nutrition

Question 1

but du guide alimentaire canadien

Answer 1

prévenir les carences nutritionnelles et à
améliorer la santé de la population canadienne

Question 2

à qui s’adresse le guide alimentaire canadien?

Answer 2

personnes en santé, pas les gens avec des conditions spécifiques

Question 3

3 principes fondamentaux du guide alimentaire canadien

Answer 3

diversité des aliments
qualité des aliments
quantité des aliments

Question 4

dans quels groupes alimentaires se trouvent les protéines?

Answer 4

lait et sub
viandes et sub

Question 5

dans quels groupes alimentaires se trouvent les glucides?

Answer 5

fruits et légumes
produits céréaliers
lait et sub

Question 6

dans quels groupes alimentaires se trouvent les fibres

Answer 6

fruits et légumes
produits céréaliers

Question 7

dans quels groupes alimentaires se trouvent les lipides

Answer 7

lait et sub
viandes et sub

Question 8

quels minéraux sont dans tous des groupes alimentaires

Answer 8

Mg K

Question 9

quels sont les pourcentages de l’assiette du GAC?

Answer 9

50% fruits et légumes
25% aliments protéinés
25% aliments à grains entiers

Question 10

points faibles de l’ancien guide alimentaire

Answer 10

patate classé légume, jus considéré comme fruit, saucisse considéré viande
pas de recommandation pour sportifs
N’accorde pas assez d’importance aux AG oméga 3 et aux
AG oméga 6;
 N’insiste pas sur la réduction de la malbouffe;
 Pas de recommandations sur la prise quotidienne de
calories dans les diverses catégories, R-OH, Na et
influencé de l’industrie alimentaire
pas d’approche holistique

Question 11

points forts ancien GAC

Answer 11

Insiste sur la qualité des aliments;
 Le groupe le plus important est celui des fruits et légumes;
 Portions en fonction de l’âge et du sexe;
 Valorise les substituts de viandes, la consommation de
poissons et de plus petites portions de viande;
 Valorise l’eau comme boisson

Question 12

quels sont les domaines de données probantes sur lesquelles se basent le nouveau GAC? élaborer chacun

Answer 12

contexte canadien: Démographie et état de santé
-Habitudes de vie et comportement
-Apports alimentaires
-Environnement alimentaire, politique
-Sources d’ information

fondements scientifiques: ANREF, rôle des aliments sur la santé

utilisation: -Sensibilisation et compréhension
-Confiance et acceptation
-Intégration et utilisation

Question 13

quelles sont les constatations par rapport au fondement scientifique pour le nouveau GAC?

Answer 13

Renforcement des preuves dans certains cas
- Gras saturés et les liens avec les MCV
- Boissons sucrés et l’obésité chez les enfants
- Viandes rouges / transformées et le cancer colorectale

Question 14

quelles sont les constatations par rapport au contexte canadien pour le nouveau GAC?

Answer 14

On constate une forte prévalence d’apports inadéquats en certains nutriments
chez plusieurs groupes d’âge et de sexe (Ca, Mg, fibres, K, Vit D, etc.)

Question 15

quelles sont les constatations par rapport à l’utilisation pour le nouveau GAC?

Answer 15

Le GAC est une image de marque.
* Source fiable
* Défis : l’utilisation et l’interprétation par les consommateurs reste
problématique. Présentation. Réseaux sociaux. Applications

Question 16

qu’est-ce qui signifie peu ou beaucoup sur les étiquettes nutritionnelles?

Answer 16

peu: 5% et moins
beaucoup: 15% et plus

Question 17

quelles sont les infos contenues dans les étiquettes nutritionnelles?

Answer 17

portion
calories
% valeur quotidienne des nutriments: obligatoire lipides, lipides saturés, lipids trans, cholestérol, glucides, protéines, Na, fibres, sucre, protéines, vit a, vit C, Ca, Fe

reste optionnnel

Question 18

que signifie faible, réduit et léger

Answer 18

faible: ex faible en lipide max 3 g de lipides

réduit: au moins 25% moins d’un produit similaire

léger: teneur réduite en lipides

Question 19

que signifie source, source élevée et source très élevée?

Answer 19

source : quantité appréciable

source élevée: quantité importante

source très éleveé: quantité très importante

Question 20

que signiefie ANR et c’est quoi?

Answer 20

Apports nutritionnels recommandés : L’apport nutritionnel quotidien
moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la
quasi-totalité des sujets en bonne santé appartenant à un groupe
donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe

Question 21

que signifie BME et c’est quoi?

Answer 21

Besoin moyen estimatif : L’apport quotidien pouvant combler les
besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un
groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe.
Il s’agit d’une valeur médiane

Question 22

que signifie AS et c’est quoi?

Answer 22

AS apport suffisant : Absence de données scientifiques suffisantes pour
fixer le BME qui permet ensuite de fixer l’ANR

Question 23

que signifie AMT et c’est quoi?

Answer 23

apport maximal tolérable : L’apport quotidien continu le plus élevé
qui ne comporte vraisemblablement pas de risques d’effets
indésirables pour la santé chez la plupart des personnes d’un
groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe

Question 24

que signifie BÉE et c’est quoi?

Answer 24

besoin énergétique estimatif : L’apport énergétique alimentaire moyen
qui devrait normalement maintenir l’équilibre énergétique chez
les individus en bonne santé ayant un poids normal. Il est fixé
en fonction de l’âge, du sexe, du poids, de la taille et d’un
niveau d’activité favorable à la santé

Question 25

c’est quoi ANREF

Answer 25

Les apports nutritionnels de référence sont un ensemble
d’estimations quantitatives des apports nutritionnels
conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires
des personnes en bonne santé;

Question 26

c’est quoi ÉVA M

Answer 26

Étendue des Valeurs Acceptables pour les Macronutriments :
Intervalles recommandés relativement à la répartition de l’apport
énergétique (Cal) entre les nutriments qui fournissent l’énergie
(protéines, lipides et glucides), dans le but de réduire le risque de
maladies chroniques et de garantir un apport suffisant en nutriments
essentiels. L’apport énergétique totale est exprimé en pourcentage.

Question 27

vitamines liposolubles et leurs caractéristiques

Answer 27

ADEK

Intégrées aux chilomicrons et absorbées par l’iléon.
 S’accumulent facilement. En grandes quantités, elles sont
difficiles à éliminer et peuvent être toxiques.
 Il n’est pas essentiel d’en absorber quotidiennement (A et K en
particulier).
 Les MG sont nécessaires
pour leur absorbation

Question 28

caractéristiques des vitamines hydrosolubles

Answer 28

Solubles dans l’eau. Ne s’accumulent pas dans
l’organisme. Faible toxicité.
 Fragiles à la cuisson, lumière et l’air.
 Beaucoup d’entre eux sont des coenzymes (apo/co/holo).
 Interviennent dans les réactions de la production d’énergie
comme la glycogénolyse, cycle de Krebs, la chaine
respiratoire, la voie des pentoses PPP et les réactions de la
transamination.

Question 29

ANR et AMT acide folique

Answer 29

ANR: 400 µg/j – Grossesse 600 µg/j
 AMT : 1000 µg/j

Question 30

fer hémique vs non hémique

Answer 30

hémique vient des animaux, mieux absorbé

non hémique vient des végétaux, moins bien absorbé

Question 31

c’est quoi le poids santé, la santé

Answer 31

La définition de la santé, selon l’OMS : c’est un état de
bien-être physique, mental et social,
 il faut mettre l’accent sur les gestes qu’une personne pose
pour être en santé plutôt que sur son poids,
 Méditer,
 S’alimenter sainement,
 Faire de l’exercice,
 Dormir suffisamment,
 Socialiser.
 Une personne peut très bien atteindre l’état de bien-être
décrit pas l’OMS sans retrouver son poids santé.

Question 32

nutriments à surveiller lors du vieillissement

Answer 32

Vit D: Moins de soleil, fonction rénale diminuée
IUGM : 10000 UI de Vit D / semaine
 Ca: Augmentation des taux de PTH, déminéralisation de l’os et
augmentation du risque de l’ostéoporose. Besoins en Ca sont augmentés
1200 mg/j
 ↓ H2O: Fréquente, cause importante de la constipation, délirium. Besoins
d’environ 30 ml/Kg/j
 Protéines: doit en manger plus, car plus de catabolisme des protéines

Question 33

effet négatifs du vieillissement sur la nutrition (directement ce qui arrive aux personnes)

Answer 33

perte de plaisir lors des repas
difficulté à lire des étiquettes
difficulté à prendre peu de Na
difficulté de mastication
difficulté avaler

Question 34

effet du vieillissement sur l’absorption des nutriments

Answer 34

↓ de l’absorption de Fe
 ↓ de la biodisponibilité du Ca
 ↓ de l’absorption de la vitamine B12
 ↓ de le l’absorption de l’acide folique
140
Vieillissement
 ↓ du transit intesti

Question 35

effets du vieillissement en rapport avec la digestion

Answer 35

↓ du transit intestinal, ballonnement, flatulence, constipation
 ↑ de l’intolérance au lactose

Question 36

effet du vieillissement sur le catabolisme des nutriments

Answer 36

↓ progressive de la tolérance aux glucides (glucose) et de
l’utilisation musculaire résistance périphérique
 ↓ de la synthèse, dégradation et excrétion des lipides
 ↑ de la cholestérolémie, TG, LDL et ↓ des HDL
 ↓ du renouvellement (turnover) protéique, ↑catabolisme

Question 37

effet vieillissement sur la fonction rénale

Answer 37

↓ de la fonction rénale (20 - 30 %), risque de calculs rénaux,
↓ des apports hydriques, ↓ de la clairance de créatinine