Viticultura/Enología

Question 1

Temperatura extrema vid

Answer 1

Invierno: -20 C
Verano: 30 - 35 C

Question 2

Temperatura optima vid

Answer 2

De floración a vendimia:
20-26 C

Question 3

Amplitud Térmica

Answer 3

Diferencia marcada de temperatura entre el día y la noche

Favorece funciones de la vid:
Concentración de aromas, azucares, color

Question 4

Vid no crece en temperatura menor a esta:

Answer 4

10C

Question 5

Caldo bordelés

Answer 5

Sulfato de cobre + hidróxido de calcio + agua

Al 1% : 1kg de sulfato + 1kg de hidróxido + 100 L agua

Por aspersión
Prevención y control de hongos

Question 6

Preparado Biodinamico 500

Answer 6

Para Rociar
500 - Boñiga en cuerno: se entierra durante 6meses periodo invierno
Sirve para acumular fuerzas cósmicas

Question 7

Preparado Biodinamico 501

Answer 7

Para Rociar
501 - Sílice en cuerno - cuarzo molido en cuerno de vaca

Question 8

Preparado Biodinamico 502

Answer 8

Compost
502 - Milenrama: sus flores en vejiga de ciervo, promueve adaptación a condiciones locales, activa procesos del potasio y azufre

Question 9

Preparado Biodinamico 503

Answer 9

Compost
503 - Manzanilla: sus flores en intestino de bovino, hace que nitrógeno en estiércol sea mas estable y duradero

Question 10

Preparado Biodinamico 504

Answer 10

Compost
504 - Ortiga: se colocan bajo el suelo, aumenta fertilidad del suelo

Question 11

Preparado Biodinamico 506

Answer 11

Compost
506 - Diente de León: se coloca en mesenterio de vaca. Concentra ácido silícico.

Question 12

Preparado Biodinamico 505

Answer 12

Compost
505 - Corteza de roble: se colocan en cráneo, promueve fuerzas formativas exactamente donde se requieren para prevenir enfermedades

Question 13

Preparado Biodinamico 507

Answer 13

Compost
507 - Valeriana: equilibra fósforo en la tierra, ayuda a la formación de flores y frutos.
Se realiza sin envoltorios animales.

Question 14

Pluviometría apta vid

Answer 14

600-700mm /año

Question 15

Latitudes vitivinícolas

Answer 15

Hemisferio Norte 32 a 52 grados

Hemisferio Sur 22 a 45 grados

Question 16

Heliofanía vid

Answer 16

1500 horas de sol al año

Question 17

Cuando se realiza la cosecha?

Answer 17

Madurez fenólica: taninos y aromas
Madurez azucarina
Extracto seco: entre 25 y 30g/L

Question 18

Clasificación vinos espumosos Argentina (según Azúcar Residual)

Answer 18

Nature: 3 g/L o zero dosage (az res de vino base)

Brut Nature: 7 g/L

Extra Brut: 11 g/L

Brut: 15 g/L

Demisec: 15 - 40 g/L

Dulce: más de 40 g/L

Extra Dulce: más de 60 g/L

Question 19

CO2 en vino espumoso puede ser:

Answer 19

CO2 Libre o no disuelto: espacio vacío en botella.
CO2 Combinado químicamente: 15% o menos, se combina con determinados compuestos del vino.
CO2 retenido: se desprende lentamente y forma las burbujas (80/85%)

Question 20

Quien revive y donde el estilo de vinos NARANJA?

Answer 20

Josko Gravner en Friuli (Italia)

Question 21

Vinos Naranja

Answer 21

Vinifica uvas blancas como los vinos tintos:
- Maceración y fermentación simultánea
- maceraciones y extracciones post-fermentación
- Ánforas, tinajas, barricas o huevos de concreto

NO ES UNA CATEGORIA X LEY

Color ámbar, tienen volumen en boca, aromas frutos secos, miel, especias

Question 22

Muller Thurgau

Answer 22

Riesling + Silvaner

Question 23

Petite Sirah

Answer 23

Syrah + Peloursin

Question 24

Pinotage

Answer 24

Pinot Noir + Cinsault

Question 25

Acido tartarico

Answer 25

De 2 a 7gr x lt

Question 26

Fermentación vino tinto

Answer 26

25 a 28C
8 a 25 dias
Control 2-3 veces x dia

Question 27

Fermentación malolactica

Answer 27

Transformación del ácido málico en ácido láctico
Bacterias: Leuconostoc Oenos
Temperatura: entre 20 a 25 grados C
Acidez total del vino disminuye entre 1 a 3 gr x lt

Question 28

Cuantos gr azúcar para producir 1 kilo de presion? Espumosos

Answer 28

Cada 4 gramos de azúcar doble refinada de caña produce 1 kilo de presión.
Por eso se adiciona 24gr para generar 6 kilos de presión

Question 29

Vidal Blanc

Answer 29

Híbrido Ugni Blanc + Seibel

Creada por Jean Louis Vidal

Question 30

Bonarda Argentina

Answer 30

Origen Savoie (bajo los Alpes)

Question 31

Torrontes Riojano

Answer 31

Cruce de Moscatel de Alejandría + criolla (Listán en España)

Question 32

Tamaños (capacidad) Botellas

Answer 32

Clavelin (Vin Jaune) - 62 cl
Demiclavelin - 31cl
Mini o Piccolo - 187ml
Media - 375ml
Estandar - 750ml
Magnum - 1500ml
Jeroboam - 3 lt
Rheoboam - 4,5 lt
Mathusalem - 6 lt
Salmanazar - 9 lt
Balthazar - 12 lt
Nabucodonosor - 15 lt
Melchior - 18 lt

Question 33

Jerez VOS/ VORS

Answer 33

Mezclas de añadas
Soleras de Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez
VOS - Vinum Optimum Signatum (Very Old Sherry)
VORS - Vinum Optimum Rare Signatum (Very Old Rare Sherry)

Con indicación de edad entre 12 y 15 años
Vinos de añada
Se solicita certificación a Consejo Regulador

Question 34

Tempranillo

Answer 34

Cruce natural albillo + benedicto

Sinónimos:
Cencibel de La Mancha
Tinto de Toro (Zamora)
Tinto de Madrid
Aragonez (Portugal)
Ull de Llebre (Cataluña)
Tinto Fino (Ribera del Duero)
Tinto País
Tinta Roriz (Douro)
Tinto Aragon
Negra de Mes
Cencibera
Chinchillana (Extremadura)
Escobera (Bajadoz)