les accords commerciaux et leur négociation, la promotion des exportations canadiennes et québécoises, l’innocuité des aliments, la traçabilité des produits alimentaires, l’assurance-qualité ainsi que dans l’inspection des aliments

19
Q

définition de l’UPA

A

Union des Producteurs Agricoles
Unique association accréditée donc porte-parole des producteurs agricoles du Qc auprès des pouvoirs publics et gérer les contrats collectifs producteurs-transformateurs.

20
Q

Pourquoi la génisse est abattue à un poids inférieur que le mâle castré?

A

En rapport avec leur maturité plus précoce

21
Q

Comment l’ASRA va-t-elle réduire son sous-financement chronique ?

A

Réforme où le nouveau prix plancher est établi en ignorant le 25% des producteurs les moins rentables. Augmenter ses cotisations.

22
Q

Quelles productions sont contingentées ?

A

Lait, œuf, volaille.

23
Q

Quelle est l’unité avec laquelle se transigent les quotas laitiers?

A

kg de matière grasse

24
Q

Quand un épandage de lisier devient-il polluant?

A

Quand on dépose plus de phosphore dans le sol que ce que les plantes ne peuvent en retenir

25
Q

Quelle est la production animale qui produit le moins de gaz à effet de serre par kg de protéine?

A

volaille

26
Q

Savoir les critères des libertés environnementale et comportementale.

A

Environnementale : absence d’inconforts

Comportementale : expression d’un comportement approprié (pas de stéréotypie).

27
Q

La présence de stéréotypies affecte quelle liberté ?

A

Comportementale.

28
Q

Quels sont les nutriments obtenus par l’analyse proximale? Lesquels ne le sont pas?

A

Les oligoaliments et les vitamines ne le sont pas.

ceux qui le sont???

29
Q

Quel nutriment obtient-on avec la méthode de Soxhlet?

A

Les lipides

30
Q

Quelles sont les nouvelles analyses chimiques introduites pour évaluer le contenu en nutriments des aliments pour herbivores?

A

extraction avec détergent neutre et acide.

31
Q

Quel est le pourcentage d’azote dans les protéines alimentaires ?

A

16%

32
Q

Quelle est la principale graminée vivace du QC

A

Fléole

33
Q

Nommez un sous-produit des oléagineux qui est riche en protéines?

A

Tourteaux de soya.

34
Q

Caractères phénotypiques à héritabilité faible?

A

Vitalité, fertilité, résistance aux maladies.

35
Q

Quel est la principale zoonose transmise par les œufs?

A

Salmonellose

36
Q

Comment appelle-t-on un test d’antibiorésistance?

A

antibiogramme

37
Q

Facteurs de risque favorisant l’émergence d’un nouveau sérotype d’influenza.

A

Plus de canards domestiques, rapprochement des animaux, augmentation des contacts avec les oiseaux sauvages.

38
Q

cronyme (en anglais) des programmes gérés par l’ACIA pour la gestion des risques sanitaires dans les troupeaux et pour la sécurité alimentaire dans les abattoirs

A

HACCP

39
Q

Taille moyenne des troupeaux de poules pondeuses au Québec?

A

35 000.

40
Q

L’est du Canada produit plus de 80% des veaux de grain ou de lait mais seulement 5% des bouvillons d’abattage, pourquoi ?

A

Les veaux de lait proviennent de la production laitière. Celle-ci est principalement concentrée à l’est du Canada

gestion des élevages - exam (4 decks)

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