Vet 1

Question 1

Leishmaniose é uma doença contagiosa causada por um protozoário da família Trypanosomatidae. Encontra-se na forma ________ nos macrófagos e leucócitos do hospedeiro e na forma ________ no seu hospedeiro intermediário o___________. Assinale a alternativa que complete a frase anterior corretamente:

Answer 1

Amastigota;Promastigota;Lutzomyia.

Question 2

Micro-organismo presente na produção de leite e produtos avícolas, e que determina as seguintes doenças: toxinfecção de origem alimentar; febre tifóide; meningite; enterocolite; danos respiratórios, hepáticos, esplênicos e/ou neurológicos.

Answer 2

Salmonella

Question 3

“Entende-se por __________ o produto gorduroso obtido exclusivamente pela bateção e malaxagem, com ou sem modificação biológica do creme pasteurizado, derivado exclusivamente do leite de vaca, por processos tecnologicamente adequados…(Redação dada pelo Decreto no 2.244, de 1997)”. O produto em questão é:

Answer 3

Manteiga

Question 4

“Entende-se por ______ o produto obtido pela fermentação láctea através da ação do Lactobacillus hulgaricus e do Streptococcus thermophillus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado. (Redação dada pelo Decreto no 2.244, de 1997)”. O produto em questão é:
51) Sabendo que um rebanho de bovinos está sob suspeita de contaminação por microrganismo com potencial zoonótico e sua infecção provoca caquexia. Calcule o peso médio (média aritmética) da seguinte amostragem de dados (dada em quilogramas) de animais adultos e assinale a alternativa correta:

Answer 4

Iogurte

Question 5

O tratamento da mastite é feito com a estreptomicina e pode levar contaminação ao leite.
Qual o período mínimo para eliminação da estreptomicina?

Answer 5

4 dias

Question 6

Essas moscas têm cabeça triangular, tórax cinzento com três faixas longitudinais pretas e abdome axadrezado. As larvas n edem de13a15mm(milimetros)decomprimento. Essas larvas pertencem à família:

Answer 6

Sarcophagidae

Question 7

Os dados numéricos são os mais confiáveis em bioestatística e são divididos em dados discretos e dados contínuos. Assinale a alternativa que melhor define o conceito de dados discretos:

Answer 7

Resultam da contagem de eventos

Question 8

“Um conjunto de condições físicas, químicas e biológicas de que depende a vida de uma espécie animal, caracterizada pela presença de fatores abióticos…” Assinale a alternativa que contém o termo mais adequado a essa descrição:

Answer 8

Ecossistema

Question 9

A cal ou Hidróxido de Cálcio, é um agente corrosivo empregado em muitas áreas industriais, inclusive na construção civil. Também é usada para acelerar o processo de ocultação de cadáveres, reduzindo o tempo em que o mesmo possa ser encontrado. Assinale a alternativa que corresponde ao processo químico que ocorre quando a cal é adicionada a um cadáver:

Answer 9

Corrosão básica forte

Question 10

O vírus da Raiva (Lyssavirus) provoca uma encefalite letal. Esse vírus ao atingir o sistema nervoso de um indivíduo, dissemina-se atingindo o córtex cerebral, Corno de Ammon, Células de Purkinje e nos neurônios piramidais do córtex encontram-se inclusões citoplasmáticas patognomônicas conhecidas como:

Answer 10

Corpúsculo de Negri

Question 11

A dengue é uma doença que pode surgir sob forma epidêmica ou manter-se como uma endemia, fazendo-se a transmissão pele picada do mosquito. O agente etiológico da dengue pertence à família:

Answer 11

Flaviviridae

Question 12

O estudo morfológico das partículas virais serve ao diagnóstico laboratorial das infecções que afetam o comércio e à saúde humana e animal. Esse estudo é feito utilizando:

Answer 12

Difração de raios X

Question 13

Para o diagnóstico laboratorial de uma doença específica, deve-se conhecer o mecanismo de defesa que ela ativa, estudar esse mecanismo e encontrar evidências da doença. Para encontrar doenças que podem ser diagnosticadas através da imunidade humoral, deve-se pesquisar:

Answer 13

Imunoglobulinas

Question 14

As micobactérias são bacilos finos que têm ácidos graxos em suas paredes chamados ácidos micólicos. Assinale a alternativa que corresponde à uma doença causada por esse gênero:

Answer 14

Tuberculose

Question 15

A “Rinotraqueite Infecciosa Bovina”, também conhecida como “red nose” em contrapartida, além dos sintomas respiratórios e inespecíficos, ainda apresenta formas diferenciadas, como mastite, encefalite, doença venérea vascular, exantema vesicular coital etc. Seu agente pode ficar latente nos gânglios ciático e do trigêmeo. Todas essas formas são causadas por um único agente. Assinale a alternativa que corresponde a esse agente, responsável pela Rinotraqueite infecciosa bovina e suas outras formas:

Answer 15

Herpesvírus

Question 16

Os Papovavírus são vírions pequenos, sem invólucro, de forma icosaédrica e com 72 capsômeros. Essa família contém o gênero papilomavírus, altamente específicos para cada espécie e possuem grande especificidade para o tecido. Esses vírus determinam, no organismo do hospedeiro lesões benignas chamadas:

Answer 16

Verrugas

Question 17

O fungo que determina micose subcutânea, encontrado nos vegetais, solo, água, materiais orgânicos e em animais aparentemente sadios apresenta distribuição universal e atinge diversas espécies animais, inclusive o homem. Pode ser diagnosticado por exame microscópico direto de esfregaços de pus ou de secreção, que revelam células leveduriformes pequenas e esféricas, ovóides ou com forma de charuto ou naveta, possuindo uma ou duas gêmulas. Quando cultivado apresenta colônias branco- acinzentadas, achatadas e pequenas. A forma clínica mais comum é linfocutânea, com lesões ulceradas e aparecimento de nódulos que amolecem, se rompem e eliminam pus. Assinale a alternativa que corresponde ao fungo descrito:

Answer 17

Sporothrix

Question 18

Os cocos Gram-positivos catalase negativos de maior importância em medicina humana e animal, que se dividem em um só plano em cadeias variáveis, responsável por aproximadamente 90% das laringoamigdalites bacterianas que podem evoluir para outros órgãos, responsável também pele garrotilho em cavalos é conhecido como:

Answer 18

Streptococcus

Question 19

Bactérias em forma de espiral que não coram bem pelo método de Gram, penetram no organismo pela pele e atingem diversos órgãos como rins, fígado e sistema nervoso estão agrupadas no gênero:

Answer 19

Leptospira

Question 20

Das bactérias pesquisadas para se assegurar a qualidade da água, os coliformes se destacam e portanto são os mais pesquisados. A presença destes aumenta a suspeita de outros microrganismos na água, pois indica, em primeira instância, que a água foi contamina por, provavelmente, dejetos ou outros habitats bacterinanos. Assinale a alternativa que melhor descreve os coliformes:

Answer 20

bacilosgram-negativos,aeróbiosouanaeróbiosfacultativos, não formadores de esporos.

Question 21

O Toxoplasma gondii é um coccídeo que faz um ciclo enteroepitelial apenas nos gatos e outros felinos, mas faz ciclo tecidual (extra-intestinal) em mais de 300 espécies de mamíferos e 30 de aves. Atualmente todos os autores concordam com a existência de uma só espécie de Toxoplasma (Fortes 1997). Esse protozoário, amplamente distribuído no ambiente tem três formas infectantes. Assinale a alternativa que contém o nome dessas formas:

Answer 21

Oocistos,Taquizoítos,Bradizoítos

Question 22

Em inspeção: um alimento crú, uma operação, uma fase ou uma etapa da cadeia do processamento do alimento podem ser considerados:

Answer 22

PCC-ponto crítico de controle

Question 23

Desenvolvido pelo “U.S. Army Laboratories” e “Pillsbury Company” a partir de necessidades da NASA em garantir segurança aos alimentos fornecidos nas primeiras viagens tripuladasaoespaço,oprocessoquegarante ainocuidade dos alimentos é hoje conhecido no Brasil como:

Answer 23

APPCC–Análise dos perigos e pontos críticos de controle.

Question 24

Visando a aplicação de medidas preventivas de controle sobre um ou mais fatores nas etapas do processo de fabricação e preparação do produto, o procedimento dividido em atividades pré operacionais e operacionais é conhecido como:

Answer 24

PPOH–Procedimento Padrão de Higiene Operacional.

Question 25

Em um pasto, encontram-se descartadas centenas de lâmpadas fluorescentes, contaminando a vegetação, o solo e os animais. Os principais componentes tóxicos dessas lampadas são:

Answer 25

Mercúrio e Fósforo

Question 26

A dureza da água é um fator de importância tanto para a saúde como para outros usos. Podemos citar a menor capacidade de precipitar sabão da água dura, além de poder causar prejuízo aos organismo se for muito dura. A dureza da água é determinada pela presença de:

Answer 26

Minerais

Question 27

A portaria no 2.914, de 12 de dezembro de 2011, dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. No artigo 36, recomenda-se que, no sistema de distribuição, o pH (potencial hidrogênico) da água seja mantido na faixa de:

Answer 27

6,0–9,5

Question 28

Uma fonte de energia portátil muito comum, passou por uma transformação nos últimos anos, tendo sido tirado o mercúrio e outros metais pesados de sua fabricação para fins de descarte em lixo comum. Essa fonte hoje em dia ainda apresenta Hidróxido de potássio ou hidróxido de sódio em sua composição que se ingeridos podem causar danos permanentes e inclusive a morte. Essa fonte de energia é conhecida como:

Answer 28

Pilha alcalina

Question 29

A confirmação de métodos por exame e fornecimento de evidência objetiva de que os requisitos específicos para um determinado uso pretendido são atendidos é conhecida na norma ABNT NBR ISO/IEC no 17.025:2005 como:

Answer 29

Validação

Question 30

O ácido cítrico (INS 330) é obtido na indústria graças à fermentação da sacarose, realizada por um microrganismo chamado Aspergillus niger. Está autorizado por exemplo na fabricação de maionese com a função principal de:

Answer 30

Antioxidante

Question 31

O nitrato de sódio (INS 250) também conhecido como salitre do Chile, não pode ser utilizado em carnes frescas, sendo utilizado apenas em carnes processadas com função principal de:

Answer 31

Conservante

Question 32

A Riboflavina ou vitamina B2 é um aditivo (INS 101i) que além de favorecer o metabolismo de gorduras, açucares e proteínas, é utilizada no industria de alimentos como:

Answer 32

Corante

Question 33

Das alternativas abaixo assinale aquela que contém um agente antioxidante cujo uso é permitido como aditivo para molhos e condimentos:

Answer 33

Tocoferol

Question 34

O agente tensoativo que em geral apresenta um segmento de sua molécula com propriedades hidrofílicas e outro segmento lipofílico, que permite a mistura entre dois líquidos (ou substâncias com proteínas, carboidratos, etc.) imiscíveis em que um deles encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do outro, formando uma mistura estável é conhecido como agente:

Answer 34

Emulsificante

Question 35

Assinale a alternativa que corresponde ao tipo de aditivo definido na portaria No 540 - SVS/MS, DE 27 DE OUTUBRO DE 1997 como “substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.”:

Answer 35

Antiumectante

Question 36

A pasteurização criada por Louis Pasteur em 1864, que era um método de prevenção da perda de qualidade dos vinhos, passou a ser um dos meios físicos mais empregados no controle do crescimento microbiano, posteriormente aplicado ao tratamento do leite. Esse método para matar bactérias patogênicas e reduzir o número de todos os microrganismos presentes tem com principal mecanismo de ação:

Answer 36

Desnaturação de proteínas.

Question 37

A quantidade de massa bacteriana exibindo o efeito Tydall nesse equipamento, pode ser medida tanto por absorbância como por nefelometria. Assinale a alternativa que indica o equipamento:

Answer 37

Turbidímetro

Question 38

A Patologia Forense pode se valer de reações aquosas feitas a partir de sangue seco e anti-soros específicos para proteínas animais, associadas à detecção de um precipitado visível em meio líquido ou gel, ou técnicas imunoeletroforéticas, usualmente mais exatas para determinar:

Answer 38

A espécie animal

Question 39

A degeneração por glicogênio é uma sobrecarga metabólica que pode ser desencadeada pela administração maciça de corticosteroides. Elas perturbam o metabolismo de carboidratos de um órgão que fica aumentado e pálido, e podem ser vistas principalmente no exame microscópico:

Answer 39

Dos hepatócitos

Question 40

O aparelho útil na aferição da hemoglobina, que se vale de um raio infravermelho e um par de pequenos diodos emissores de luz frente a fotodiodos. Converte a diferença de absorção dos dois raios, fornecendo um método de exame não invasivo é conhecido como:

Answer 40

Oxímetro

Question 41

Assinale a alternativa que corresponde ao aparelho que é utilizado para medição de íons do solo e de fertilizantes como um indicativo do somatório dos sais presentes no material pesquisado, ou ainda assinalar se é auferida uma escassez de substâncias nutritivas, como o potássio e o nitrogênio:

Answer 41

Condutivímetro.

Question 42

Constituído basicamente por um eletrodo e um circuito potenciômetro, o aparelho faz a leitura da tensão (usualmente em milivolts) que o eletrodo gera quando submerso na amostra. A intensidade da tensão medida é convertida para uma escala. Esse aparelho chama-se:

Answer 42

pHmetro

Question 43

O estabelecimento que fabrica vacinas víricas, bacterianas e soros para uso veterinário deve ter:

Answer 43

Instalações separadas para a fabricação de cada um

Question 44

Para se garantir a segurança na produção de vacinas para aves, todas as partidas de produto acabado deverão ser submetidas à prova de inocuidade que consiste em:

Answer 44

Vacinar no mínimo 10 aves em isolamento e manter no mínimo 10 aves controles.

Question 45

O fósforo é um dos mais importantes constituintes minerais presentes em cereais, carnes, leite e frutas. A análise do fósforo em produtos destinados à alimentação é geralmente conseguida por meio da prova:

Answer 45

Fosfatos por titulação

Question 46

Asubstânciacujaliberaçãoindicaoiníciodadegradação das proteínas, e quando reage com o ácido clorídrico forma vapores brancos, pode ser testada por meio da reação de Éber (feita com ácido clorídrico, éter e álcool) indicando o estado de conservação de alimentos proteicos. Esse teste é conhecido como:

Answer 46

Reação para amônia