1er parcial (intersemestral) proteinas

Question 1

Menciona el monomero de las proteinas

Answer 1

aminoacido

Question 2

¿Que es un aminoacido?

Answer 2

grupo amino + grupo carboxilico

Question 3

¿Que genera la union de dos aminoacidos?

Answer 3

un dipeptido

Question 4

La proteina es = a

Answer 4

polipepetidos

Question 5

¿Cauntos tipos de aminoacidos existen?

Answer 5

20 distintos tipos de aminoacidos

Question 6

Menciona la clasificacion de las proteinas

Answer 6

se dividen en dos:
homoproteinas y heteroproteinas

Question 7

Define homoproteina

Answer 7

proteina compuesta solamente por aminoacidos, generalmente son fibrosas

Question 8

Define heteroproteina

Answer 8

proteina compuesta por cadenas de peptidos unidas a proteticos, es decir, aminoacidos unidos a otros tipos de compuestos, generalmente son globulares

Question 9

Menciona ejemplos de homoproteinas

Answer 9

colageno, queratina y contractiles (miosina y actina)

Question 10

¿Cuales son las homoproteinas contractiles?

Answer 10

miosina y actina

Question 11

Menciona la clasificacion de las heteroproteinas

Answer 11

glucoproteinas, nucleoproteinas, lipoproteinas y cromoproteinas

Question 12

¿Donde se encuentran las glucoproteinas?

Answer 12

en las membranas celulares

Question 13

Menciona ejemplo de nucleoproteinas

Answer 13

cromatina = adn + histonas

Question 14

Menciona ejemplo de lipoproteinas

Answer 14

HDL, LDL, VLDL

Question 15

Menciona ejemplo de cromoproteinas

Answer 15

grupo hemo = hemoglobina

Question 16

Menciona los tipos de enlaces de las proteinas

Answer 16

enlaces pepetidicos = aa+aa
enlaces primarios
enlaces secundarios
enlaces terciarios
enlaces cuaternarios

Question 17

Describe el enlace primario de las proteinas

Answer 17

Enlace lineal covalente, si es de puros aminoacidos se conoce como enlace peptidico

Question 18

Describe el enlace secundario de las proteinas

Answer 18

Es el enlace entre los enlaces primarios, su forma es curva, se distingue que esta entrelazado con que

Question 19

Describe el enlace terciario de las proteinas

Answer 19

Es el enlace de los enlaces del primer grupo, se comienza a enrredar la cadena, es dificil pero aun se distinguen los enlaces

Question 20

Describe el enlace cuaternario de las proteinas

Answer 20

Es el enlace de todos los enlaces anteriores, en donde es una cadena tan enrredada que ya es imposible de distinguir que esta enlazado a que, son de enlaces covalentes

Question 21

¿Cual es el enlace mas fuerte de las proteinas?

Answer 21

El enlace peptidico

Question 22

Describe el proceso de desnaturalizacion en proteinas

Answer 22

Se da de 40 a 90ºC
Por esfuerzo mecanico se da cuando se genera un trabajo de algun instrumento como licuar, batir, amasar, etc.
Por ph, se modifica la polaridad de los aa y de las proteinas, lo que generan dispersion en ellas.

Question 23

Describe el proceso de coagulacion en proteinas

Answer 23

Se da de 60 a 90ºC
Por ph y proteinas estas se unen de forma en que su propio ph cambia.
Por calor, se genera una textura firme por las altas temperaturas.

Question 24

Describe el proceso de hidrolisis en proteinas

Answer 24

Se da +100ºC
Por medio de una proteina y el calor seco mayor a 100, los aa se liberan o dispersan creando una reaccion de maillard.

Question 25

Describe el proceso de pirolisis en proteinas

Answer 25

Se da +200ºC
Los peptidos y aminoacidos se liberan por completo, quedando como una pedaceria en donde ya no queda nada de proteina

Question 26

Menciona el nombre del compuesto que se genera en la pirolisis de proteinas

Answer 26

Benzopirenos, son dañinos y cancerigenos