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SUL 9.3 > Vitamine & Mineralstoffe > Flashcards

Vitamine & Mineralstoffe Flashcards

1
Q

NEM Definition

A

NEM sind Lebensmittel Produkte zur ergänzenden Versorgung des Stoffwechsels mit bestimmten Nährstoffen

  • sind frei verfügbar
  • dienen präventiv
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2
Q

Prozentuale Verwendung von NEM in Deutschland (2007)

A

28%

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3
Q

Welche Motive für die Einnahme von NEM gibt es?

A

• Gesundheitsorientiert
– Allgem. Gesundheit, Immunsystem
– Ernährung als nicht ausreichend
→ Vermehrt Vitamine

• Leistungsorientiert
– Leistungsfähigkeit, Regenerationsfähigkeit
→ Vermehrt Protein- und KH-Präparate

• Verhalten Anderer:
– Mannschaftskameraden, Gegner
– Umfeld (Betreuer, Familie)

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4
Q

Nährstoffbedarf Definition

A

Menge eines Nährstoffes, die für die Aufrechterhaltung aller Funktionen des Organismus benötigt wird.
– Abhängig von:
• Geschlecht • Alter
• Körpergewicht • Resorptionskapazität
• Klima • Stress
• Krankheiten • Medikamente
• Schwangerschaft/Stillen • körperliche Aktivität

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5
Q

Umrechnung von μg in IE

A

1 μg = 40 IE

Vitamin D - 100μg /d

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6
Q

Norandrosteron

A
  • anaboles Steroid
  • höhere Aktivität als Testosteron
  • beeinflusst die männlichen Geschlechtsorgane und den Muskelaufbau
  • pos. Dopingfall - Zahnpasta
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7
Q

Applikationsmöglichkeiten

A
  • inhalativ
  • intramuskulär
  • intravenös
  • kutan (auf die Haut)
  • nasal
  • oral/peroral
  • rektal (in den Enddarm einführen)
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8
Q

Wirkstoffkonzentration im Blut, Applikationsarten aufsteigend nach Geschwindigkeit

A
  • am schnellsten - intravenös
  • oral
  • intramuskulär
  • subcutan (langsamste Applikationsform)
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9
Q

Was bedeutet Biotransformation?

A

ist ein Stoffwechselvorgang, bei welchem nicht ausscheidbare Stoffe durch chemische Prozesse in ausscheidbare Stoffe umgewandelt werden können
(Nachverfolgen einer Kaskade eines Metaboliten)

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10
Q

Worüber erfolgt die Ausscheidung eines Pharmakons?

A

a) Niere (renal) mit dem Urin
b) Fäzes (Stuhl)
c) Ausatmungsluft (pulmonal)

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11
Q

Mineralstoffe (key points)

A

Lebensnotwendige anorganische Stoffe, die über die Nahrung aufgenommen werden müssen

  • essentielle Nährstoffe für den Menschen
  • in menschlicher Ernährung ausschließlich in Form von Ionen/Salzen
  • im Sport relevante Mineralstoffe:
  • Natrium/Chlorid
  • Eisen
  • Magnesium
  • Zink
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12
Q

Meistverkaufte Vitamine

A
  • Vitamin C
  • Multivitamine mit Mineralien
  • Multivitamine ohne Mineralstoffe
  • Vitamin B12
  • Vitamin A/D
  • Vitamin B- Komplex
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13
Q

Meistverkaufte Mineralstoffe

A
  • Magnesium (> 50 mg/kg KG)
  • Calcium
  • Säure Base Haushalt regulierende Mittel
  • Zink
  • Kalium
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14
Q

Bedeutung von Natrium und Chlorid im Sport

A
  • Regulation des Flüssigkeitshaushalt
    –Verluste durch Schweiß können enorm sein
    –Gefahr der Hyponatriämie

•Vorkommen & Bedarf:
–Kommt in wenigen LM vor –Bedarf: 1.5 g NaCl (&laquo_space;tatsächliche Zufuhr)
–Problematisch: überhöhte Zufuhr (Hypertonie bei Prädisposition)
•Metabolismus & Funktion:
–Plasmakonzentration sehr konstant (Na-K-ATPase)
–Gekoppelt an Flüssigkeitshaushalt
–Regulation: Renin-Angiotensin-Aldosteron-System: •Na-und Flüssigkeitsausscheidung

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15
Q

Magnesium Vorkommen und Bedeutung

A

Vorkommen und Bedeutung:
-Über 300 verschiedene Enzyme
-neurologische, kardiologische, immunologische und hormonelle Beteiligung
Versorgung (von Sportlern) über die Nahrung:
-Frauen eher weniger (60-65% der RDA), besonders kritisch ästhet. Sportarten
-Männer tendenziell > 100% RDA
Einfluss von Sport auf den Status:
-10 –15 % Verluste über Schweiß
-Anaerobe Belastung: erhöhter Bedarf in den nächsten Tagen Einfluss einer Supplementierung:
-Einzelfallbeschreibung

Dosierung: 300- 400mg pro Tag (upper level: 350 mg/d)

Nebenwirkungen: Diarrhoe

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16
Q

Kuper: Vorkommen und Bedeutung

A

Vorkommen und Bedeutung:

  • Beteiligung und Funktion v. Hämoglobin, Myoglobin, Cytochromen
  • wichtige Bedeutung im Enegiestoffwechsel

Versorgung (von Sportlern) über die Nahrung:

  • Empfohlene Tageszufuhr 1.5 –3 mg
  • Überversorgung (10-15 mg): GI-Probleme

Einfluss von Sport auf den Status:

  • Keine eindeutigen Ergebnisse
  • Fehlende valide Biomarker
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17
Q

Zink: Vorkommen und Bedeutung

A

Vorkommen & Bedarf:
–Beste Quelle: Fleisch, Vollkornprodukte, Nüsse
–Bedarf: 7 (w) -10 (m) mg, für Schwangere, Stillende höher
–Tatsächliche Zufuhr z.T. niedriger (Risikosportaren)

•Metabolismus & Funktion:
–An zahllosen enzymatischen Prozessen beteiligt
–Regulation versch. Immunologischer Prozesse
–Zinkmangel:
•Kinder: Wachstumsstörungen
•Erwachsene: Infektanfälligkeit, Wundheilung, Unfruchtbarkeit
•Bedeutung im Sport: –Leicht erhöhte Verluste bei Belastung

Tagesbedarf: 8-15 mg/d (upper level: 40mg/d)

Nebenwirkungen: Störung Eisen und Kupfer Stoffwechsel, Störung Fettstoffwechsel

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18
Q

Eisen Vorkommen und Bedeutung

A

Eisenarmut: unter Leistungssportlern häufiger als in Normalbevölkerung
•Differenzielle Diagnose:
1.Eisenarmut
2.Eisenmangel
3.Eisenmangelanämie (Hb<12 g/dL(f), <13 g/dL(m))

Tagesbedarf: 10-15 mg/d (upper level: 45mg/d)

Nebenwirkungen: GI- Irritationen, Prooxidative Wirkung

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19
Q

Ferritin

A
  • Proteinkomplex- dient als Speicherstoff für Eisen
  • speichert Eisen in Leber und Herz
    Ferritin > 35 µg/L
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20
Q

Transferrin

A
  • Glykoprotein (wird in der Leber hergestellt)

- wichtig für den Eisentransport

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21
Q

Symptome bei Hypomagnesiämie

A
  • Krämpfe, Übererregbarkeit
  • vegetative Störung (Durchfälle)
  • Unruhe, Zittern, Schwindelgefühl, Reizbarkeit, Depression
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22
Q

Vitamine Definition

A

lebensnotwendige organische Verbindungen, die über die Nahrung aufgenommen werden müssen
- für Menschen essentielle Nährstoffe

(Vitamin A,D,E,C)

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23
Q

Was ist ein Skorbut?

A

Vitaminmangelkrankheit (anhaltendes Fehlen von Vitamin C)

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24
Q

Unterteilung fettlöslicher und wasserlöslicher Vitamine

A

Fettlösliche Vitamine: (EDEKA)
- Vitamin A, D, E,K, ß- Carotin

Wasserlösliche Vitamine:
- B1,B2,B6, B12, Vitamin C, Folsäure, Biotin, Niacin, Pantothensäure

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25
Wirkung von Vitamine B
Synthetisierung neuer Zellen, roter Blutkörperchen, Zellreparatur
26
Wirkung von Vitamin K
Heilung von Knochen
27
Wirkung von Vitamin D
Ca+ Stoffwechsel: - Darm Ca2+ Aufnahme erhöht - Knochen: Knochenumbau - Nebenschhilddrüse: Hemmung der PTH Synthese Immunfunktion: - Krebs
28
Entstehung von oxidativem Stress
- durch Licht, Strahlung, Umweltgifte, Oxidasen Radikalkettenreaktion: - Schädigung von DNA - Schädigung von Proteinen - Lipidperoxidation
29
Antioxidantien in der Nahrung exogenes / endogenes System
exogen (direkt) - Vitamin E, C (Ascorbinsäure) - Provitamin A (ß- Karotin) - sekundäre Pflanzenstoffe (Lutein) Endogen (indirekt) - Kupfer, Zink - Selen
30
Wirkung: Supplementierung von Antioxidantien
- vermehrt oxidativen Stress durch muskuläre Belastung | - Trainingsanpassung (antioxidative Kapazität steigt)
31
Vitamine (key points)
- essentielle organische Nährstoffe - Vorkommen unterschiedlich (z.b B12 - tierischen LM) - Sport - erhöhter Bedarf - kritisch - Antioxidantie (Vit. C,E und ß-Karotin) --> Oxidativer Stress, negative Effekte von Supplementierung
32
Was versteht man unter dem sogenannten " French Paradox"
Franzosen leben trotz höherem Alkohol- und Fettkonsum länger als die Deutschen - Herzinfarkthäufigkeit ist nur ein drittel so hoch
33
Definition: Sekundäre Pflanzenstoffe
"werden von Pflanzen zusätzlich zu primären Metaboliten (Photosynthesen, Atmung, Wachstum, Entwicklung) produziert - das Muster an sekundären Pflanzenstoffen ist für jede Pflanze spezifisch und variiert stark
34
Aufgaben im Pflanzenstoffwechsel
- Lockmittel für Bestäubung Abwehr von Feinden (Geschmack/Symptome) - Schutz vor Bakterien- und Pilzbefall - Schutz vor UV- Einstrahlung (ox. Stress) > 10.000 verschiedene SPS
35
Terpenoide
= sekundärer Pflanzenstoff | Struktur: C5 (5 Kohlenstoffatome)
36
Phenole / Polyphenole
= Klassifizierung Sekundärer Pflanzenstoffe Struktur: min 1 aromatischer Ring, min 1 OH Gruppe - enthalten in Tee, Wein, Sojabohnen
37
Phytoöstrogene
= sekundäre Pflanzenstoffe Wirkung: binden an Steroidrezeptoren - sollen Brustkrebsrisiko senken
38
Alkaloide
Struktur: N-haltig, AS/ Purin Derivate
39
Welche Klassifizierung von sekundären Pflanzenstoffen gibt es?
- Alkaloide (Nikotin, Cocain) - Phenole, Polyphenole (Tee, Wein, Sojabohnen) - Terpenoide (Öle) - Phytoöstrogene - Schwefelhaltige SPS (scharf, bitter)
40
Wirkung von SPS
- Antioxidatives Potential - Einfluss auf Stoffwechsel von Toxinen, Metaboliten - schwache hormonähnliche Wirkung - Abbau von Plasma LDL Cholesterin - Einfluss auf Plättchenaggregation
41
Was ist Resveratol und welche Wirkung hat es?
- gehört zu den SPS, zu den Polyphenolen - weist antioxidantische Wirkungsweisen auf (sorgt für Zellschutz, Schutz der DNA) Mensch: 4,5g/Tag durch: - Erdnüsse, rote Trauben, Wein, NEM
42
Was sind prohormone ?
Hormonvorläufer, die kaum eine hormonelle Wirkung zeigen, und im Stoffwechsel erst zu einem Hormon umgewandelt werden müssen
43
Wofür ist die Health Claim Verordnung zuständig?
Vermeidung irreführender Werbeaussagen | - Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit
44
Was ist die USADA Liste 411?
eine Aufzählung dopingfreier NEM aus den USA
45
Was sind Designersteroide?
synthetisch hergestellte Steroide, die in der Natur nicht vorkommen
46
Was ist die Kölner Liste ?
Liste von NEM, die auf Dopingsubstanzen getestet wurden | - Doping Risiko minimiert, jedoch nicht frei von bestimmten Substanzen
47
Was bewirkt Koffein?
...ist eine Adenosin Rezeptor Antagonist und verstärkt die neuromuskuläre Kopplung - Anregung ZNS - Erhöhung Kontraktionskraft des Herzens - Bronchialerweiterung Wirkung auf Stoffwechsel: - steigende Adrenalinausschüttung - steigende Lipolyse - sinkender Glykogenabbau seit 2004 nicht mehr auf der Dopingliste Aufnahme: 15-20 min, Halbwertzeit: 3-5h Letale Dosis: ca. 10g Nebenwirkungen: Schlaflosigkeit, Tachykardie, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Übelkeit
48
L- Carnitin und seine Wirkung
wird aus den AS Lysin und Methionin hergestellt - essentielle Rolle im Energiestoffwechsel beim Transport von Fettsäuren zwischen Cytosol und den Zellorganellen (Mitochondrien) - Resorption hängt ab vom Carnitingehalt und Zusammensetzung der Nahrung - Aufnahme hauptsächlich über Fleisch - tägliche Aufnahme über Nahrung 100-300mg - Insulin erhöht wahrscheinlich Carnitin Aufnahme im Muskel Supplementation bei gleichzeitiger Zufuhr von CHO
49
RDA EAR UL
Recommended Daily Allowance Estimated Average Requirement (mittlerer Tagesbedarf) upper limit (höchste unkritische Zufuhrmenge)
50
Welche NEM sind nicht dopingrelevant | Welche NEM sind mögl. Dopingfallen?
L- Carnitin, Grüntee, konjugierte Linolsäure - nicht dopingrelevant Octopamin, Sibutramin LIDA Meizitang (Abnehmpräparate), Mohnkuchen - dopingrelevant
51
Qualität von Proteinen
- Netto Protein Utilisation - Biologische Wertigkeit (Verdaulichkeit, z.B Ei - 1) - Gehalt an essentiellen AS
52
Herstellung Protein Pulver
Molke (whey) - Abfallprodukt der Käseherstellung | Sojapulver: Abfallprodukt der Sojaölherstellung
53
Kreatin
- eines der populärsten NEM im Sport - täglicher Turnover: 2g - endogene Synthese ca. 1g/d (Prozesse vom Körper selbst) - Aufnahme aus Lebensmitteln ca. 1g/d - exakte Wirkungsweise - unklar - Ladephase: 20-30 g/d - Haltephase ca. 3g/d - konstant: 3g/d über 28 Tage
54
Nebenwirkungen Kreatin:
- Blähungen, Durchfall (Ladephasen) - Gewichtszunahme (Flüssigkeitsretention) 3g/d - unbedenklich
55
Kolostrum
-Erstmilch (Proteine, Enzyme, Vitamine, Mineralien, AS, Wachstumsfaktoren, Antikörper --> scheint die körpereigene Ausschüttung von Wachstumshormonen zu beeinflussen
56
MCT Fette
``` Medium chain triglycerides Kettenlänge der FS 6-10 C-Atome - Wasserlöslich (keine Fettverdauung) - rasche Resorption - oral zuführbar ```
57
Limitationen der Kohlenhydratzufuhr
Kohlenhydratresorption - aktiver Prozess (Energieaufwand, spez. Transporter) - Durchblutung im GI- Trakt eingeschränkt Magenentleerung (Menge, Osmoralität) Transport/Verfügbarkeit
58
Placebo Effekt
Scheinarzneimittel, das keinen aktiven Wirkstoff enthält - positive Veränderungen, die der symbolischen Behandlung zugeschrieben werden - v.a in der Schmerztherapie - therapiebegleitend
59
Koffein in der Gewichtsreduktion
- erhöhte Fettoxidation bei gleicher Belastungsintensität - Lipolytische Wirkung - Thermogenetische Wirkung
60
Octopamin
- Neurotransmitter (Nervensystem) - soll die Verbrennung von Körperfett stimulieren Nebenwirkung: Blutdruckerhöhung
61
mögliche Dopingfallen
- Abnehmpräparate "rein pflanzlicher Tee" - 50h nach Konsum einer Tasse nachweisbar - positiver Dopingtest - Sibutramin
62
Sibutramin
- Appetitzügler | - indirekte Stimulierung des sympathischen Nervensystems
63
Finasterid
Medikament gegen Haarausfall - steht seit 2005 auf der Dopingliste - nicht leistungssteigernd - kann die Einnahme einiger Anabolika vertuschen
64
Welche NEM sind unter Athleten am populärsten?
- Mineralstoffe (Mg) - Vitamine - Sportgetränke - Kohlenhydrat/Proteinpräparate
65
Selen
DACH Frauen = 60 μg Männer = 70 μg
66
Berechnung des AS Scores
= limitierende AS im LM / Empfehlung limitierende AS Bsp. Empfehlung Leucin 39mg/kg/d LM = 12mg 12 / 39 = 0,3
67
Wie kann es zu einer unbeabsichtigten Einnahme einer Substanz kommen?
- nicht deklarierte Inhaltsstoffe - deklarierte Inhaltsstoffe - Lebensmittel - NEM
68
Norandrestosteron | Nandrolon
= anaboles Steroidhormon | häufig nicht deklariert= Prohormone

SUL 9.3 (3 decks)

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