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Esame Sommelier > Liguria > Flashcards

Liguria Flashcards

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1
Q

Quante DOC ha ?

A

8

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Q

Quali sono i vitigni autoctoni a bacca rossa?

A

Rossese

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3
Q

Quali sono i vitigni tradizionali a bacca rossa

A

Dolcetto, Sangiovese, Ciliegiolo

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4
Q

Quali sono i vitigni internazionali a bacca rossa

A

Merlot

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5
Q

Quali sono i vitigni autoctoni a bacca bianca

A

Pigato, Albarola, Bosco, Lumessina , Bianchetta

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6
Q

Quali sono i vitigni tradizionali a bacca bianca

A

Vermentino, Trebbiano

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7
Q

Caratteristiche del Pigato

A
  • Giallo paglierino
  • Leggeri sentori di mandorla, minerale, buona - struttura, finale sapido.
  • Buon potenziale d’invecchiamento,
  • sviluppa aromi terziari che virano verso le note di resina e idrocarburo.
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8
Q

Caratteristiche del Rossese

A
  • Rubino brillante
  • Floreale, violetta, rosa secca, piccoli frutti di bosco.
  • Buon corpo, trama tannica fine.
  • Chiude con un finale leggermente amarognolo.
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9
Q

Quali sono le caratteristiche dell’Ormeasco di Pornassio DOC

A
  • bacca rossa
  • prov. di IM (imperia)
  • Ormeasco min 95%
  • Anche sciactra ‘, superiore, passito e passito liquoroso.
  • Calcareo marnosi con sedimenti marini
  • « Sciac tra»: uve con un limitato contatto mosto parti solide; colore rosato, corallo.
  • «Passito» e «Passito liquoroso»: tenore zuccherino min. 260 g/l
  • «Superiore» e «Passito»: affinamento in botti di rovere o castagno per almeno 4 mesi. Rubino, buone acidità, colori vivaci, profumi delicati.
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10
Q

Quali sono le caratteristiche del Rossese di Dolceacqua DOC

A
  • provincia IM
  • bacca rossa
  • Rossese min 95%
  • Arenacei con sedimenti marini prevalentemente calcarei
  • Vino: acidità contenute, colori intensi, profumi fini ma intensi e persistenti
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11
Q

Quali sono le caratteristiche del Riviera ligure di Ponente DOC

A
  • provincia IM, SV GE
  • Riviera dei Fiori, Albenganese, Finalese, Quiliano, Taggia
  • bacca bianca/rossa
  • Bianchi e rossi, anche superiore o passito
  • Granaccia , Moscato , Pigato , Vermentino, Rossese
  • Vini: freschi, secchi ma morbidi i bianchi; caldi e di buon corpo nei rossi e il fondo leggermente amarognolo e leggermente acidulo
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12
Q

Quali sono le caratteristiche del Val Polcevera DOC

A
  • provincia GE
  • bacca rossa/bianca
  • Coronata (GE)

Bianco, rosso, rosato, frizzante, passito, Bianchetta, Vermentino.

  • Vermentino , Bianchetta Genovese , Albarola
  • Dolcetto, Sangiovese, Ciliegiolo
  • Vini: buone acidità, colori vivaci, profumi delicati in prevalenza fruttati, sapidità al gusto.
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13
Q

Caratteristiche del Tigullio Portofino DOC

A
  • GE, Costa dei Fieschi
  • bacca bianca/rossa
  • Vermentino , Bianchetta Genovese , Moscato ,
  • Ciligiolo
  • Vini: acidità contenute, colori abbastanza intensi e vivaci,
    profumi delicati ma persistenti, gusto armonico.
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14
Q

Quali sono le caratteristiche del Colline di Levanto DOC

A
  • SP
  • bacca bianca/rossa
  • Vermentino 40%, Albarola 20%, Bosco 5%
  • Sangiovese 30%, Ciliegiolo 20%
  • Vini: acidità contenute, colori mediamente intensi ma vivaci,
    profumi fini in prevalenza floreali e fruttati, sapidità al gusto
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15
Q

caratteristiche del Colli di Luni DOC

A
  • SP e MS
  • bacca bianca/rossa
  • Vermentino , Albarola, Trebbiano toscano, Sangiovese min 50%
  • Vini: acidità contenute, colori intensi e vivaci, profumi fini in
    prevalenza floreali e fruttati, sapidità.
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16
Q

Caratteristiche del Cinque Terre DOC

A
  • SP
  • “Costa de Sera”, “Costa de Campu “, “Costa da Posa”
  • bacca bianca
  • Bosco min 40%, Albarola e/o Vermentino max 40%
  • Terreni particolarmente drenanti
  • Resa uva/vino: 70%
  • Vino: paglierino tenue Profumi fini e delicati in prevalenza floreali Acidità modesta, sapidità al gusto.
17
Q

Caratteristiche del Cinque Terre Sciacchetrà DOC

A
  • SP
  • bacca bianca
  • Anche riserva
  • Parziale appassimento delle uve dopo la raccolta
  • Dal 1 novembre dell’anno successivo alla vendemmia. La riserva dal 3 anno.
  • Resa uva/vino: 35%
  • Vino: dorato, riflessi ambrati Profumi intensi e complesso
    Acidità modesta, buona sapidità. Dolce, caldo e vellutato
18
Q

Da Ponente a Levante (ovest > est) zone e vitigni, quali sono le DOC

A

1) Dolceacqua: Rossese
- Rossese di Dolceacqua DOC (provincia di imperia)

2) Pornassio: Ormeasco
- Ormeasco di Pornassio DOC (Provincia di Imperia)

3) Riviera Ligure di Ponente: Pigato, Ormeasco
- Riviera ligure di Ponente DOC (provincia di imperia, Savona e Genova)

4) Val Polcevera: Bianchetta, Vermentino
- Val Polcevera DOC (provincia di Genova)

5) Tigullio/Portofino: Bianchetta, Vermentino
- Tigullio – Portofino DOC (Genova)

6) Cinque Terre: Bosco, Albarola, Sciacchetrà
- Colline di Levanto DOC (Spezia)
- Cinque Terre e DOC (Spezia)
- Cinque Terre Sciacchetrà DOC (Spezia)

7) Colli di Luni: Vermentino, Sangiovese, Ciliegiolo
- Colli di Luni DOC (Spezia e Massa Carrara)

19
Q

Si coltivano principalmente vini bianchi o rossi

A

30% rossi + 70% bianchi

20
Q

Differenze tra Schiacchetrà e Sciac-trà, differenze e vitigni

A
  • Cinque Terre – Sciacchetrà: vino bianco passito DOC prodotto nella provincia di La spezia, in Liguria, con uve di Bosco, Albarola e Vermentino
  • Ormeasco di Pornassio Sciac-trà: vino rosato DOC prodotto in provincia di Imperia, in Liguria, con uve di Dolcetto localmente detto Ormeasco
21
Q

Viticoltura eroica

A
  • Con il termine viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale.
  • pendenze superiori al 30%;
  • altitudine oltre i 500 m s.l.m.;
  • coltivazione su gradoni o terrazze;
  • coltivazione su piccole isole.
22
Q

Sottozone della DOC Cinqueterre (seguono il ciclo della luce), vitigni che lo compongono

A
  • Costa de Sera
  • Costa de Campu
  • Costa da Posa
  • Vitigni: bosco min. 40%, Albarola e/o Vermentino max 40%
23
Q

Vermentino, quali e quanti sono, dove lo troviamo oltre alla Liguria

A
  • Riviera ligure di Ponente DOC,
  • Val Polcevera DOC,
  • Tigullio – Portofino DOC,
  • Colline di Levanto DOC,
  • Colli di Luni DOC,
  • Cinque Terre e DOC,
  • Cinque Terre Sciacchetrà DOC,

Esame Sommelier (5 decks)

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