Ernährung Flashcards
1 kcal in kj
4,185 KJ
1 kj in kcal?
0,239 kcal
Brennwert der Substrate:
Fett
Kohlenhydrate
Protein
Fett 9,3kcal
Kohlenhydrate 4,1
Proteine 4,1
Wozu wird Energie benötigt?
- Aufrechterhaltung der Körperkerntemperatur
- Organtätigkeit
- Aufbau, Reparatur und Versorgung von Zellen
- Herstellung von Enzymen und Hormonen
- Körperliche Aktivität
Energiezufuhr ist abhängig von…
Alter, Geschlecht, Klima, Muskelmasse, KG
Energieumsatz Komponenten
Grundumsatz
Thermogenese
Spontanaktivität
Sport
Prozentuale Verteilung des Energieumsatzes
Grundumsatz: 50-70%
Thermogenese: 10%
Spontanaktivität: 15-30%
Sport: individuell
Was bedeutet Postprandiale Thermogenese?
steigenden Energieverbrauch bzw. die gesteigerte Wärmeabgabe unmittelbar nach Nahrungsaufnahme
Prozentuale Nahrungsinduzierte Thermogenese für Kohlenhydrate, Fette und Proteine ?
Proteine: 18-25%
Kohlenhydrate: 4-7%
Fett: 2-4%
Berechnung des PAL (physical activity level)
= Gesamtenergieumsatz/Grundumsatz
Unter welchen Einflussgrößen wird der Ruheumsatz verändert?
Alter, Geschlecht, Körperbau, Hormone, Stress, Fieber, Medikamente, Klima
Bausteine von Fett
Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff
Bausteine von Kohlenhydrate
Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff
Bausteine von Proteine
Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff
Formel für RQ (Respiratorischer Quotient)
CO2 Produktion / O2 Aufnahme
Was bedeutet es, wenn der RQ über 1 steigt?
Sportler geht eine Sauerstoffschuld ein
RQ= 1 = 100% KH
RQ = 0,7 = 100% Fett
Wie kann der Energieumsatz eines Sportlers kalkuliert werden?
durch das Metabolische Äquivalent (MET= metabolic equivalent)
Def. MET
- ist eine Einheit, die den Energieverbrauch unter Belastung beschreibt
- ist ein Multiplikationsfaktor des Ruheumsatz
- ist die O2 Aufnahme einer erwachsenen Person im Sitzen (3,5 ml VO2/min/kg)
1 MET
= entspricht ca. dem Energieumsatz in Ruhe
Wann spricht man von einer ungenügenden Energieverfügbarkeit?
< 30 kcal pro kg FFM (fettfreie Masse)
Definition Energieverfügbarkeit
Energiezufuhr - Trainingsumsatz
Bsp: Energiezufuhr 2000 kcal / Energieumsatz Training 600 kcal
2000-600 = 1400 kcal Energieverfügbarkeit
1400 : 51 kg FFM = 27,5 kcal pro kg FFM (=ungenügende Energieverfügbarkeit)
Drei Gründe für eine unzureichende Energieverfügbarkeit
- Essstörung als Folge einer psychischen Erkrankung
- Schlechtes Gewichtsmanagement
- Exzessives Training mit hohem Energieumsatz
Aufbau der Female Athlete Triad
1- Geringe Energieverfügbarkeit
2- Amenorrhoe
3 - Geringe Knochendichte (BMD)
Energiespeicher der Größe nach
Fett, Muskel Glykogen, Leber Glykogen
Einteilung der Kohlenhydrate
- Monosaccharide (Glukose, Fruktose, Galaktose)
- Disaccharide (Saccharose, Laktose, Maltose)
- Oligosaccharide (Dextrin)
- Polysaccharide (Stärke, Glykogen)
Kohlenhydratgruppen & Blutzucker
Zucker, Malzzucker,Süßigkeiten, zuckerhaltige, Getränke –> schießen ins Blut
Mehlprodukte, Brot aus stark ausgemahlenem Mehl –> strömen ins Blut
Obst –> fließt ins Blut
Milch –> tropft ins Blut
Hülsenfrüchte, Vollkorn,Gemüse, Naturreis –> sickern ins Blut
Wozu wird Insulin benötigt?
►Steigerung der Glucoseaufnahme in die Zelle
►Regeneration der Glykogenspeicher wird verbessert
►Steigerung der Aminosäurenaufnahme in die Zelle
►Proteinsynthese wird angeregt
►Förderung der Fettsäureaufnahme in die Fettzelle
►Einlagerung von Fett in die Speicher
►Fettabbau wird gehemmt
►anabole Stoffwechsellage wird ausgelöst
Glykämischer Index Definition
Er ist ein Maß für dir Höhe des Blutzuckeranstiegs nach der Zufuhr von 50g verwertbaren Kohlenhydraten.
Der GI vergleicht die Blutzuckerwirkung von 50g verwertbaren Kohlenhydraten aus einem Lebensmittel mit der von 50 g Glucose.
Glucose: 100%
Hoher GI = schneller Blutzuckeranstieg, starke Insulinreaktion
Niedriger GI = langsamer Blutzuckeranstieg (schwache Insulinreaktion)
Wert über 70 - hoher GI
Glykämische Last
Produkt des GI und der verwertbaren Kohlenhydratmenge pro Portion dividiert durch 100.
(GL) = GI x Kohlenhydrate/g/Portion durch 100
Wert über 20 - hohe Last!
Probleme des GI
- Fehlen eines definierten Standards • Große Unterschiede zwischen den Testpersonen
• Hohe Tag-zu-Tag Variabilität bei der gleichen Person
•Tageszeitabhängigkeit
• Gilt nur für das bewertete Einzellebensmittel
• Es kann nicht der GI von zusammengesetzten Gerichten berechnet werden
• Anwesenheit von Fetten und Proteinen beeinflussen den GI erheblich
Bedarf und Empfehlung für Kohlenhydrate
Bedarf: - Kohlenhydrate sind nicht essentiell
Empfehlung:
- Empfohlene Mindestmenge 180 g pro Tag
- komplexe Kohlenhydrate
- nach dem Training schnelle Kohlenhydrate (schnelle Zellöffnung - anaboler Effekt)
=Kohlenhydrate haben einen positiven Effekt auf die mentale und kognitive Leistungsfähigkeit
Wo lagern sich Kohlenhydrate vorrangig ein?
a) Muskel (ca. 300g) - Energie (ATP)
b) Leber - (80g) Blutglukosespiegel (Gehirn, Nervenzellen, rote Blutkörperchen)
c) Blut (40g)
Summe= 400-500 g (untrainiert)
600-1000g - Ausdauertrainiert
Wann spricht man von einer Hypoglykämie?
wenn der Blutzuckerspiegel unter einem Wert von 2,7 mmol/l liegt.
Was ist die Saltin Diät?
Kohlenhydrat- Superkompensation vor dem Wettkampf
1) Entleerung der Glykogen Depots
2) Fett- Eiweiß- Tage mit kh- armer Ernährung + Training wird fortgesetzt
3) in der letzten Trainingseinheit werden die Glykogenspeicher komplett entleert
4) danach drastische Steigerung des KH Anteils in der Nahrung
Prinzip = Superkompensation
Was versteht man unter Carboloading?
- vor dem Wettkampf- deutliche Reduktion des Trainings
2. sehr kohlenhydratreiche Ernährung (8-12g KH pro kg KG pro Tag)
Drei wesentliche Maßnahmen bei der Ernährung?
- Energiespeicher auffüllen (Muskel/Leber)
- Flüssigkeitsverluste ersetzen
- Reparatur, Aufbau- und Anpassungsprozesse im Muskel und Gewebe unterstütze
Wie viel Gramm Kohlenhydrate pro Tag werden empfohlen?
180 g
140g- Gehirn
40g Erythrozyten Abbau
Wie viel Gramm Fett pro Tag wird empfohlen?
- 1 g/kg/ KG (30%)
- Leistungssport- 1-1.5 g/kg/KG
Empfehlung (DGE)
Gesättigte FS - 7-10%
Einfach ungesättigte FS - 10-15%
Mehrfach ungesättigte FS - 7-10%
Omega 6 FS - 2.5%
Omega 3 FS - 0.5%
Trans FS - <1%