voedselvergiftiging en voedselinfecties

Question 1

is samonella een infectie of vergiftiging, en wat zijn de risicoproducten?

Answer 1

Een infectie, (kippen)vlees, eieren, rauwe melk, rauwemelkse kaas en vis.

Question 2

is bacillus cereus een infectie of vergiftiging, en wat zijn de risicoproducten?

Answer 2

een vergiftiging (en infectie), graan, rijst en specerijen.

Question 3

is staphylococcus aureus een infectie of vergiftiging, en wat zijn de risicoproducten?

Answer 3

vergiftiging, bewerkt vlees.

Question 4

is campylobacter een infectie of vergiftiging, en wat zijn de risicoproducten?

Answer 4

Een infectie, (kippen) vlees, rauwe melk, water.

Question 5

Is e-coli een infectie of vergiftiging, en wat zijn de risicoproducten?

Answer 5

een infectie, Rauw vlees, rauwe groente, rauwe melk, rauwmelkse kaas en onverhit vruchtensap.

Question 6

is llisteria monocytogenes een infectie of vergiftiging, en wat zijn de risicoproducten?

Answer 6

een infectie, Gerookte vis, zachte schimmelkazen en gekookte, gesneden vleeswaren worden het meest in verband gebracht met Listeria. Andere risicoproducten zijn overige vleeswaren, gekoelde paté, hotdogs, gekoelde sandwiches en koelverse kant-en-klare gerechten zoals rauwkostsalades.

Question 7

is Shigella een infectie of vergiftiging, en wat zijn de risicoproducten?

Answer 7

een infectie, Alle verse producten, besmetting is fecal oraal, dus altijd door onhygienisch handelen.

Question 8

is Clostridum botulinum een infectie of vergiftiging, en wat zijn de risicoproducten?

Answer 8

een vergiftiging, honing, natuurproducten

Question 9

Wat is de incubatietijd van salmonella en wat is de ziekteduur?

Answer 9

6 uur tot 2 dagen incubatietijd, 2-7 dagen ziekteduur.

Question 10

Wat is de incubatietijd van Bacillus cereus en wat is de ziekteduur?

Answer 10

8-18 uur incubatietijd, 12-14 uur ziekteduur.

Question 11

Wat is de incubatietijd van staphylococcus aureus en wat is de ziekteduur?

Answer 11

3-6 uur incubatietijd, 24 uur ziekteduur.

Question 12

Wat is de incubatietijd van campylobacter en wat is de ziekteduur?

Answer 12

2-11 dagen incubatietijd, ziekteduur 2-21 dagen.

Question 13

Wat is de incubatietijd van e-coli en wat is de ziekteduur?

Answer 13

incubatietijd: 6 uur- 2 dagen
ziekteduur: 2-7 dagen

Question 14

Wat is de incubatietijd van listeria monocytogenes en wat is de ziekteduur?

Answer 14

incubatietijd: 1-90 dagen
ziekteduur: afhankelijk van de klachten

Question 15

Wat is de incubatietijd van shigella en wat is de ziekteduur?

Answer 15

incubatietijd: 6 uur tot 2 dagen
ziekteduur: 2-7 dagen

Question 16

Wat is de incubatietijd van Clostridum botulinum en wat is de ziekteduur?

Answer 16

incubatietijd: 10-12 uur
ziekteduur: n.v.t.

Question 17

Symtomen samonella

Answer 17

Gastro-enteritis: buikkrampen/pijn, diarree en koorts

Question 18

Symtomen bacillus cereus

Answer 18

braken, koorts, diarree.

Question 19

Symptomen staphylococcus aureus

Answer 19

overgeven, koorts.

Question 20

Symptomen campylobacter

Answer 20

Gastro-enteritis: buikkrampen/pijn, diarree en koorts

Question 21

symptomen e-coli

Answer 21

bloederige diarree

Question 22

symptomen listeria monocytogenes

Answer 22

Listeriose (miskraam of doodgeboren kind, hersenvliesontstekling, bloedvergiftiging, longontsteking, ontsteking van de hartkleppen)

Question 23

Symptomen shigella

Answer 23

dunne diarree gevolgd door bloederige diarree.

Question 24

symtomen Clostridum botulinum

Answer 24

Botulisme geeft spierzwakte en verlammingsverschijnselen en eventueel ademhalingsproblemen