04. Fisiología Bacteriana Flashcards
¿Cuáles son los principales factores que influyen en el crecimiento bacteriano?
- Nutrientes
- Humedad
- Temperatura
- Oxígeno
- pH
¿Qué macronutrientes utiliza la bacteria?
Carbono, nitrógeno, fósforo, azufre, oxígeno, hidrógeno, entre otros.
¿Qué micronutrientes utiliza la bacteria?
Cromo, cobre, manganeso, molibdeno, etc.
¿Qué factores de crecimiento utiliza la bacteria?
Vitaminas, ácidos nucleicos, purinas, pirimidinas. No pueden ser sintetizados por la bacteria.
¿Cómo se llaman las bacterias que no necesitan factores de crecimiento?
Protróficas.
¿Cómo se llaman las bacterias que sí requieren factores de crecimiento?
Auxotróficas.
¿Cómo se denominan las bacterias que obtienen el carbono a partir del CO2?
Autótrofas.
¿De dónde obtienen el carbono las bacterias heterótrofas?
De la descomposición o catabolismo de compuestos orgánicos.
¿De dónde obtienen la energía las bacterias fotótrofas?
De la luz solar.
¿De dónde obtienen la energía las bacterias quimiótrofas?
De la oxidación de compuestos orgánicos e inorgánicos.
¿Cuál es la fuente de electrones de las bacterias litótrofas?
Utilizan moléculas inorgánicas reducidas.
¿Cuál es la fuente de electrones de las bacterias organótrofas?
De moléculas orgánicas reducidas.
¿Qué son los medios de cultivos bacterianos?
Es todo sustrato estéril que contiene los nutrientes necesarios para la multiplicación bacteriana.
¿Qué factores deben estar ajustados en los medios de cultivos?
Presión osmotica y pH.
¿Qué tipos de medio de cultivo existen?
- Líquidos: sin agar-agar
- Semisólidos: 0,2 a 0,35% de agar-agar
- Sólido: 1,2 a 2% de agar-agar
¿Cuáles son los componentes de un medio de cultivo?
- Peptonas: con diferentes composiciones aminoacídicas, para poder escoger según el tipo de bacteria a cultivar.
- Extracto de levadura
- Extracto de carne
- Carbohidratos: principalmente glucosa.
- Cloruro de sodio: estabiliza la presión osmotica; se usan 5 gr/L.
- Agua destilada
- Agar-agar: cuando se requiere un medio de cultivo sólido.
¿Qué es el agar-agar?
Es un polisacárido, formado por unidades de D-galactosa en uniones beta-1,3-glucosídicas con ramificaciones de residuos éster sulfúrico de L-galactosa.
¿Cuál es la función del agar-agar?
Es el agente solidificante de los medios de cultivo.
¿De dónde se obtiene el agar-agar?
De la pared celular de algunas especies de algas marinas rojas (Gracilaria, Gelidium, Euchema).
¿Cuáles son las características del agar-agar?
- No modifica ni interviene en las propiedades del medio de cultivo.
- No es metabolizado por microorganismos.
- Insoluble en agua fría y alcohol.
- Se disuelve a 100° C
- Se solidifica a 40° C
- Resiste la esterilización en autoclave a 120° C
- En su forma gelatinizada es capaz de retener agua por un periodo largo de tiempo.
¿Cuál es la importancia del agua para las bacterias?
Es el principal componente del protoplasma bacteriano. Es donde ocurren todas las reacciones químicas vitales.
¿Cómo se mide la disponibilidad de agua?
Se utiliza un parámetro denominado actividad o potencial de agua (aw).
¿Cuál es el valor normal para el potencial de agua en la bacteria?
Varía entre 0,9 y 0,99.
Tomando en cuenta el potencial de agua, ¿cómo se elimina la capacidad de proliferación bacteriana en alimentos?
Se realizan procesos de desecación o adición de solutos con el fin de obtener un medio hipertónico.
¿Qué organismos necesitan un potencial de agua menor que las bacterias?
Las levaduras. Los hongos filamentosos necesitan un potencial incluso menor.
¿Cómo se calcula el potencial de agua?
Se calcula como la relación entre la presión de vapor de agua del sustrato de cultivo (ps) y la presión de vapor de agua del agua pura (pwo).
¿Cómo se llaman los microorganismos que son capaces de crecer en ambientes con bajo potencial de agua?
- Halófilos: proliferan en ambientes salinos (elevado requerimiento de sodio).
- Osmófilos: proliferan en ambientes con altas concentraciones de azúcar.
- Xerófilos: proliferan en ambientes muy secos.
¿Por qué se caracterizan las bacterias psicrófilas?
Crecen entre los 0º y 20º C, aunque su temperatura óptima es
¿Dónde se encuentran las bacterias psicrófilas?
En el ártico y las profundidades marinas.
¿Por qué se caracterizan las bacterias psicrotolerantes?
Porque tienen un rango de crecimiento óptimo entre 20° C y 40° C, aunque pueden sobrevivir a 0° C.
¿A qué temperatura crecen las bacterias mesófilas?
Su rango de crecimiento esentre 15° y 45° C. Su temperatura óptima entre 30° C y 40° C.
¿A qué temperatura crecen las bacterias termófilas?
Su rango de crecimiento es entre 40° C y 70° C. Su temperatura óptima entre 55° C y 65° C.
¿A qué temperatura crecen las bacterias hipertermófilas?
Su rango de crecimiento entre 80° C y 113° C. Su temperatura óptima > a 90° C.
Según la temperatura necesaria para su crecimiento, ¿cuál es la clasificación del tipo de microorganismo que es el principal patógeno para el ser humano?
Mesófilo.
