1.2 Impact de l'eau sur l'organisme

Question 1

Quelle est la teneur en eau du corps humain ?

Answer 1

60%

(42L pour un homme adulte de 70kg)

Question 2

Quels sont les facteurs de variabilité de la teneur en eau dans le corps humain ?

Answer 2

• Âge : plus on vieillit moins on a d’eau
• Adiposité : plus on a de gras moins on a d’eau (tissus adipeux ont peu d’eau)
• Sexe : les hommes ont plus d’eau que les femmes qui ont proportionnellement plus de tissus adipeux

Question 3

Quelle est le teneur en eau du sang ?

Answer 3

80%

Question 4

Quelle est la teneur en eau des organes mous ?

Answer 4

70-80%

Question 5

Quelle est la teneur en eau des muscles

Answer 5

70%

La moitié de l’eau de l’organisme se trouve au niveau musculaire

Question 6

Quelle est la teneur en eau des tissus adipeux ?

Answer 6

30%

Question 7

Quelle est la teneur en eau du lait maternel ?

Answer 7

89%

Question 8

Quelle est la teneur en eau de la transpiration ?

Answer 8

99,5%

Question 9

Quels sont les 2 compartiments liquidiens et leur teneur en eau ?

Answer 9

• Compartiment intracellulaire : 40-45%
• Compartiment extracellulaire : 15-20%
  . Liquide interstitiel : 10% du poids du corps
  . Plasma : 5% du poids du corps

Question 10

Comment ont lieu les échanges entre les compartiments liquidiens ?

Answer 10

À travers des parois capillaires par lesquelles l’eau circule librement selon les différences de pression.

Il y a notamment des échanges entre le plasma et le liquide interstitiel

Question 11

Quels sont les 6 rôles de l’eau dans l’organisme ?

Answer 11

• Solvant : dissociation des ions
• Transport : éléments sous forme de solutés qui passent dans le plasma par l’eau
• Réactions chimiques : hydrolyse, hydratation
• Maintien de l’équilibre acido-basique
• Régulation thermique : élimination de l’énergie thermique par la transpiration
• Amortissement : liquide céphalo-rachidien pour le cerveau, liquide amniotique pour l’embryon, pour le cœur

Question 12

Quels sont les apports journaliers en eau ?

Answer 12

2,5L

• 60% par les boissons (1,5L)
• 30% par les aliments (750mL)
• 10% par le métabolisme, i.e. oxydation des aliments (250mL)

Question 13

Quelles sont les pertes journalières en eau ?

Answer 13

2,5L

• 60% par les reins sous forme d’urine (1,5L)
• 28% par la peau et les poumons sous forme de perspiration insensible (700mL)
• 8% par la sueur, la transpiration (200mL)
• 4% par les matières fécales (100mL)

Question 14

Quelle est la quantité d’eau minimale par jour dont le corps humain a beosin pour survivre ?

Answer 14

1L

Question 15

Qu’est-ce que l’équilibre hydrique ?

Answer 15

Le fait que les apports doivent compenser les pertes pour avoir un bilan équilibré

Question 16

Quels mécanismes participent à l’équilibre hydrique ?

Answer 16

• Mécanisme de la soif pour la régulation des apports
• Mécanisme de réabsorption au niveau rénal pour la régulation des pertes

Question 17

Quel est l’apport en eau conseillé pour le nourrisson et l’enfant en bas âge ?

Answer 17

0,35mL/kJ soit 1,5mL/kcal

• 0-3 mois : 150mL/kg/jour
• 3-6 mois : 125mL/kg/jour
• 6-12 mois : 100mL/kg/jour

Besoins accrus pendant les périodes de fortes chaleurs

Question 18

Quel est l’apport en eau conseillé pour l’enfant, l’adolescent et l’adulte ?

Answer 18

0,25mL/kJ soit 1mL/kcal

• Homme : 2,5L/jour
• Femme : 2L/jour

Personnes âgées : on conseille un apport supérieur à 0,25mL/kJ avec au minimum 1,5L/jour d’eau de boisson
← Sensation de soif diminue, déshydradations fréquentes

Question 19

Quel est l’apport en eau conseillé pour la femme enceinte ?

Answer 19

> 1,5L/jour d’eau de boisson

Besoin en eau plus important :
- augmentation de la masse hydrique du corps en parallèle de la prise de poids
→ augmentation des volumes des liquides intra/extra-cellulaires
→ besoins du fœtus (principalement composé d’eau)
→ constitution du liquide amniotique
- limiter constipation
- limiter infections urinaires

Question 20

Quel est l’apport en eau conseillé pour la femme allaitante ?

Answer 20

> 1,5L/jour d’eau de boisson

Besoins en eau plus important :
beaucoup de pertes dans le lait maternel (89% d’eau)

Question 21

Quel est l’apport en eau conseillé lors d’une activité physique ?

Answer 21

Besoins en eau plus important :
1L de sueur évacue 2500 kJ

Hydratation préventive car la sensation de soif est tradive

Question 22

Comment agit la transpiration ?

Answer 22

• Exercice physique
• Augmentation de la température dans l’organisme
• La chaleur se diffuse jusqu’à la peau via le sang
• L’eau liquide est transformée en vapeur d’eau au niveau de la peau
• Sueur et élimination d’énergie thermique