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Esame Sommelier > Valle d'Aosta > Flashcards

Valle d'Aosta Flashcards

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1
Q

Quante Doc ha?

A

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Q

Quali sono i vitigni autoctoni a bacca rossa

A
  • Petit Rouge,
  • Fumin , Mayolet
  • Neyret ,
  • Cornalin
  • Premetta,
  • Vuillermin
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3
Q

Qual è il vitigno Tradizionale a bacca rossa

A

Nebbiolo

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4
Q

Quali sono i vitigni internazionali a bacca rossa

A 
Gamay
Merlot,
Pinot Nero,
Syrah, 
Gamaret
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5
Q

Quali sono i vitigni autoctoni a bacca bianca

A

Priè Blanc

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6
Q

Quali sono i vitigni tradizionali

A

Petit Arvine

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7
Q

Quali sono i vitigni internazionali a bacca bianca

A 
Chardonnay, 
Muller Thurgau ,
Pinot Bianco,
Traminer aromatico, 
Moscato bianco
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8
Q

Caratteristiche del Prie Blanc

A
  • Bacca Bianca
  • Ciclo vegetativo breve
  • Teme gelate primaverili.
  • Terreno povero, minerale, di origine morenica
  • Buccia sottile
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9
Q

caratteristiche del Petit Rouge

A
  • Bacca Rossa
  • Matura da Agosto a fine Settembre
  • Terreno povero, minerale, di origine morenica
  • Versatile e affidabile,
  • parente di numerosi vitigni rossi della vda (valle d’aosta)
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10
Q

Ci sono le rocce moreniche nell’Alta Valle della Valle d’Aosta? quanti e quali tipi ci sono?

A
  • Si

- 2, Rocce calcaree Morgex, Rocce scistose La Salle

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11
Q

Caratteristiche del Blanc de Morgex e da La Salle

A
  • alta valle
  • Bacca Bianca
  • Priè Blanc 100%
  • Anche vendemmia tardiva (affinamento 6 m),
    spumante (rifermentazione in bottiglia min 9 m)
    (extra brut, brut, sec, demi sec, pas dosé
  • Vino di montagna, fresco e fragrante, spiccata acidità ,
    corpo leggero
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12
Q

Quali sono le caratteristiche del Torrette DOC

A
  • alta valle
  • bacca rossa
  • Petit Rouge min 70%
  • Affinamento: 5 m, superiore 8 m
  • Vino: rubino, esprime finezza e intensità
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13
Q

Quali sono le caratteristiche del Enfer d’Arvier DOC

A
  • alta valle
  • bacca rossa
  • Petit Rouge min 85%
  • Affinamento: 5 m, superiore 8 m
  • Vino: rubinodi media struttura e mediamente alcolico
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14
Q

Quali sono le caratteristiche del Nus DOC

A
  • Media valle
  • bacca rossa
  • Vien de Nus e Petit Rouge min 70%
  • Resa 10t/ha; min. 11% vol.
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15
Q

Quali sono le caratteristiche del Chambave DOC

A
  • media valle
  • bacca rossa
  • Petit Rouge min. 70%
  • Resa 10t/ha; 11% vol
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16
Q

Quali sono le caratteristiche del Nus Malvoise DOC

A
  • media valle
  • bacca bianca
  • Pinot Grigio
  • Resa 8t/ha; min. 11,5% vol.
  • Se Passito : appassimento fino contenuto zuccherino min.26%
17
Q

Quali sono le caratteristiche del Chambave Muscat DOC

A
  • media valle
  • bacca bianca
  • Moscato bianco
  • Resa 10t/ha; 13% vol passito
  • Se Passito : appassimento fino contenuto zuccherino min.26%
18
Q

Quali sono le caratteristiche del Arnad Montjovet DOC

A
  • bacca rossa
  • bassa valle
  • Nebbiolo min. 70%
  • Affinamento: 5 mesi, superiore 12 mesi
19
Q

Quali sono le caratteristiche del Donnas DOC

A
  • bacca rossa
  • bassa valle
  • Nebbiolo min. 85%
  • Affinamento: 24 m (10 mesi botti legno), superiore 30 m (12 mesi botti legno)
  • Vino: rubino, buona struttura, acidità alta, tannini tendente al vellutato
20
Q

Dove si coltiva la vite in regione

A

La coltivazione della vite avviene su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco, su ciglioni e i vigneti sono tendenzialmente monoculturali

21
Q

Si producono principalmente vini a bacca nera o a bacca bianca

A

Rosso 60% + bianchi 40%

22
Q

Viticoltura eroica, cos’è e in quale altra regione d’Italia la troviamo

A

viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale:

  • pendenze superiori al 30%;
  • altitudine oltre i 500 m s.l.m.;
  • coltivazione su gradoni o terrazze;
  • coltivazione su piccole isole
  • Trentino Alto Adige
  • Lombardia (Valtellina)
  • Reggio Calabria
  • Sicilia -Etna
23
Q

Quali sono le 3 macroaree di produzione e quale vitigno è presente principalmente nell’area

A 
Alta Valle (prie blanc, petit rouge, 
Media Valle (vie de nus, petit rouge, pinot grigio, moscato bianco
Bassa Valle (Nebbiolo)
24
Q

Principali vitigni a bacca bianca

A 
Prié Blanc (autoctoni)
Petit Arvine (tradizionali)
Chardonnay, Muller-thurgau, Pinot Bianco, Traminer aromatic, Moscato Bianco (internazionali)
25
Q

Principali vitigni a bacca nera

A

Petit Rouge, Fumin, Mayolet, Neyret, Cornalin, Premetta, Vuillermin (autoctoni)
Nebbiolo (Tradizionali)
Gamay, Merlot, Pinot Nero, Syrah, Gamaret (Internazionali)

26
Q

La denominazione, le 7 sottozone da ovest ad est, quali vitigni per zona

A
  • Morgex et La Salle (Prié Blanc)
  • Avrier (Enfer D’Avrier cioè il Petit Rouge)
  • Torrette (Petit Rouge)
  • Nus (Vien de Nus, Malvoisie)
  • Chambave (Petit Rouge e Muscat de Chambave)
  • Arnad-Montjovet (Nebbiolo)
  • Donnas (Nebbiolo)
27
Q

Nella DOC l’annata è obbligatoria in etichetta

A

si

28
Q

Cos’è il Malvoisie

A

Vitigno Malvasia, poi c’è anche il Nus Malvoisie (Pinot Grigio)

29
Q

Caratteristica del Moscato di Chambave

A
  • Moscato Bianco
  • Resa 10t/ha
  • 13% vol. passito
  • Se Passito: appassimento fino a contenuto zuccherino min. 26%
30
Q

Icewine o Vin de Glace cos’è

A

ovvero il fatto di essere prodotti da uve ghiacciate.

31
Q

Nome locale del Nebbiolo

A

Picotener

32
Q

Vite a piede franco: cos’è, dove si trova e in quale tipo di suoli

A

È una vite che non è mai stata innestata su radici americane

  • Valle d’Aosta soprattutto il Prie Blanc
  • Sicilia, su suoi vulcanici, permettono di ottenre grandi rossi da - vitigni autoctoni non innestati come il nerello mascalaese
  • Sardegna
  • Emilia Romagna (zone di Ravenna e Forlì)
  • Liguria
  • Campania
  • Si trovano nei tipi di suoli vulcanici, sabbiosi oppure naturalmente isolati (alti 1200 metri circa come in Etna e in valle d’Aosta
33
Q

Panoramica del vitigno Moscato in Italia, dove lo troviamo e quali sono le sue caratteristiche

A

La categoria dei Moscati comprende vini di molte tipologie, accomunati dall’essere prodotti con vitigni della famiglia dei Moscati, vitigni aromatici che possono essere sia a bacca bianca che nera o rosata.

 I due vitigni più conosciuti di questa famiglia sono il Moscato bianco, presente in tutta Italia, e il Moscato Giallo, diffuso soprattutto nel nord-est in una zona che va dal Friuli-Venezia Giulia al Trentino-Alto Adige, ad alcune aree del Veneto.
Moscato Bianco (Asti DOCG, 28 DOC), siamo in piemonte
Moscato Giallo (Colli Euganei Fior D’arancio DOC), 6 DOC in veneto e Trentino-Alto Adige 30 IGT in Trentino, Friuli e Veneto
Moscato Rosa (Alto Adige DOC, Trentino DOC, Friuli Isonzo DOC, 20 IGT in Trentino, Friuli, Veneto e Lombardia)
Moscato di Scanzo (Moscato di Scanzo DOCG, Valcalepio DOC, 10 IGT in Lombardia)

Tipologie: fermo, spumante o passito
Maturazione in acciaio e metodo Charmat

Esame Sommelier (5 decks)

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