vitamines et minéraux

Question 1

ANR et AMT de la vitamine D,

Answer 1

ANR :
 ♂ 400 UI/j - ♀ 400 UI/j / AS 200 UI/j - AMT 2000 UI/j (1997)
 ♂ 600 UI/j - ♀ 600 UI/j / AMT: 4000 UI/j (IOM / Santé Canada 2010)
 SC recommande : Supplémentation 400 UI/j (nourrissons et + que 50 ans)
 IUGM : 10000 UI / semaine

Question 2

fonctions de la vitamine D

Answer 2

Fonctions :
 Absorption / utilisation du Ca et P
 Maintien du tissu osseux
 Stimulation de la différenciation et freinage de la
prolifération cellulaire (

Question 3

conséquences de carence et d’hypervitaminose de vit D

Answer 3

Carence: Rachitisme, retard de croissance, malformation osseuse,
ostéoporose et déminéralisation osseuse
 Toxicité / hypervitaminose hypercalcémie: Déminéralisation osseuse,
calcification des organes mous et lithiases urinaires, polyurie,
polydipsie et anorexie.

Question 4

fonction vit E

Answer 4

Fonctions:
 Pouvoir antioxydant important. Prévient l’oxydation des AGPI des
membranes cellulaires surtout dans les globules rouges.
 Certaines études démontrent que la α-tocophérol diminue
l’oxydation du LDL et ainsi l’athérosclérose

Question 5

ANR et AMT de vitamine E

Answer 5

ANR : ♂ / ♀ 15 mg/j* (environ 30 UI/j)
 AMT : 1000 mg/j

Question 6

sources alimentaire vit D

Answer 6

surtout produitsenrichis
poisson et oeufs

Question 7

sources alimentaire vit E

Answer 7

Sources alimentaires: Germes de blé, noix, graines et
huiles végétales tirées de ces aliments, œufs, légumes verts
en feuilles

Question 8

effet care
nce et hypervitaminose vit E

Answer 8

Carence: Anémie hémolytique, ataxie, neuropathie
périphérique, et troubles de fertilité.
 Toxicité / hypervitaminose chronique: Trouble de la
coagulation / hémorragie et dislipidémie

Question 9

ARN et AMT vitamine B1 (thiamine)

Answer 9

ANR:
 Environ 1.2 mg/j (♂1.2 mg/j - ♀ 1.1 mg/j)
 Grossesse et allaitement 1.4 mg/j
 AMT: ND

Question 10

ARN et AMT vitamine B2 (riboflavine)

Answer 10

ANR:
 Environ 1.3 mg/j (♂1.3 mg/j - ♀ 1.1 mg/j)
 Grossesse et allaitement 1.4 mg/j
 AMT : ND

Question 11

ARN et AMT vitamine B6 (pyridoxine)

Answer 11

ANR: 1.3 mg/j
 AMT : 100 mg/j

Question 12

fonction vit B6

Answer 12

Importante pour la synthèse des acides aminés
(transamination)

Question 13

fonctions vit B2 (riboflavine)

Answer 13

Impliquée dans le métabolisme énergétique du glucose et
des AG.
 Composante de FAD (flavine adénine di nucléotide) et la
FMN (flavine mono nucléotide)

Favorise la transmission nerveuse

Question 14

fonctions vit B1 thiamine

Answer 14

Coenzyme nécessaire au métabolisme des glucides
Coenzyme dans le métabolisme des AA à chaine ramifiée
 Favorise la transmission nerveuse

Question 15

fonctions acide folique

Answer 15

Nécessaire pour la synthèse des acides ribo/desoxyribo
nucléiques durant la croissance cellulaire (a besoin de B12)

Question 16

ANR et AMT acide folique

Answer 16

ANR: 400 µg/j – Grossesse 600 µg/j
 AMT : 1000 µg/j

Question 17

fonction B12 cobalamine

Answer 17

Nécessaire pour la synthèse des acides ribo/desoxyribo
nucléiques durant la croissance cellulaire.
 Nécessaire pour la synthèse de la phosphatydilcholine,
important dans la formation de la myéline.
 Importante pour l’intégrité des globules rouges.

Question 18

ANR et AMT vit B12

Answer 18

ANR: 2.4 µg/j AMT : ND

Question 19

fonctions vit C

Answer 19

Nécessaire pour les réactions d’hydroxylation surtout a/n de la
formation de la collagène (hydroxylation de la lysine et la
proline).
 Free radicals scavanger. Antioxydant puissant. Protège les
lipides dans les membranes cellulaires, protéines et ADN ce qui
empêche les mutations qui peuvent être la cause des Néo.
 Protège la Vit E.
 Nécessaire pour la synthèse de la noradrenaline, carnitine et
Cytochrome P450, impliqués dans le métabolisme des
médicaments et des substances toxiques.

Question 20

ANR et AMT vit C

Answer 20

ANR:
 Environ 75 - 90 mg/j (♂75 mg/j - ♀ 90 mg/j)
 Fumeurs ont besoin de 35 mg/j de plus

pas de AMT

Question 21

AS et AMT du calcium

Answer 21

AS (2010):
 ♂ : 1000 mg/j - ♀ 1200 mg - AMT : 2500 mg/j
 Lactation, grossesse: environ 1300 mg/j

Question 22

effet carence et toxicité Ca

Answer 22

Carence:
 Aigu: Tétanie, Tr de ECG
 Ostéoporose, ostéomalacie, rachitisme chez les enfants
 Toxicité: Léthargie, confusion, faiblesse musculaire,
dépôts dans les tissus mous, calcules rénaux.

Question 23

ANR Mg

Answer 23

ANR:
 Environ ♂ 420 mg/j ♀ : 320 mg/j

Question 24

carence et toxicité Mg

Answer 24

Carence:
 Troubles neuromusculaire, rythme cardiaque irrégulier, mort
subite par arrêt cardiaque
 Carence liée à R-OH et IRC
 Toxicité:
 Diarrhée
 Faiblesse musculaire

Question 25

caractéristiques Ca

Answer 25

La majeure partie est emmagasinée sous forme de sel dans
les os et les dents.
 L’absorption intestinale est sous le contrôle de la Vit D.
 Régulation de la calcémie sanguine par la PTH et la
calcitonine.
 Besoins augmentés pendant la grossesse et l’allaitement.
 Attention : apports alimentaires en Ca et calcémie !

Question 26

fonctions Mg

Answer 26

Nécessaires à la réponse musculaire et nerveuse normale

Question 27

fonction Na

Answer 27

Présents dans tout l’organisme: 50% dans le liquide
extracellulaire, 40 % dans les sels des os et 10%
intracellulaire.

Important pour la pression osmotique et l’équilibre
hydrique, équilibre acido-basique du sang, pompe active du
glucose et d’autres nutriments.

Question 28

AMT et AS Na

Answer 28

AMT 2300 mg/j. AS 1500 mg/j
 Lorsque exprimé en NaCl, l’apport quotidien est de 5000 mg
à cause de la masse molaire du Cl (Na = 23 et Cl = 35.5).

Question 29

effet trop de Na

Answer 29

hypertension
oedèmes

Question 30

fonctions Zn

Answer 30

L’oligoélément le plus abondant du corps.
 Composant de plusieurs enzymes (p.ex. doigts à zinc, gène
suppresseur de tumeur). Joue un rôle dans la croissance,
cicatrisation des plaies, goût, odorat, production des
spermatozoïdes

Question 31

ANR en AMT Zn

Answer 31

ANR: ♂ 11 mg/j ♀ 8 mg/j
 AMT : 40 mg/j

Question 32

fonction Fe

Answer 32

Composante essentielle de l’Hb (60-70%). Le reste est lié
dans la ferritine dans les muscles squelettiques et le foie

Question 33

ANR et AMT Fe

Answer 33

ANR:
 ♂ 8 mg/j ♀ 18 mg/j
 AMT : 45 mg/j

Question 34

carence et toxicité Fe

Answer 34

Carence: Anémie ferriprive, faiblesse, pâleur, anorexie,
↑↓ de la thermorégulation.
 Toxicité: cirrhose hépatique et cancer du foie,
hématochromatose, lésions au cœur et au pancréas (Db II).

Question 35

effet carence vit B1thiamine

Answer 35

 Carence: Associée à l’abus de R-OH. Anorexie. Perte de
poids. MCV. Encéphalopathie de Wernicke et démence de
Korsakoff, Béribéri humide (œdèmes) et sec (MCV et fonte musculaire)

Question 36

effet carence B2 riboflavine

Answer 36

Carence: Inflammation de la langue (magenta / glossite), chéilite et
dermite séborrhéique

Question 37

effet carence B6

Answer 37

Carence: Liée à l’abus de R-OH. Inflammation de la
langue, lèvres et bouche. Lésions séborrhéiques.
Convulsions épileptiques

Question 38

effet carence B12

Answer 38

Carence: Anémie macrocytaire (pernicieuse), Maladies cardio vasculaires, dislipidémie

Question 39

effet carence vit C

Answer 39

Carence: Scorbut, mauvaise cicatrisation, mauvaise
absorbation de fer, douleurs a/n des articulations et aux os