מעבדה בקרוטנואידים

Question 1

מהי ההגדרה לקרוטנואידים?

Answer 1

פיגמנטים אורגניים המצויים בעיקר בצמחים ובמיקרואורגניזמים פוטוסינתיים

Question 2

מהו טווח הבליעה של בקרוטנואידים?

Answer 2

400-550 ננומטר

Question 3

בקרוטנואידים מתחלקים לאיזה קבוצות?

Answer 3

1. קרטונים carotens
2. קסנטופנולים
   Xanthophylls

Question 4

מהי ההגדרה של קרטונים

Answer 4

פחמנים לא רווים הבנויים מקבוצות איזופרן ואינם מכילים קבוצות פונקציונליות הכוללות חמצן
בעלי אופי לא פולרי
דוגמאות: ליקופן , קרוטן

Question 5

מהי ההגדרה של קסנטופילים?

Answer 5

פחמנים לא רווים הבנויים מקבוצות איזופרן ומכילים קבוצות פונקציונליות חמצניות כגון הידרוקסיל , אפוקסים
בעלי אופי פולרי

Question 6

מהם היתרונות של הקרוטנואידים.

Answer 6

1. בעלי השפעה חשובה לתביעות מזונות שונים
2. בעלי פעילות אנטי אוקסידטיבית בעלת יתרונות בריאותיים
3. יש קשר להארכת חיי מדף

Question 7

מהם החסרונות של הקרוטנואידים?

Answer 7

1. חלוקה לא אחידה שלהם בדגימות
2. טווח ריכוזים רחב מידי בין זנים של אותו המזון
3. רגישים מאוד לחימצון ואיזומריזציה

Question 8

מה מאפשרת לנו קביעה כמותית של הקרוטנואידים ?

Answer 8

לעמוד את ערך הפרו ויטמין A ואת מידת תרומת הצבע שלהם למזון הנבדק

Question 9

מהו טווח הצבעים שיש לקרוטנואידים ?

Answer 9

בין צהוב לאדום

Question 10

מהן מטרות המעבדה ?

Answer 10

1. הפרדת הקרוטנואידים לקרטונים וקסנטופילים באמצעות כרומוטוגרפיית ספיחה (normal phase)
   על עמודת סיליקה
2. נכמת/נבדוק את ריכוז הקרוטנואידים באמצעות מדידת הבליעה
3. נזהה את סוגי הקרוטנואידים באמצעות TLC

Question 11

כיצד תהליך ההפרדה מתבצע ?

Answer 11

1. מרטיבים את הסיליקה עם קצת ממס על מנת שתוכל להתחיל לייצר ריאקציה
2. שמים דוגמא ומתחילים לטפטף את יחס הממסים הראשון 1:9
3. קרטונים יצאו החוצה בגלל שהמצב הידרופובי
4. משנים יחס ממסים ל 1:1
5. קסנטופילים יוצאים בגלל שהממס בעל אופי פולרי

Question 12

מה אופי הממס פטרול אתר : אצטון ביחס 1:9 ?

Answer 12

אופי הידרופובי

Question 13

מה אופי הממס פטרול אתר: אצטון ביחס 1:1?

Answer 13

אופי הידרופילי/פולרי

Question 14

מהו אופי הפאזה הקבועה / נייחת שבה השתמשנו ?

Answer 14

אופי הידרופילי /פולרי

Question 15

מהי הפאזה הנעה /ניידת ?

Answer 15

פטרול אתר : אצטון

Question 16

מהי הפאזה הקבועה /נייחת בניסוי?

Answer 16

סיליקה

Question 17

למה משמשת אותנו שיטת ה TLC בניסוי ?

Answer 17

משמשת אותנו לזהות את הרכב הדגימות הלא ידוע על גבי משטח ברובד דק לצד דגימות ידועות של קרוטן ושל קסנטופיל באמצעות השוואת ערכי ה RF

Question 18

כיצד מחשבים את ה RF

Answer 18

המרחק שנדד החומר חלקי המרחק שנדדה הפאזה הנעה

Question 19

למה משמש אותנו ה RF

Answer 19

משתמשים ב RF על מנת שנוכל להשוואת את התוצאות שקיבלנו ולאמת כי אחד התקבל אותו החומר המדובר

Question 20

באמצעות אילו שיטות נוספות ניתן לכמת קרוטאונידים?

Answer 20

HPLC

כרומוטוגרפיית גז GC