11AB Zoonoses parasitaires + transmis par aliments Flashcards
Présenter les caractéristiques des éléments infectants ou infestants pour l’homme des parasites responsables de zoonoses
(A)
- Transmission animal-homme
- Propagation par contact direct, aliments, eau ou environnement
- Problème majeur de santé publique mondiale, étroitement liés avec les animaux dans plusieurs contextes (agriculture, domestiques, environnement naturel)
- Effet sur la production et le commerce des produits d’origine animale pour l’alimentation, ou à d’autres fins.
Utiliser le cycle évolutif pour interpréter l’épidémiologie (réservoir, espèces réceptives et leur sensibilité, modalités de transmission notamment à l’Homme, rôle de l’homme, fréquence de la transmission à l’Homme) de Toxoplasma gondii par voie alimentaire en France
(A)
Réservoir : chat
Espèces réceptives et sensibilité :
- HD : chat
- HI : mammifères, oiseaux, homme, moutons (+ que chez bovins)
Rôle de l’homme : HI
Modalités transmissions : ingestion de kystes à bradyzoïtes ou d’oocystes sporulées (aliments souillés par HD) par chat, sporulation des kystes, oocystes dans fèces qui sporulent, contamination à l’homme
Fréquence transmission à l’homme : bonne diminution des cas, on a une meilleure hygiène, + d’animaux domestiques contrôlés, évolution habitudes alimentaires, + attention à cuisson des viandes
Utiliser le cycle évolutif pour interpréter l’épidémiologie (réservoir, espèces réceptives et leur sensibilité, modalités de transmission notamment à l’Homme, rôle de l’homme, fréquence de la transmission à l’Homme) de Taenia saginata / cysticercose musculaire bovine par voie alimentaire en France
(A)
Réservoir : bovins
Espèces réceptives et sensibilité : bovins, humains
Modalités transmissions : ingestion cysticerque (œufs) par bovins, période prépatente/cysticercose inapparente, ingestion viande bovine peu cuite qui est contaminé avec larves, période prépatente, infection intestinale/téniasis, par fèces dispersion des œufs dans l’environnement
Rôle homme : HD
Fréquence transmission à l’homme : pas négligeable, faible infestation des bovins
Utiliser le cycle évolutif pour interpréter l’épidémiologie (réservoir, espèces réceptives et leur sensibilité, modalités de transmission notamment à l’Homme, rôle de l’homme, fréquence de la transmission à l’Homme) de Trichinella spp par voie alimentaire en France
(A)
Réservoir : porcs
Espèces réceptives et sensibilité : mammifères, homme
Modalités transmissions : ingestion de larves par procs, développement des larves en stades pré-adultes à adultes, migration des larves L1 dans les muscles (cellules nourricières), ingestion de larve L1 musculaire dans viande peu ou non cuite, larves L3 dans intestin, migration des larves dans le sang et NL, larve L3 devient enkystée (fait auto-infection des animaux), sinon contamination dans élevages, par rongeurs, par faune sauvage
Rôle homme : HD/HI
Fréquence transmission à l’homme : pas rare
Utiliser le cycle évolutif pour interpréter l’épidémiologie (réservoir, espèces réceptives et leur sensibilité, modalités de transmission notamment à l’Homme, rôle de l’homme, fréquence de la transmission à l’Homme) de Echinococcus granulosus / kystique par voie alimentaire en France
(A)
Réservoir : foie, poumons, parasite à l’état adulte du chien
Espèces réceptives et sensibilité : mammifères, homme, chien HD
Modalités transmissions : parasite adulte dans l’intestin d’un chien, excrétion dans les fèces, dissémination des œufs dans l’environnements via fèces, ingestion HI (bovin, porcs, moutons) humain via aliments souillés, période prépatente, formation kyste hydatique sur foie ou poumons, chiens mangent des organes contaminés et deviennent hôte
Rôle homme : HI
Fréquence transmission à l’homme :
Utiliser le cycle évolutif pour interpréter l’épidémiologie (réservoir, espèces réceptives et leur sensibilité, modalités de transmission notamment à l’Homme, rôle de l’homme, fréquence de la transmission à l’Homme) de Echinococcus multilocularis / alvéolaire par voie alimentaire en France
(A)
Réservoir : renard, adaptation climats froids
Espèces réceptives et sensibilité : petits rongeurs (HI), renard, chien et chat (HD)
Modalités transmissions : renard (HD) a vers adultes, dissémination œufs dans l’environnement, ingestion par HI (rongeurs) ou homme au stade larvaire (impasse parasitaire), développement du stade larvaire dans le foie des rongeurs ou de l’homme de la larve envahissante, manger par renards, cycle sylvatique (renards), ou cycle rural (chiens)
Rôle homme : impasse parasitaire, zoonose grave, lésions foie
Fréquence transmission à l’homme : zoonose grave
Décrire les localisations préférentielles des cysticerques musculaires de Taenia saginata et les méthodes de dépistage
(A)
Localisations : muscles masséters (internes et externes), langue, œsophage, cœur, diaphragme, viscères
Méthodes dépistage : inspection visuelle à l’abattoir (palpation, incisions, mais faible sensibilité), sérologie sur sérum ou jus de viande, PCR
Déduire les conséquences épidémiologiques principales de la cysticercose bovine et exposer les mesures de prévention (incluant les mesures réglementaires) (Taenia saginata)
(A) **à revoir
Conséquences : saisie et destruction des zones infestées (si -1 lésion/dm2), saisie totale et destruction de la carcasse (si 1+ lésions/dm2), si cysticerques vivants assainissement par congélation, si cysticerques dégénérés mise sur le marché
Mesures de prévention :
- Mesures défensives : mesures d’hygiène en élevage, vaccination possible (mais pas rentable)
- Mesures offensives (essentielles) : détection puis destruction des adultes, détection puis destruction des cysticerques, destructions des œufs
- Mesures réglementaires: **
Décrire l’aspect et les localisations préférentielles de la larve d’E. granulosus, et exposer les mesures de prévention des échinococcoses chez l’Homme et l’animal (Echinococcus granulosus)
(A)
Aspects : kystiques hydatiques
Localisations : foie, poumons, ou autres
Mesures de prévention :
- Mesures offensives : dépistage (copro, séro, PCR), dépistage des chiens, antiparasitaires, inspection à l’abattoir/destruction des larves
- Mesures défensives : essais d’immunisation, moyens sanitaires, meilleure hygiène
Exposer la réglementation européenne et l’organisation de la surveillance des trichinelloses animales en Europe (Trichinella spp)
(A)
- MADO
- Contrôle obligatoire : porc, cheval, sanglier, reptile
- Porcs non sevrés âgés de -5 semaines sont dispensés de l’examen visant à détecter la présence de Trichinella
- Dépistage par digestion pepsique
- Statut « élevage de porc industriel hors-sol indemne de Trichine »
- Contrôles réguliers sur espèces « sentinelles » (porc, sanglier, cheval, renard)
- Réglementations nationales pour le gibier
- Différentiation selon le statut d’élevage
Définitions zoonose parasitaire, denrée alimentaire, viande
(B)
Zoonose parasitaire : « Food Borne Disease », transmissibles entre l’animal et l’homme à partir de l’ingestion d’aliments contaminés par des microorganismes pathogènes
Denrée alimentaire : toute substance ou produit, transformé, partiellement transformé ou non, destiné à être ingéré par l’être humain
Viande : muscles squelettiques des espèces mammifères et d’oiseaux qui sont reconnus aptes à la consommation humaine
- Inclut : diaphragme et masséters
- Exclut : cœur, langue, muscles de la tête, du carpe, du tarse et de la queue
Hiérarchiser les principales parasites zoonotiques majeurs transmis par les aliments
(B)
Echinococcus granulosus
Toxoplasma gondii
Trichinella spp spiralis
Trichinella spp
E. multilocularis
Taenia saginata
Déduire les conséquences épidémiologiques principales des échinococcoses et de la toxoplasmose
(B)
Échinococcoses : compression autres organes, mort, chirurgie, chimiothérapie, PAIR (aspiration percutanée/injection/réinjection au niveau de chaque larve), traitement anthelminthique prolongé, zoonoses graves, distension abdominale et léthargie, lésions foie
Toxoplasmose : avortements, toxoplasmose de l’immunodéprimé (maladie grave), toxoplasmose acquise, toxoplasmose congénitale (mère au fœtus)
Indiquer les différentes sources de contamination par Toxoplasma gondii chez l’homme
(B)
- Consommation de viandes de mouton ou bovins mal cuites ou cru
- Chat à la maison
- Mauvaise hygiène/lavage de main après manipulation de terre
- Mauvais lavage de fruits et légumes souillés
Décrire la répartition de l’échinococcose alvéolaire et des trichinelloses en Europe et en France (E. multilocularis, Trichinella spp)
(B)
Échinococcoses alvéolaires : d’abord dans le nord, en quart nord-est, actuellement en extension
Trichinelloses : plusieurs espèces, qui ont évolués et migrés partout autour de la planète, d’abord T. nativa et T. britovi en FR et EU
