WSET 2 - Cépages & appellations Flashcards
Chenin Blanc
🔥 Climat
Frais / Tempéré / Chaud
🍷 Arômes
Pomme, citron / Pêche / Ananas, mangue / Miel, fruits séchés, fruits à coque
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Vouvray
🇿🇦 Afrique du Sud
Cap Occidental
ℹ️ Caractéristiques
Sec à doux / Acidité élevée / Sensible à la pourriture noble / Boisé ou non boisé / Monocépage ou Assemblage (Chardonnay, Viognier)
Sémillon/Semillon
🔥 Climat
Tempéré / Chaud
🍷 Arômes
Jeune : Pomme, Citron, Herbe coupée
Evolué : fruits secs, fruits à coque, miel
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Pessac Léognan, Graves, Sauternes
🇦🇺 Australie
Hunter Valley, Barossa Valley
ℹ️ Caractéristiques
Sec à doux / Acidité moyenne à élevée / Corps léger à puissant / Boisé ou non boisé / Monocépage ou Assemblage (Sauvignon Blanc)
Viognier
🔥 Climat
Tempéré
🍷 Arômes
Fleurs, pêche, abricot
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Condrieu
ℹ️ Caractéristiques
Aromatique / Sec / Acidité faible à moyenne / Alcool fort / Corps moyen à puissant / Boisé ou non boisé / Monocépage ou Assemblage (Syrah, Chenin Blanc)
Albarino
🔥 Climat
Tempéré
🍷 Arômes
Citron, pamplemousse, pêche, abricot
🗺️ Régions
🇪🇸 Espagne
Rias Baixas
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité élevée / Corps moyen / Boisé ou non boisé / Monocépage
Furmint
🔥 Climat
Tempéré
🍷 Arômes
Aszù : abricot sec, écorce d’orange, citron, orange, vanille, fumée, caramel, miel, fruits séchés, fruits à coque
🗺️ Régions
🇭🇺 Hongrie
Tokaji Aszù
ℹ️ Caractéristiques
Sensible à la Botrytis / Sec à doux / Acidité élevée / Boisé ou non boisé / Monocépage ou Assemblage (cépages locaux)
Gewurztraminer
🔥 Climat
Frais / Tempéré
🍷 Arômes
Rose, pêche, abricot, litchi
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Alsace, Alsace Grand Cru
ℹ️ Caractéristiques
Aromatique / Sec à doux / Acidité faible à moyenne / Corps puissant / Non boisé / Monocépage
Cortese
🔥 Climat
Tempéré
🍷 Arômes
Pomme, poire, citron, fleurs
🗺️ Régions
🇮🇹 Italie
Gavi DOCG
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité élevée / Corps léger / Non boisé / Monocépage
Garganega
🔥 Climat
Tempéré
🍷 Arômes
Pomme, poire, citron, pêche / Miel, amande
🗺️ Régions
🇮🇹 Italie
Soave DOC, Soave Classico DOC, Recioto di Soave DOCG
ℹ️ Caractéristiques
Sec ou doux / Acidité élevée / Corps moyen / Non boisé / Monocépage / Passerillage
Verdicchio
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Pomme, poire, citron, fenouil / Miel, fruits à coque
🗺️ Régions
🇮🇹 Italie
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité élevée / Corps moyen / Non boisé / Monocépage
Fiano
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Pêche, melon, mangue / Miel, fruits à coque
🗺️ Régions
🇮🇹 Italie
Fiano di Avellino DOCG
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité moyenne / Corps moyen à puissant / Boisé ou non boisé / Elevage sur lies / Monocépage
Pinot Gris/Pinot Grigio
🔥 Climat
Frais / Tempéré
🍷 Arômes
(Pinot Gris) Pomme, poire, citron
(Pinot Grigio) pêche, mangue, banane / Miel, gingembre
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Alsace, Alsace Grand Cru
🇮🇹 Italie
Delle Venezie DOC, IGT Veneto, Frioul Vénétie Julienne
ℹ️ Caractéristiques
Aromatique / Sec à douceur moyenne / Acidité moyenne à élevée / Corps léger à puissant / Non boisé / Simple ou complexe
Sauvignon Blanc
🔥 Climat
Frais / Tempéré
🍷 Arômes
Poivron vert, herbe coupée, pierre mouillée, fleurs, asperge / Pomme, citron, raisin / Pêche, fruit de la passion
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Sancerre, Pouilly-Fumé, Touraine, Sauternes, Graves, Pessac Léognan, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Sud de la France
🇺🇸 USA
Napa Valley (Fumé Blanc)
🇨🇱 Chili
Vallée de Casablanca, Vallée Centrale
🇿🇦 Afrique du Sud
Elgin, Constantia
🇦🇺 Australie
Margaret River, Adelaide Hills
🇳🇿 Nouvelle‑Zélande
Marlborough
ℹ️ Caractéristiques
Aromatique / Sec / Acidité élevée / Corps léger à moyen / Non boisé / Monocépage
Riesling
🔥 Climat
Frais / Tempéré
🍷 Arômes
Pomme, poire, citron, fleurs / Pêche, abricot / Ananas, mangue / Abricots secs, raisins secs / Miel, essence
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Alsace, Alsace Grand Cru, Moselle
🇩🇪 Allemagne
Rheingau, Pflaz
🇦🇺 Australie
Eden Valley, Clare Valley
ℹ️ Caractéristiques
Aromatique / Sensible au Botrytis / Sec à doux / Acidité élevée / Corps léger à puissant / Contenant inerte / Monocépage
Chardonnay
🔥 Climat
Frais / Tempéré / Chaud
🍷 Arômes
Pomme, poire, citron / Pêche / Ananas, melon, banane / Noisette, champignon
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Bourgogne, Sud de la France, Cap Occidental
🇺🇸 USA
Oregon, Californie, Sonoma, Santa Barbara County, Los Carneros, Napa Valley
🇨🇱 Chili
Vallée de Casablanca, Vallée Centrale
🇿🇦 Afrique du Sud
Walker bay
🇦🇺 Australie
Australie du Sud‑Est, Margaret River, Adelaide Hills, Yarra Valley
🇳🇿 Nouvelle‑Zélande
Marlborough, Hawke’s Bay
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité moyenne à élevée / Corps léger à puissant / Boisé ou non boisé / Elevage sur lies / FML / Monocépage ou assemblage (Chenin Blanc) / Effervescent
Grenache/Garnacha
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Fraise, prune rouge, cerise, poivre blanc, réglisse / Terre, viande, fruits séchés, caramel
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Châteauneuf‑du‑Pape, Minervois
🇪🇸 Espagne
Navarra DO, Priorat DOCA, Rioja DOCA, Catalunya DO
🇦🇺 Australie
Barossa Valley, McLaren Vale
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité faible / Tanins faibles à moyens / Alcool fort / Corps moyen à puissant / Rouge & rosé / Boisé ou non boisé / Assemblage avec Syrah/Tempranillo
Zinfandel/Primitivo
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Fraise, framboise, mûre, prune bleue, raisin sec, terre, viande
🗺️ Régions
🇺🇸 USA
Californie
🇮🇹 Italie
IGT Puglia
ℹ️ Caractéristiques
Maturité inégale / Sec à douceur moyenne / Acidité moyenne à élevée / Tanins moyens à puissants / Rosé & rouge / Boisé ou non boisé / Simple à complexe
Gamay
🔥 Climat
Tempéré
🍷 Arômes
Framboise, prune rouge, cerise / bonbon anglais, banane (macération carbonique)
🗺️ Régions
🇫🇷 France
Beaujolais, Beaujolais‑Villages, Fleurie
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité élevée / Tanins faibles à moyens / Corps léger à moyen / Généralement non boisé
Tempranillo
🔥 Climat
Tempéré
🍷 Arômes
Framboise, cerise, mûre, prune bleue / Fruits séchés, cuir, champignon
🗺️ Régions
🇪🇸 Espagne
Rioja DOCA, Ribera del Duero DO, Catalunya DO
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité moyenne / Tanins moyens / Corps léger à puissant / Boisé ou non boisé / Monocépage ou assemblage (Grenache)
Carmenère
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Poivron vert, Feuille de tomate, Eucalyptus, Mûre / Cuir, terre
🗺️ Régions
🇨🇱 Chili
Vallée Centrale
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité moyenne à élevée / Tanins puissants / Corps puissant / Boisé ou non boisé / Monocépage / Assemblage avec Cabernet Sauvignon/Merlot
Malbec
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Mûre, prune bleue / Fruits séchés, viande
🗺️ Régions
🇦🇷 Argentine
Mendoza
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité élevée / Tannins puissants / Corps puissant / Boisé ou non boisé / Monocépage / Assemblage avec Cabernet Sauvignon/Merlot
Pinotage
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Fraise, framboise, cerise, mûre, prune bleue
🗺️ Régions
🇿🇦 Afrique du Sud
Cap Occidental
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité élevée / Tanins moyens / Corps moyen à puissant / Boisé ou non boisé / Monocépage / Assemblage avec Cabernet Sauvignon/Merlot (Cape Blend)
Sangiovese
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Cerise, prune rouge, herbes séchées / Cuir, viande
🗺️ Régions
🇮🇹 Italie
Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG, Chianti Classico Riserva DOCG, Brunello di Montalcino DOCG
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité élevée / Tanins puissants / Corps moyen à puissant / Boisé ou non boisé / Monocépage / Assemblage (cépages locaux ou internationaux)
Montepulciano
🔥 Climat
Chaud
🍷 Arômes
Prune bleue, Cerise noire
🗺️ Régions
🇮🇹 Italie
Montepulciano d’Abruzzo DOC
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité moyenne / Tanins puissants / Corps léger à moyen / Boisé ou non boisé / Monocépage ou assemblage
Nebbiolo
🔥 Climat
Tempéré
🍷 Arômes
Cerise, prune rouge, herbes séchées, rose, violette / champignon, tabac, cuir
🗺️ Régions
🇮🇹 Italie
Barolo DOCG, Barbaresco DOCG
ℹ️ Caractéristiques
Sec / Acidité élevée / Tanins puissants / Corps puissant / Boisé ou non boisé / Monocépage
