Vitamines Et Mineraux Flashcards
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B,C
Coenzymes
B: viande, œufs, produits laitiers, légumes
C: fruits (agrumes, kiwi)
Vitamines liposolubles
Vitamine A, D3, E, K
Sources: légumes
D3: soleil
K: par les bactéries intestinales
Minéraux
Ions inorganiques. Important pour l’équilibre hydrique de l’organisme. Effet tampon. Importants pour les réactions enzymatiques (cofacteurs qui aident les enzymes). Sodium, potassium, chlorure, phosphore, magnésium
Alimentation Équilibrée
Contient tous les ingrédients nécessaires pour la maintien de l’homéostasie (nutriment pour la production d’ATP, acide aminé et acide gras essentiel, vitamines, électrolyte et eau)
Energie des aliments
Quantité d’énergie exprimée en kJ (kilojoules) ou kcal (kilocalories) 1 kcal= énergie nécessaire pour faire monter la température d’un litre d’eau d’un degré (=4,185 kJ).
Energie des nutriments: glucides 4 kcal/g, protéines 4 kcal/g, lipides 9 kcal/g
Besoin nutritionnels 
Varie selon les niveaux d’activité pour ado entre 1200 et 3200 kcal selon l’activité la taille le sexe pour un adulte entre 1600 et 3000 kcal
Produits céréaliers
Nutriments: glucides, vitamines E,B minéraux: calcium, phosphore, fer, sodium, fibres alimentaires
Effets sur la santé: effet bénéfique sur la glycémie, satiété
Fruits et légumes
Nutriments: glucides, vitamines: À, C ,E, B9, fibres alimentaires, potassium
Effets sur la santé: protection contre les maladies cardio-vasculaires et protection contre certains cancers (côlon, prostate)
Laits et produits laitiers
Nutriments: protéines acides gras glucides minéraux calcium potassium magnésium sodium phosphore vitamine A et B
 effet sur la santé : source des calcium (os) et  Chris saturée : risque des maladies cardio-vasculaires
Viande, volaille, poisson et œuf
Nutriments: protéines complète animale ou incomplète végétale acide gras minéraux calcium potassium vers zing phosphore vitamines E B
Effet sur la santé noix et légumineuses: effet bénéfique pour les systèmes cardio-vasculaire et Grace saturé et viande rouge : risque des maladies cardio-vasculaire.
