виски Flashcards
что такое сусло
молотое зерно в горячей воде (предбражка)
что такое брожение
процесс превращения сахара в спирт при помощи дрожжей
формула брожения
сахар+вода+дрожжи = спирт + угл.газ
крепость это
объемный процент содержания спирта в напитке
перегонка
процесс отделения жидкости с высоким содержанием спирта от перебродившего сусла
температура испарения спирта
78.4
сырьё для Шотланд. malt
солож.ячмень
сырьё для шотл. grain
ячмень, кукуруза, пшеница,
ирл. pot still сырьё
солож ячмень + несолож. ячмень + кукуруза, пшеница, овес, рожь
америка виски сырьё
кукуруза, рожь, пшеница, ячмень
Япония виски сырьё
пшеница, рожь, ячмень, рис, просо
канада виски сырьё
ячмень, кукуруза, пшеница, рожь
осн.регионы производства шотл.виски
highland, lowland, speyside, islands, islay, Campbeltown
виды Шотланд. виски
malt single/blend, grain single/blend, blended
в каких дубовых бочках может выдерживаться виски
из-под порто, хереса, бурбона и др.напитков
крепость после первой, второй перегонок
25-30, 65-70
до какой крепости разб.виски перед выдержкой
63,5
что такое выдержка
процесс стабилизации напитка в бочке
минимальная и макс. выдержка шотландского сингл молта
мин. 3
макс. 50 и более
vintage на этикетке виски
указание года перегонки
содержимое полностью произведено в упомянутом году
pot still wh. ирл
мин.30% солода, мин.30% не солож.ячменя, до 5%др.зерновых
blended wh. ирл
pot still + single malt + grain wh. 2-3 ингр.
single malt ирл. правила
солод, трад.кубы, от 3 лет выдержки
single grain ирл.
пшеница/кукуруза + до 30% солода, перег. в патент
