Zootechnie Flashcards
C’est quoi zootechnie
Science qui s’occupe de l’élevage et de la reproduction des animaux domestiques surtout le betail
Zootechnie def 2
Ensemble des sciences et techniques mises en œuvre dans élevage des animaux pour l’obtention de produits ou de services à destination de l’homme
Discipline intégrative
Paramètres zootechniques
Reproductif
D’élevage
Productif
Ont une base physiologique
Puberté
Moment où activité sexuelle commence + organes sexuels mûrissent
Mâles : quand spz capables féconder
Femelle : première ovulation
Cycles œstral
Ensemble modif structurelles de l’appareil génital féminin se produisant à intervalles réguliers
Cycles œstral des diffs espèces
Vache = 21 j
Truie = 21 j
Jument = 21 j
Brebis = 17 j
Œstrus, chaleurs
Dans un cycle œstral : période pendant laquelle la femelle accepte le mâle
Durée œstrus
Bovin = 24 h
Ovin = 48 h
Porcin = 60 h
Ovulation
Libération d’un ovocyte par l’ovaire
Moment en lequel la femelle peut devenir gestante
Moment optimum de saillie normalement quelques heures avant ovulation
Ovulation des espèces
Vache : 8h après début chaleur
Truie : 12-24 h après début chaleur
Brebis : 24-40 h après début chaleur
Chatte : induite par mâle
Anoestrus
Époque où y a pas d’activité sexuelle
- saisonnier
- post partum
- de lactation
Activité sexuelle
Période de l’année où y a activité ovarienne
Peut y avoir manifestation extérieure (chaleur) ou non (chaleurs silencieuses)
- polyoestrienne continue
- polyoestrienne saisonnière
- mono oestrienne saisonnière
Cyclicite sexuelle
Femelle est cyclique lorsque les chaleurs sont répétées à intervalles réguliers
- polyoestrienne continue = chaleurs tout le long de l’année : porc et bovin (tous les 21j pendant toute l’année)
- polyoestrienne saisonnière : qqs chaleurs en une saison mais pas toute l’année : ovin + caprin + jument
- mono oestrienne saisonnière : que chaleur en une saison : chien (une seule chaleur en printemps et une autre en automne)
Femelles à ovulation provoquée
Dans quelques espèces : ovulation pas spontanée, se prod après saillie
Ex = chat, lapin, dromadaire, alpaga, rhino…
Précocité sexuelle
Qualité d’avoir la maturité sexuelle assez tôt
Dépend de la race mais aussi de l’espèce
Âgés première mise bas
Vache : 2 ans
Truie : 1 an
Brebis : 1 an
Lapin : 6 mois
Ages premier accouplement effectif
Taureau : 12 mois
Bélier : 10 mois
Races précoces
Reproduction peut commencer à un âge assez jeune
Intéressante si recherche animaux avec caractéristiques reproductives comme prod laitière, œufs…
Races tardives
Repro commence plus tard que chez autre races
Intéressant si veut prod viande
Vache lait VS viande : précoce ou tardive
Lait : précoce
Viande : tardive
Gestation
Pour mammifères :
- vache : 9 mois
Truie : 3 mois 3 semaine 3 jours (114j)
Brebis et chèvre : 5 mois
Jument : 11 mois
Taux de fertilité
Pourcentage femelles gestantes après saillie ou insémination
Taux de fertilité
En pour-cent
Nombre de gestation confirmée / nb saillie réalisées
Prolificite
Nb petits nés par portée
Nb petits nés par portée (vivant et mort) / nb portée
Prolificite espèces
Bovin : 1
Porc : 10 à 14
Ovin : 1 à 2
Caprin : 2 à 3
Lapin : 8 à 10
Chat : 3 à 7
Chien : 3 à 8
Cycle productif
= intervalle parturition- parturition (Ipp)
= intervalle entre deux mises bas successives chez même animal
Dépend espèce et rythme reproductif de l’élevage
Ipp espèces
Bovin : 12 à 18 mois
Porc : 5 à 6 mois
Ovin : 8 à 12 mois
Lapin : 5 à 7 semaines
Caractéristiques élevage
Longévité naturelle
Longévité
Vie utile
Rusticité
Adaptabilité
Taux de réforme
Longévité naturelle
Temps moyen de vie au milieu naturel
Bovin : 20 à 25 ans
Porc : 10 à 12 ans
Ovin : 12 à 15 ans
Poule : 6 à 8 ans
Longévité
Temps moyen de vie dans un élevage
Vie utile
Temps utile dans un élevage : chez femelle = entre première mise bas et reforme
Rusticité
Aptitude animal à supporter conditions vie difficiles
Adaptabilité
Capacité animal à s’adapter nouveaux milieux ou nouvelles situations
Taux réforme
Pourcentage annuel de femelles nouvelles qui vont remplacer les vieilles reproductrices d’une ferme
Caractéristiques productives : viande
Poids vif
Gain moyen quotidien
Indice de consommation ou taux de conversion alimentaire
Carcasse
Abats ou 5 eme quartier
Rendement de carcasse
Qualité de la carcasse : poids carcasse + conformation carcasse
Qualité de la viande
Gain moyen quotidien
Croissance journalière de l’animal
Indice de consommation
Quantité aliments un animal doit consommer pour donner 1 kg de produit
Pour animaux de viande : 1 kg d’aliment = 1 kg de croissance
Un IC inférieur = plus de rentabilité
Carcasse
Corps de l’animal abattu, après les opérations de saignée
d’éviscération et d’écorché
présenté sans la tête (sauf porcin), sans les pieds, sans les
organes contenus dans les cavités thoracique et
abdominale,…
Comprend les os
Abats ou 5 eme quartier
Tout ce qui fait pas parti carcasse mais peut être commercialisé (cerveau, poumon, foie… )
Rendement carcasse
Relation entre le poids de la carcasse et le poids vif.
Normalement il est exprimé en pourcentage.
Poids de la carcasse/ poids vif
Qualité carcasse
Poids carcasse + conformation carcasse
Conformation de la carcasse
Morphologie de la carcasse
Qualité de la viande
Diff de la qualité de la carcasse
Définie par :
- compo (viande maigre et de graisse)
- couleur
- fermeté
- justosite
- tendreté
- odeur et saveur
- capacité de rétention d’eau
- pH
Caractéristiques productive : lait
Quantité lait
Qualité lait
Courbe lactation
Rendement fromager
Quantité œuf
Quantité lait
Litre/j ou litres / lactation
Lactation
processus quotidien où la femelle
commence à donner du lait jusqu’au sevrage ou au tarissement
Qualité lait
Définie par la teneur en matière grasse et en protéine.
La teneur en matière grasse est aussi connue comme
taux butyreux.
Courbe de lactation
Représentation graphique de la production de lait
journalière au long de la période de lactation.
Rendement fromager
Ce sont les kilogrammes de lait nécessaires pour produire
un kilogramme de fromage. Le rendement fromager
dépend du taux de protéines (mais aussi de l’affinage)
Quantité œuf
La poule est capable de pondre un œuf journalier pendant
beaucoup de jours consécutifs.
A la fin de sa vie utile, une poule commerciale a pondu
plus de 350 œufs (en plus d’un an).
Courbe de ponte
Représentation graphique de la production journalière
d’œufs par une poule (exprimée en pourcentage, où 100
représente un œuf par jour).
