飲用温度・料理との相性

Question 1

焼きタケノコに合う日本酒

Answer 1

アミノ酸度の高い純米酒（１４℃前後、もしくは４５℃前後の燗酒）

Question 2

薩摩焼酎の飲みスタイル：
サツマイモの天ぷら

Answer 2

ソーダ割り

Question 3

地鶏焼きに合う日本酒

Answer 3

熟成古酒（補完）
タレと同じ色合い、風味のトパーズ色の酒

Question 4

泡盛にあう郷土料理は

Answer 4

ラフテー

Question 5

大分麦焼酎の飲み方スタイル：ハモの湯引き（２）

Answer 5

• 水割り
• オンザロック

Question 6

Yes／No：
酒の温度を上げると甘味度合いが高まる

Answer 6

Yes

Question 7

薩摩焼酎の飲みスタイル：地鶏もも肉の炭火焼き

Answer 7

お湯割り、オンザロック

Question 8

吟醸酒の適温

Answer 8

８〜12℃

Question 9

球磨焼酎の飲みスタイル：
米由来の甘みが素直に楽しみる（２）

Answer 9

• お湯割り
• 水割り

Question 10

刺身：ポン酢で食べるヒラメの薄造りに合う日本酒

Answer 10

吟醸酒（8℃前後の冷酒）

Question 11

大分麦焼酎の飲み方スタイル：
とり天

Answer 11

ソーダ割り

Question 12

奄美黒糖焼酎の飲みスタイル
* 豚足の煮込み、豚味噌焼き、焼き鳥（タレ焼き）、アオサの天ぷら

Answer 12

お湯割り（豚や天ぷらには）

Question 13

球磨焼酎に合う郷土料理（２）

Answer 13

• 馬刺し
• 辛子蓮根

Question 14

球磨焼酎の飲みスタイル：
酒粕汁や酒粕を使った鍋

Answer 14

お湯割り

Question 15

八丁味噌仕立てに合う日本酒

Answer 15

トパーズ色がかり、カラメル香やスパイス香を含んだ熟成古酒（１５℃前後もしくは４５℃前後の燗酒）

Question 16

薩摩焼酎の飲みスタイル：
シュークルート

Answer 16

ソーダ割り

Question 17

鹿児島県焼酎のお湯割りの良い割合は

Answer 17

6：４
5：５

Question 18

薩摩焼酎の飲みスタイル：
豚肉のしゃぶしゃぶ

Answer 18

水割り

Question 19

球磨焼酎の飲みスタイル：
イノシシの炭火焼き

Answer 19

お湯割り、オンザロック

Question 20

豆乳鍋に合う日本酒は

Answer 20

純米酒の燗酒

Question 21

奄美黒糖焼酎にあう郷土料理

Answer 21

豚足煮込みに豚味噌

Question 22

生ハムメロンにあう日本酒

Answer 22

優しい甘みと果実やフローラルなアロマを主体とした大吟醸酒（10℃前後で）

Question 23

ブリの照り焼きやウナギの蒲焼に合う日本酒は

Answer 23

メイラード反応により褐色化が進み濃口醤油的なフレーバーを感じる熟成古酒（同調）

Question 24

大分麦焼酎の飲み方スタイル：フレッシュトマトのタルティーヌ、ピザ、鶏の唐揚げ

Answer 24

ソーダ割り

Question 25

潮仕立てのすまし汁に合う日本酒

Answer 25

酸度と
アミノ酸度のやや高い純米酒（１４℃前後か４５℃前後の燗酒）

Question 26

大分麦焼酎の飲み方スタイル：
ソーダ割りに入れるとさっぱりした酸味がプラスされ喉ごしも楽しいのは（２）

Answer 26

1. レモン
2. 梅干し

Question 27

銀鱈の西京焼きに合うお酒は

Answer 27

生酛造りの純米酒

Question 28

刺身：塩とレモンで食べるイカに合う日本酒

Answer 28

リンゴ酸を持つ大吟醸（１０〜１２度）

Question 29

湯豆腐に合う日本酒

Answer 29

純米酒の燗酒（補完）
クリーミーな風味の酒

Question 30

日本酒の軽やかな味わいを出すには（３）

Answer 30

1. たくさん磨いた米
2. 早生の酒米（五百万石・美山錦）
3. 醸造アルコール添加

Question 31

刺身：マグロの赤身を醤油とわさびに合う日本酒

Answer 31

生酛系酒母の純米酒（１２〜15℃）

Question 32

トマトやバジルのフレッシュなモッツアレラチーズのクリーミー触感があるカプレーザに合う日本酒

Answer 32

純米大吟醸酒（８〜１０度）

Question 33

薬味が青柚子や木の芽に合う日本酒

Answer 33

爽やかな純米吟醸酒（１２℃前後）

Question 34

奄美黒糖焼酎の飲みスタイル：わらび餅、カヌレ、ショコラなどのスイーツ

Answer 34

オンザロック

Question 35

エビマヨネーズに合う日本酒

Answer 35

乳酸やうまみの強い生酛系酒母の純米酒（４０℃前後で）

Question 36

球磨焼酎の飲みスタイル：
ちらし寿司

Answer 36

水割り又はソーダ割り

Question 37

大分麦焼酎の飲み方スタイル：スモークサーモン

Answer 37

水割り

Question 38

スモークサーモンに合う日本酒

Answer 38

穏やかなうまみとフルーツ香のある純米吟醸酒（１２℃前後）

Question 39

Yes/No:
大吟醸酒・吟醸酒・生酒は冷酒向き

Answer 39

Yes

Question 40

青柚子を添えた初夏の爽やかな料理にあう日本酒は

Answer 40

青竹のような香りを感じる大吟醸酒（同調）

Question 41

うまみや塩分の強いキャビアにあう日本酒

Answer 41

日本酒度の低い純米酒（幅広い温度帯で）

Question 42

フォアグラに合う日本酒

Answer 42

貴醸酒（補完）
フォアグラに蜂蜜ソースを添えるように、甘くリッチな酒

Question 43

日本酒の豊かな味わいをだす（３）

Answer 43

1. あまり磨かない米
2. 晩生の酒米　（山田錦・雄町）
3. 熟成

Question 44

壱岐焼酎にあう郷土料理（２）

Answer 44

• レモンステーキ
• 皿うどん

Question 45

球磨焼酎の飲みスタイル：
コハダの握り寿司

Answer 45

ソーダ割り

Question 46

大分麦焼酎の飲み方スタイル：ウニの塩漬け（２）

Answer 46

• ロック
• ストレート

Question 47

大分麦焼酎の飲み方スタイル：ジビエ料理、焼きガキ（２）

Answer 47

• お湯割り
• オンザロック

Question 48

お椀ものに日本酒に合わせるには

Answer 48

汁をソースと見立てる

Question 49

薩摩焼酎の飲みスタイル：
さつま揚げ、豚骨の煮込み

Answer 49

お湯割り

Question 50

タデ酢で味わう合うアユの塩焼きに合う日本酒

Answer 50

ふくよかな味と爽やかさもある純米吟醸酒（１２〜１４度）

Question 51

大根と人参のなますに合う日本酒

Answer 51

純米大吟醸酒（補完）
爽やかさと甘味を加える果実香華やかな酒

Question 52

大分麦焼酎の飲み方スタイル：お好み焼き

Answer 52

お湯割り

Question 53

野生味を感じるトリッパに合う日本酒

Answer 53

スパイス感のある山廃系酒母の純米酒（１８℃前後または４０℃前後で）

Question 54

香ばしさのあるキッシュロレーヌに合う日本酒

Answer 54

熟成した純米酒（５０℃前後で）

Question 55

赤味噌を焼いたパンチある田楽味噌に合う日本酒

Answer 55

琥珀色の熟成古酒（４５℃前後）

Question 56

薩摩焼酎の飲みスタイル：
スイーツ（かるかん、紫芋の菓子）

Answer 56

オンザロック
水割り

Question 57

麦１００％の大分焼酎にあう食べ物は

Answer 57

焼きガキ（ヨード香を引き立てる）

Question 58

品のいいうまみがある蒸しアワビや煮ハマグリに合う日本酒

Answer 58

純米酒（14℃）

Question 59

日本酒と料理の相性組み合わせ（２）

Answer 59

1. 味合いを引き立たせる（同調）
2. 味あいを補う（補完）

Question 60

出汁巻玉子に合う日本酒

Answer 60

ふくよかな甘口の純米酒（１４℃前後）

Question 61

ガスパチョにあう日本酒

Answer 61

吟醸酒の生酒（6℃前後で）

Question 62

大分麦焼酎の飲み方スタイル：レモンステーキ（２）

Answer 62

• ソーダ割り
• 水割り

Question 63

普通酒・本醸造酒・純米酒の生酒タイプの適温

Answer 63

６〜8度

Question 64

和食の店でのお酒の選び方

Answer 64

　料理が持つ特性を酒の特性と同調させて引き立てる

Question 65

薩摩焼酎の飲みスタイル：
キビナゴの刺身

Answer 65

水割り又はオンザロック

Question 66

脂が乗ったイワシのマリネに合う日本酒

Answer 66

本醸造酒（14℃前後又は５０℃前後で）

Question 67

薩摩焼酎にあう郷土料理（２）

Answer 67

• 黒豚しゃぶしゃぶを胡麻だれ
• 地鶏炭火焼き

Question 68

1. 白味噌仕立てに合う日本酒
2. 特に甘く造られた白味噌仕立てに合う日本酒

Answer 68

1. 甘口に仕上げた純米酒（１５℃前後もしくは４５℃前後の燗酒）
2. 若い貴醸酒

Question 69

泡盛スタイル：
* 豆腐よう
* ラフテー
* スパイスカレー

Answer 69

• 豆腐よう：オンザロック
• ラフテー：お湯割り
• スパイスカレー：ソーダ割り