пиво

Question 1

первое упоминание

Answer 1

4 тыс. лет до н.э у шумеров

Question 2

как называлось у шумеров

Answer 2

сикару

Question 3

компоненты

Answer 3

вода, зерно, хмель, дрожжи

Question 4

какое зерно может использоваться

Answer 4

соложеное(ячмень)
сухое(пшеница, кукуруза, др)

Question 5

как хмель влияет на вкус

Answer 5

придаёт характ. горечь

Question 6

какие растения хмеля в осн. используются при производстве

Answer 6

женские. для некоторых английских сортов - мужские

Question 7

этапы пивоварения

Answer 7

приготовление солода, приг-е сусла, брожение

Question 8

при какой температуре происходит осолаживание

Answer 8

+17

Question 9

как долго сусло варят с хмелем

Answer 9

1-2 часа

Question 10

стадии брожения

Answer 10

главное и дображивание

Question 11

срок и температурный режим главного брожения

Answer 11

2-10 дней, +6 +20

Question 12

срок. температурный режим дображивания

Answer 12

2-13 недель, 0+2

Question 13

виды главного брожения

Answer 13

верховое (при высоких температурах), низовое (при низких), естественное

Question 14

верховое брожение - температура, срок

Answer 14

+15+20, 2-5 дней

Question 15

верховое брожение виды пива

Answer 15

эль, стаут, биттер, портер, некоторые виды пшеничного

Question 16

что происходит с дрожжами при верх.брожении

Answer 16

поднимаются на поверхность пива пеной

Question 17

низовое брожение температура, срок

Answer 17

+6+8, 7-10 дней

Question 18

низовое брожение виды пива

Answer 18

лагер, пилснер, бок и др.

Question 19

что происходит с дрожжами при низовом брожении

Answer 19

остаются на дне бака

Question 20

естественное брожение - ?

Answer 20

происходит за счёт дрожжей, содержащихся в натуральном виде в атмосфере

Question 21

где используется естественное брожение в производстве пива

Answer 21

Бельгия

Question 22

зачем нужно дображивание

Answer 22

“зеленое” пиво, полученое после брожения, не пригодно для употребления

Question 23

что происходит с пивом при дображивании

Answer 23

насыщается угл.газом, осветляется, приобретает полноту вкуса

Question 24

как получают б/а пиво

Answer 24

мембранный фильтр или понижение температуры в начале брожения

Question 25

эль - ?

Answer 25

английское пиво средней крепости светлого или янтарного цвета

Question 26

биттер - ?

Answer 26

вид эля, отличающийся очень горьким вкусом, цвет от оранжевого до янтарного

Question 27

портер - ?

Answer 27

очень темное английское пиво с большим содержанием хмеля

Question 28

стаут

Answer 28

чёрное пиво из хорошо поджаренного солода. ирландский - более вязкий, сухой. английский более мягкий

Question 29

лагер/пилс - ?

Answer 29

любое пиво низового брожения, обычно светлое

Question 30

термин “пилснер” - ?

Answer 30

показатель качества и пива с высоким содержанием хмеля

Question 31

ламбик

Answer 31

бельгийское пиво из ячменя, пшеницы и старого хмеля

Question 32

гез

Answer 32

бельгийское пиво, полученное смешением старых и молодых сортов ламбик

Question 33

фирменное пиво г.Брюссель

Answer 33

ламбик

Question 34

особенность упаковки геза

Answer 34

бутылки, похожие на бутылки шампанского

Question 35

температура подачи пива

Answer 35

+6+14

Question 36

от чего зависит температура подачи пива

Answer 36

чем пиво плотнее и крепче, тем выше должна быть температура подачи

Question 37

исключение из правила о температуре подачи

Answer 37

разливной эль

Question 38

для чего нужна шапка пены при подаче, какой должна быть её толщина

Answer 38

шапка замедляет потерю газа в пиве, не менее 2 см

Question 39

драфт - ?

Answer 39

разливное пиво