מעבדה בכימות פוליפנולים

Question 1

מהי ההגדרה של נוגד חמצון /אנטיאוקסידנאנט

Answer 1

1. מולקולות המעכבות / מרוות את התגובות של רדיקלים חופשיים מונעות נזק תאי.
2. חומר כימי בעל יכולת לחזור גבוהות אשר במגע עם הרדיקל מתחמצן בעצמו אך מצבו המחומצן לא מזיק

Question 2

איזה סוגים של אנטיאוקסידנאנטים קיימים?

Answer 2

1. נוגדי חמצון אנזימתיים

2. נוגדי חמצון לא אנזימתיים

Question 3

מה עושים נוגדי חמצון לא אנזימתיים ?

Answer 3

מפריעים לתגובות שרשרת של רדיקלים חופשיים

דוגמאות: ויטמין c,r קרוטאונידים פוליפנולים וגלוטטיון

Question 4

מה עושים נוגדי חמצון אנזימתיים ?

Answer 4

פירוק והסרת רדיקלים חופשיים ובאמצעות כך מונעים שרשרת תגובות.

Question 5

כיצד ניתן עוד לסווג נוגדי חמצון ?

Answer 5

לפי הפולריות שלהם? יש נוגדי חמצון מסיסי שמן שיימצאו בעיקר בקרומי התאים כמו ויטמין E יש נוגדי חמצון מסיסי מים אשר נמצאים הציטופלזמה כמו ויטמין C

Question 6

מהם פוליפנולים?

Answer 6

1) תרכובות שקיימות בעיקר בזרעי צמחים ובעלים ירוקים

2. ידועים בהפחתת נזקי חמצון

Question 7

מהי שיטת ה FCR?

Answer 7

1) שיטה שבאמצעותה ניתן לכמת חומרים מחזרים
2) פוליפנולים הם חומרים מחזרים וכאשר הריאגנט Folin נקשר אז התמיסה הופכת מצהוב לכחול
3. מודדים את רמות הקומפלקסים ב 735 ננומטר

Question 8

האם שיטת ה FCR היא ספציפית לכימות פוליפנולים ?

Answer 8

לא

Question 9

מהם מטרות המעבדה ?

Answer 9

1. לבדוק את כמות /ריכוז הפוליפנולים בדוגמאות המשקה באמצעות עקומת כיול
2. שימוש בריאקצית FCR לכימות חומרים מחזרים

Question 10

למה מלכתחילה ניתן להשתמש בעקומצ כיול?

Answer 10

מאחר וידוי כי מתקיים יחס ישר בין ריכוז החומר לצפיפות האופטית שלו באורך גל מסוים

Question 11

בכמה ריכוזים ידועים השתמשנו בניסוי?

Answer 11

ב 5 על מנת לקבל סהכ 6 נקודות על הגרף כולל הבלנק

Question 12

איך מצאנו את ריכוז התמיסה ?

Answer 12

השתמשנו המשוואת הישר שיצאה לנו בעקומת הכיול y=ax+b

כאשר ב y הצבנו את הבליעה וחילצנו את x שזה הריכוז

Question 13

מהו המשתנה התלוי והמשתנה הבלתי תלוי בעקומת הכיול?

Answer 13

משתנה בלתי תלוי {×} זה ריכוז התמיסה הלא ידוע

משתנה תלוי {y} זה הבליעה A

Question 14

בשביל מה מוסיפים סודיום קרבונט בניסוי?

Answer 14

על מנת לעצור את התגובה ולקבי את הקומפלקס שנוצר

Question 15

למה יש שוני בין התוצאות של הקבוצות ?

Answer 15

1. כל קבוצה בנתה מערכת כיול משלה כך שאמנם התוצאות דומות אך לא זהות
2. בגלל טיפול שנעשה על מנת למצות את החומרים מדגימה היבשה
3. ערבוב בוורטקס
4. זמן שהיית הדגימה במים

Question 16

מהו סדר ריכוז הפוליפנולים מהנמוך לגבוהה

Answer 16

חליטת פירות 
קפה שחור 
תה אנגלי 
תה ירוק 
קפה נמס 
קפה מגורען