1.1 Besoins et apports nutritionnels Flashcards
Définition de besoins en nutriments ou en énergie
Quantité nécessaire pour assurer l’entretien et le
fonctionnement métabolique et physiologique d’un individu en bonne santé (homéostasie).
Comprend les
besoins liés à l’activité physique et à la thermorégulation, et les besoins supplémentaires pendant certaines
périodes de la vie (croissance, gestation, lactation).
Besoins nets
Quantité de nutriments utilisée après l’absorption intestinale
- Utilisation directe au niveau des tissus
- Constitution et maintient des réserves
Besoins nutritionnels
Quantité de nutriments nécessaires à la couverture des besoins nets en tenant compte de la quantité réelle absorbée (pertes au niveau intestinal)
Besoins Nutritionnels Moyens (BNM)
Moyenne des besoins individuels
Référence Nutritionnelle pour la Population (RNP)
Apport quotidien qui couvre le besoin de la quasi-totalité de la population
Obtenue à partir des BNM (la RNP vaut 1.3 fois (130%) les BNM)
Apports Satisfaisants (AS)
Apport quotidien moyen d’une population pour laquelle le statut nutritionnel est jugé satisfaisant
Quand les BNM ne peuvent pas être estimés ou que la RNP est insatisfaisante sur le long terme
Intervalles de Référence (IR)
Intervalles d’apports considérés comme satisfaisants pour le maintien en bonne santé de la population
Ne concerne que les protéines, les lipides et les glucides
Exprimés en % de l’AET journalier
Limite Supérieure de Sécurité (LSS)
Apport journalier chronique maximal considéré comme peu susceptible de présenter un risque d’effets indésirables sur la santé de toute la population
Ne concerne que les vitamines et les minéraux
Apport de sécurité
Apport maintenu qui conserve en bonne santé la quasi-totalité des individus bien portants et leur assure des réserves appropriées en nutriments
Utilisé par l’OMS et la FAO
