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Esame Sommelier > Piemonte > Flashcards

Piemonte Flashcards

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1
Q

Quante DOC e DOCG ha il Piemonte?

A

19 DOCG + 41 DOC

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2
Q

quali sono i vitigni autoctoni? (sono 7) a bacca rossa

A

Brachetto, Nebbiolo, Dolcetto, Brachetto, Freisa, Grignolino, Ruchè

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3
Q

quali sono i vitigni tradizionali? (sono 2) a bacca rossa

A

Croatina, Bonarda

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4
Q

quali sono i vitigni internazionali? (sono 3) a bacca rossa

A

Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

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5
Q

Quali sono le caratteristiche della Barbera?

… intenso e brillante) , ( … acidità) ( …. Tannini ); ( suolo …

A

Rubino intenso e brillante, tanta acidità pochi tannini, suolo argilloso

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6
Q

Quali sono le caratteristiche del Dolcetto?

… intenso e riflessi ….) ( … acidità ) , ( …. Tannini ) ; ( suolo …

A

Rubino intenso e riflessi porpora, poca acidità tanti tannini, suolo acalcareo/argilloso - sabbioso

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7
Q

Nebbiolo ha il terreno ricco di ( … ) , ( … ) , piccola percentuale di ( … )

A

suolo ricco di argilla, calcareo, piccola percentuale di sabbia

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8
Q

Il Nebbiolo ha i seguenti cloni: ( … il più comune ), ( … il più affidabile ) ,
( … Rosè il più profumato e delicato nel colore e nella struttura )

A

Michet, Lampia, Rosé

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9
Q

il colore del Nebbiolo è ( … chiaro, con riflessi … ) , tendenza precoce al ( … )
buona ( ….. ) , media alta ( …. ) Tannini ( …. )

A

Rubino chiaro con riflessi granati, tendenza precoce al granato, buona struttura, acidità media alta e tannini decisi

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10
Q

Che sentori ha il Nebbiolo? ( … , viola , … prugna …. )

A

Rosa, viola, ciliegia, prugna, lampone

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11
Q

Che caratteristiche ha il Brachetto (…)? Corpo ( … - … ), acidità ( …. ), tannino ( … )

A

Corpo medio leggero, acidità media, poco tannino

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12
Q

Che caratteristiche ha il Brachetto (…)? Corpo ( … - … ) , acidità ( …. ) , tannino ( … )

A

Corpo medio leggero, acidità media, poco tannino

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13
Q

Quali sono i sentori del Brachetto ? ( Marasca, … dolce, … , ribes nero e … dolce )

A

lampone dolce, fragola, ribes nero, charmat dolce

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14
Q

quali caratteristiche ha la Freisa? ( … corpo ) , ( … acidità ) , ( … alcol )

A

medio corpo, media acidità e medio alcol

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15
Q

quali sono i sentori della Freisa? ( … , lampone, … , viola )

A

prugna, lampone, fragola, viola

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16
Q

la Freisa può essere … o …

A

Fermo o Frizzante

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17
Q

Quali sono le caratteristiche del Grignolino? ( Colore … ) , ( … corpo ) , ( … acidità ) , ( … tannino )

A

Colore scarico. Medio corpo, media acidità, buon tannino

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18
Q

Quali sono i sentori del Grignolino ? ( … , rosa … , lampone … salvia )

A

Marasca, rosa caninia, lampone, salvia

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19
Q

Quali sono i vitigni autoctoni? (sono 4) a bacca bianca

A

Cortese, Arneis, Erbaluce, Favorita

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20
Q

Quali sono i vitigni Tradizionali (sono 2) a bacca bianca

A

Moscato bianco, Moscato Giallo

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21
Q

Quali sono i vitigni internazionali? (sono 2) a bacca bianca

A

Chardonnay, Sauvignon Blanc

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22
Q

Quali sono le caratteristiche del Moscato Bianco? Suolo. ( Ricco di … ) ; ( colore: … ) chiaro a … ) ;
( … aromaticità ) , ( … acidità ), ( aree vocate: … , Santo …. , … )

A

Suolo ricco di calcare, da paglierino chiaro a dorato, Intensa aromaticità, alta acidità, aree vocate: Canelli, Santo Stefano, Loazzolo

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23
Q

Quali sono i sentori del moscato bianco?

A

Frutto tipico, floreale agrumato

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24
Q

Quali sono le caratteristiche dell’uva Cortese? ( Suolo … - … ) , ( colore: … ) , ( riflessi … frutto … e … alta … )

A

calcareo-argilloso, colore paglierino, riflessi dorati, frutto bianco e floreale, alta acidità

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25
Q

Quali sono le caratteristiche dell’Arneis? ( suolo … e … ) ; ( piccole % … ) ; ( colore … ) ;
( sentori: … ) , ( frutto … / … , … ) , ( bassa … ) , ( … ) , ( legg. … )

A

Sabbia e Gesso, piccole % di marne, paglierino, floreali, frutto bianco/giallo, minerale, bassa acidità, snello, legg. Sapido

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26
Q

Quali sono le caratteristiche dell’uva Erbaluce? ( Tipologia: … , … , … ) , ( sentori di … , …
… ) , ( acidità … e … corpo )

A

Fermo, spumante, passito. Biancospino, gelsomino mandorla. Acidità alta, medio corpo

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27
Q

Quali sono i sentori e le caratteristiche della Favorita? ( … , … esotici , corpo … , acidità … )

A

Floreale, frutti esotici. Corpo medio, media acidità

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28
Q

in che zone sono divise le DOCG del Piemonte

A
  • Gattinara DOCG (Provincia di Vercelli, Alto Piemonte)
  • Ghemme DOCG (Provincia di Novara, Alto Piemonte)
  • Erbaluce di Caluso (comuni di Torino, Biella, Vercelli, Alto Piemonte)
  • Barbera del Monferrato Superiore DOCG (comuni province di Alessandria e Asti, Monferrato)
  • Gavi DOCG (Parte Gavi e Parodi Ligure, Alessandria, Alto Monferrato)
  • Barbera d’Asti DOCG (province di Alessandria e Asti, Astigiano-Alto Monferrato)
  • Nizza DOCG (18 comuni limitrofi a Nizza, Asti, Astigiano – Alto Monferrato)
  • Asti o Asti Spumante DOCG (52 comuni in provincia di Alessandria, Asti e Cuneo, Astigiano)
  • Canelli o Canelli Moscato DOCG (comuni in provincia di Cuneo e Asti, Astigiano)
  • Terre Alfieri DOCG (11 comuni in provincia di Asti e Cuneo)
  • Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG (7 comuni in provincia di Asti)
  • Brachetto d’Acqui o Acqui DOCG (comuni di Asti e Alessandria)
  • Dolcetto di Diano d’Alba DOCG, (Diano d’Alba, Cuneo - Langhe)
  • Dogliani DOCG (Dogliani, Cuneo – Langhe)
  • Dolcetto di Ovada Superiore DOCG (22 comuni provincia di Alessandria, epicentro Ovada – Monferrato – Alto Monferrato)
  • Barolo DOCG (11 comuni in provincia di Cuneo. Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e parte di Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Verduno e altri – Langhe)
  • Barbaresco DOCG (4 comuni in provincia di Cuneo: Barbaresco, Neive, Treiso – Langhe)
  • Roero DOCG (provincia di Cuneo – Roero e Alta Langa)
  • Alta Langa DOCG (Province di Cuneo, Asti e Alessandria – Roero e Alta Langa)
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29
Q

Caratteristiche del Gattinara DOCG

A
  • Uva a bacca rossa
  • Comune di Gattinara (prov. di Vercelli)
  • Nebbiolo (Spanna): min. 90-100%, Vespolina, Uva Rara
  • Sottosuolo di origine vulcanica, con tanti minerali di origine magmatica

Affinamento: 35 mesi (24 in legno); riserva: 47 mesi (36 in legno)

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30
Q

Quali sono le caratteristiche del Ghemme DOCG

A
  • Uva a bacca rossa
  • Parte di Ghemme (Novara)
  • Nebbiolo min. 85%, Vespolina, Uva Rara
  • Su apparati morenici, detriti di diversa natura ricchi di sali minerali
  • Affinamento: 34 mesi (18 in legno) , Riserva: 46 mesi (24 in legno)

Vino: etereo, sottile, quasi spigoloso, con necessità di lunghi affinamenti in legno grande e poi in vetro

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31
Q

Quali sono le caratteristiche dell’Erbaluce di Caluso DOCG

A
  • Uva a bacca bianca
  • 37 comuni di Torino, Biella, Vercelli
  • 100% Erbaluce (bacca bianca)
  • Anche spumante; passito e passito riserva
  • colline moreniche, terreno sabbioso e ciottoloso. pergola calusiese
  • affinamento: spumante: 15 mesi, passito: 36 mesi, passito riserva: 48 mesi e min. 70 g/l zucch. residui
  • vino: fruttato e floreale, buona acidità, leggermente amaricante
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32
Q

Quali sono le caratteristiche del Carema DOC

A
  • comune di Carema, TO.
  • uva a bacca rossa
  • Nebbiolo (picotendro ) 85 100%
  • Giacitura coste rocciose . Terreni di origine
    morenica, su terrazzamenti con muretti a
    secco ( topion ). Pergola, pali di castagno.
  • Affinamento : 24 m, riserva 36 m ( 12
    rovere o castagno )
  • Vino: rosa, violetta, tartufo, fragoline di
    bosco; di corpo, morbido ed elegante
33
Q

Quali sono le caratteristiche del Monferrato DOC

A
  • uva a bacca rossa
  • comuni province di Alessandria e Asti
  • anche frizzante
  • barbera min. 85% freisa e/o grignolino e/o Dolcetto max. 15%
34
Q

Quali sono le caratteristiche del Monferrato Superiore DOCG

A
  • uva a bacca rossa
  • comuni province di AL e AT.
  • Barbera min. 85%, Freisa e/o Grignolino e/o
    Dolcetto max.15%
  • Invecchiamento 14 mesi (6 rovere)
  • Nasce dai grappoli più maturi

Vino: complesso con intense note speziate;
pieno ed elegante.

35
Q

Quali sono le caratteristiche del Colli Tortonesi DOC

A
  • uva a bacca bianca o rossa
  • 30 comuni in provincia
    di AL
  • Barbera, croatina, dolcetto, freisa;
    bianco: cortese, timorasso , favorita,
    moscato. Anche internazionali.
  • Monleale, Terre di Libarna
  • Caratteristica:
    spiccata sapidità
  • I vini
    ottenuti presentano forte predisposizione
    all’invecchiamento anche per i bianchi.
36
Q

Quali sono le caratteristiche del Gavi DOCG

A
  • uva a bacca bianca
  • parte Gavi e Parodi Ligure, AL
  • Cortese 100%
  • Anche frizzante, spumante, riserva, metodo
    classico riserva
  • Calcareo argilloso marnosi.
  • Vino: paglierino, riflessi verdognoli
    Delicato, limone, mineralit , fiori bianchi, erbaceo;
    anice e vaniglia con l’affinamento
    Alta acidità , mineralità , potenziale invecchiamento
37
Q

Quali sono le caratteristiche del Barbera D’Asti DOCG

A
  • uva a bacca rossa
  • province di AL e AT. “Tinella”, “Colli Astiani ” o “Astiano ”.
  • Barbera min. 90%
  • Resa 9t/ha; min. 12% vol.
  • Invecchiamento : 4 m, superiore 14 m (6
    rovere) .
  • Vino: acidità  ben pronunciata sostenuta dalla
    corposità  del vino
38
Q

Quali sono le caratteristiche del Nizza DOCG

A
  • uva a bacca rossa
  • 18 comuni limitrofi a Nizza, AT.
  • Barbera 100%
  • Resa 7t/ha; min. 13% vol.
  • Invecchiamento : 18 m (6 legno), riserva 30 m (12
    legno)
  • Raccolta uva a mano
  • Vino: rubino intenso, Profumi fini, Complesso,
    buon corpo ed elegante. Longevo.
39
Q

Quali sono le caratteristiche dell’Asti o Asti Spumante DOCG

A
  • uva a bacca bianca
  • 52 comuni in provincia di AL, AT, CN
  • Canelli, Santa Vittoria d’Alba, Strevi
  • Moscato bianco 100%
  • Anche Metodo Classico, Moscato d’Asti e
    Moscato d’Asti vendemmia tardiva
  • Calcarei o calcareo argillosi
  • Resa vigna 6 10t/ha
  • Resa uva/vino: 75 50%
  • Metodo Martinotti: durata min. 1 mese
    compreso il periodo di affinamento in
    bottiglia.
  • Metodo Classico: almeno 9 mesi
  • “Moscato d’Asti vendemmia tardiva”:
    affinamento di almeno un anno.
40
Q

Quali sono i sentori e le differenze tra Moscato D’Asti e Asti Spumante DOCG

A
  • Moscato d’Asti: Profumi : intenso, pesca,
    albicocca limone, miele, tiglio, glicine, zagara,
    salvia. La fermentazione alcolica viene arrestata al
    raggiungimento di 4, 5 6,5% vol. , lasciando
    nel vino un residuo di zuccheri non svolti che ne
    determinano la dolcezza.
  • Sovrapressione max 2,5 bar
  • Asti Spumante: ricco e intenso al naso fiori di
    acacia, glicine e arancio, miele spezie,
    sambuco, achillea e bergamotto (con sentori
    di crosta di pane se Metodo Classico).
    Particolarità: la presa di spuma in autoclave
    o con la doppia fermentazione in bottiglia
    (Metodo 6 9,5% vol Martinotti).
  • 6-8% vol sovra pressione di 5/ 6 bar e un buon residuo zuccherino
41
Q

Quali sono le caratteristiche del Canelli o Canelli Moscato DOCG

A
  • uva a bacca bianca
  • comuni in provincia di CN, AT
  • Moscato bianco 100%
  • Anche Riserva (affinamento 30 mesi)
  • Calcarei
  • Resa vigna 8,5t/ha
  • Resa uva/vino: 75 50%
  • Sovrappressione non superiore ai 2,5 bar
42
Q

Quali sono le caratteristiche del Terre Alfieri DOCG

A
  • bacca bianca o rossa
  • 11 comuni in provincia di AT, CN
  • Nebbiolo o Arneis 85% 100%
- Anche Superiore 12 mesi (6 botte) e Riserva
24 mesi (12 botte) x Arneis 6 mesi
  • Argillosi calcarei sabbiosi
  • Resa vigna 7,5 9t/ha
  • Resa uva/vino: 70%
43
Q

Quante e quali tipologie di Malvasia ci sono?

A
  • 2
  • Malvasia Nera Lunga
  • Malvasia di Casorzo
44
Q

Quali sono le caratteristiche della Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC

A
  • vino dolce
  • bacca rossa
  • comuni provincia AT.
  • Malvasia di Schierano e/o Malvasia Nera
    Lunga min. 85%, Freisa (in vigneto) max.15%
  • Rosso o rosato, anche spumante
  • Alcol potenziale 10,5%, svolto min. 5,5% max. 7% vol.
  • Max 1,8 bar
45
Q

Quali sono le caratteristiche della Malvasia di Casorzo d’Asti DOC

A
  • vino dolce
  • bacca rossa
  • comuni province AL e AT.
  • Malvasia di Casorzo min. 90%, Freisa e/o Grignolino e/o Barbera e altri
  • Rosso, rosato, passito e spumante
  • Alcol potenziale min. 10,5% vol., svolto min. 4,5% vol
  • Max 2,5 bar
45
Q

Quali sono le caratteristiche del Ruché di Castagnole Monferrato DOCG

A
  • 7 comuni in provincia AT.
  • bacca rossa
  • Ruché  90% min., Barbera e/o Brachetto 10% max.
  • Vino: rubino con leggeri riflessi violacei talvolta anche tendenti all’aranciato.
  • Floreale, frutto rosso e spezie con adeguato affinamento
  • Leggermente tannico, medio corpo
46
Q

Quali sono le caratteristiche del Brachetto d’Acqui o Acqui DOCG

A
  • comuni AT e AL.
  • bacca rossa
  • Brachetto 97% min.
  • Anche spumante e passito
  • Vino: rubino di media intensità , tendente al
    granato chiaro o rosato;
  • Floreale, frutti di bosco, muschiato, delicato, Dolce
    morbido, delicato.
47
Q

Quali sono le caratteristiche del Loazzolo DOC

A
  • bacca bianca
  • Loazzolo AT.
  • Moscato bianco
  • Anche vendemmia tardiva
  • Appassimento. Eventuale infavatura da Botrytis
  • Affinamento almeno 2 A (6 m legno)
  • Resa 5t/ha; resa uva/vino max 55%
  • Alcol potenziale min.15,5%, svolto min. 11%
  • Vino: giallo dorato brillante, morbido, denso e
    dolce ma mai stucchevole
48
Q

Quali sono le caratteristiche dello Strevi DOC

A
  • bacca bianca
  • Strevi, AL.
  • Moscato bianco
  • Solo Passito
  • Affinamento min. 2 anni, consentito l’uso di botti di legno.
  • Resa6t/ha; resa uva/vino max 50%
  • Alcol potenziale min. 20%, svolto min. 12,5%
49
Q

Quali sono le caratteristiche del Dolcetto di Diano d’Alba DOCG

A
  • bacca rossa
  • Diano d’Alba, CN
  • Anche Superiore.
  • Dolcetto 100%
  • Argillosi e/o calcarei Arenarie bianche
  • Altitudine non superiore ai 550 mt
  • Affinamento superiore min. 10 mesi
  • Rubino, fruttato, media acidità.
50
Q

Quali sono le caratteristiche del Dogliani DOCG

A
  • bacca rossa
  • Dogliani, CN
  • Anche Superiore
  • Dolcetto 100%
  • Argillosi, calcari, silicei.
  • Altitudine non superiore agli 800 mt
  • Affinamento superiore min. 12 mesi
  • Rubino, floreale, più  fresco, profumato.
  • Capace di esprimere potenza
51
Q

Quali sono le caratteristiche del Dolcetto di Ovada Superiore DOCG

A
  • bacca rossa
  • 22 comuni
  • provincia di AL, epicentro Ovada
  • Dolcetto 100%
  • Invecchiamento 12 m, riserva min. 24 m
  • Rubino tendente al violaceo; corposo, alcol
    sostenuto, finale amaricante.
52
Q

Quali sono le caratteristiche del Dolcetto d’Alba DOC

A
  • bacca rossa
  • provincia CN e AT
  • Dolcetto 100%
  • Se Superiore: invecchiamento 12 m
  • Vino: fine e leggero
53
Q

Quante “tipologie” sono le colline del Barolo e le loro caratteristiche

A
  • 2

Nate per sollevamento dal mare 14 mln anni fa e
costituite da formazioni marnoso calcaree che
risalgono a:

  • Tortoniano: (marne bluastre) La Morra e Barolo:
    vini eleganti, mediamente alcolici, profumi intensi e
    vellutati, necessitano di un periodo di maturazione di
    almeno 2 anni.
  • Serravalliano: (calcare e sabbie) Serralunga e
    Castiglione Falletto, Monforte : buona gradazione
    alcolica, austeri, robusti, pieni, necessitano di un
    periodo di maturazione di almeno 3 anni.
54
Q

Quai sono le caratteristiche del Barolo DOCG

A
  • bacca rossa
  • 11 comuni in provincia di CN. Barolo,
    Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e parte di
    Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Verduno e altri.
  • Anche riserva
  • Nebbiolo 100%
  • Affinamento : 38 m (18 legno), riserva 62 m (18
  • Vino: granato, bouquet complesso e avvolgente, strutturato e longevo.
55
Q

Quali sono le caratteristiche del Barbaresco DOCG

A
  • bacca rossa
  • 4 comuni in provincia di CN: Barbaresco, Neive, Treiso (+ finezza ed eleganza)
  • Anche riserva
  • Nebbiolo 100%
  • Affinamento 26 m (9 legno), riserva 50 m (9 legno)
  • Vino granato riflessi arancioni, dal profumo etereo,
    gradevole e intenso, dal sapore asciutto, pieno e
    delicato, vellutato, giustamente tannico.
56
Q

Quali sono le caratteristiche del Roero DOCG

A
  • bacca bianca o rossa
  • provincia CN
  • Anche Riserva, Arneis, Arneis spumante.
  • Nebbiolo/Arneis 95% min.
  • Vino: rubino intenso, fragrante e profumato.
  • Roero Arneis: sottile ed elegante, fiori bianchi, mela a pesca a nocciola.
57
Q

Quali sono le caratteristiche dell’Alta Langa DOCG

A
  • bacca rossa o bianca
  • province di CN, AT e AL.
  • Anche riserva, spumante rosato anche riserva.
  • Pinot Nero e/o Chardonnay 90 100%
  • Almeno 30 mesi, riserva 36 mesi
  • Vino: notevole ampiezza di profumi, lievito, la crosta di pane, muschiato e vaniglia.
58
Q

Quali sono i Vitigni a bacca nera e bianca della regione e zona di produzione

A

o Barbera (Monferrato, Asti)

o Dolcetto (Ovada, Langhe Dogliani)

o Nebbiolo (lo troviamo soprattutto nelle Langhe-Roero, alcune zone dell’astigiano, Monferrato, canavese)

o Brachetto (tra le province di Asti e Alessandria, Acqui)

o Freisa (Monferrato Astigiano e Casalese, fino alla Langa Cuneese e dalle Colline Torinesi alle colline del Saluzzese, del Pinerolese, del Canavese e del Novarese).

o Grignolino, tra i Colli Astigiani ed Alessandrini (Monferrato Casalese), alcune zone della provincia di Cuneo

o Ruchè (Monferrato Astigiano)

o Cortese, pricipalmente a sud di Alessandria, da Ovada fino ai colli Tortonesi)

o Erbaluce (Caluso)

o Arneis, zona del Roero

o Favorita, Colli Tortonesi e Langhe

59
Q

Quali sono le DOCG del Piemonte, suddivide per zona Monferrato, Roero, Langhe, Astigiano in quali province si trovano

A

o Gattinara DOCG (Provincia di Vercelli, Alto Piemonte)

o Ghemme DOCG (Provincia di Novara, Alto Piemonte)

o Erbaluce di Caluso (comuni di Torino, Biella, Vercelli, Alto Piemonte)

o Barbera del Monferrato Superiore DOCG (comuni province di Alessandria e Asti, Monferrato)

o Gavi DOCG (Parte Gavi e Parodi Ligure, Alessandria, Alto Monferrato)

o Barbera d’Asti DOCG (province di Alessandria e Asti, Astigiano-Alto Monferrato)

o Nizza DOCG (18 comuni limitrofi a Nizza, Asti, Astigiano – Alto Monferrato)

o Asti o Asti Spumante DOCG (52 comuni in provincia di Alessandria, Asti e Cuneo, Astigiano)

o Canelli o Canelli Moscato DOCG (comuni in provincia di Cuneo e Asti, Astigiano)

o Terre Alfieri DOCG (11 comuni in provincia di Asti e Cuneo)

o Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG (7 comuni in provincia di Asti)

o Brachetto d’Acqui o Acqui DOCG (comuni di Asti e Alessandria)

o Dolcetto di Diano d’Alba DOCG, (Diano d’Alba, Cuneo - Langhe)

o Dogliani DOCG (Dogliani, Cuneo – Langhe)

o Dolcetto di Ovada Superiore DOCG (22 comuni provincia di Alessandria, epicentro Ovada – Monferrato – Alto Monferrato)

o Barolo DOCG (11 comuni in provincia di Cuneo. Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e parte di Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Verduno e altri – Langhe)

o Barbaresco DOCG (4 comuni in provincia di Cuneo: Barbaresco, Neive, Treiso – Langhe)

o Roero DOCG (provincia di Cuneo – Roero e Alta Langa)

o Alta Langa DOCG (Province di Cuneo, Asti e Alessandria – Roero e Alta Langa)

60
Q

Denominazioni dell’Alto Piemonte, quali sono

A

o Gattinara DOCG (Coste del Sesia – Colline Novaresi)

o Ghemme DOCG (Coste del Sesia – Colline Novaresi)

o Colline Novaresi DOC

61
Q

Marne di Sant’Agata (composizione), dove si trovano

A

Marne di Sant’Agata Fossili (Tortoniano-Messiniano): è la formazione più comune e diffusa nella Langa del Barolo e del Barbaresco. Sono composte quasi interamente da strati marnosi con poca sabbia. I terreni presentano una percentuale importante di sedimenti fini, limo e argilla.

62
Q

• Flysh (composizione), dove si trovano

A

Formazioni marnoso-calcaree che risalgono a: Tortoniano (marne bluastre) La Morra e Barolo, Serravalliano (calcaree e sabbie) Serralunga e Castiglione Falletto, Monforte

63
Q

Quali sono le denominazioni univoche del Metodo Classico, quali sono i vitigni utilizzati, in quale zona del Piemonte, caratteristica dell’Alta Langa

A

o Asti o Asti Spumante DOCG (Moscato Bianco 100%)

o Alta Langa DOCG (Pinot Nero e/o Chardonnay 90-100%)

o Roero Arneis Spumante DOCG (Arneis 95%)

64
Q

Differenza tra Asti Spumante e Moscato d’Asti, cosa significa tappo raso

A
  • la sovrapressione
  • Il Moscato d’Asti, non subendo la presa di spuma, non è uno spumante, anche se è caratterizzato talvolta da una lieve frizzantezza naturale (si dice che è “vivace”), mentre l’Asti è uno spumante dolce.
  • Tappo raso: composto da un impasto di sughero derivante dalla lavorazione (Tappo da spumante)
65
Q

Dove troviamo il Nebbiolo, nomi locali, caratteristiche dei vini

A

o 32 comuni nella zona di Langhe e Roero

o Spanna (Comune di Gattinara, Vercelli) – Gattinara DOCG

o Picotendro (Comune di Carema Torino) – Carema DOC

66
Q

Biotipi del Nebbiolo

A

o Lampia (il più affidabile)

o Michet (il più comune)

o Rosé (il più profumato e delicato nel colore e nella struttura)

67
Q

Caratteristiche del Barolo e Barbaresco, tempi minimi di affinamento

A

o Barolo: vino granato, bouquet complesso e avvolgente, strutturato e longevo), affinamento: 38 mesi di cui 18 in legno, riserva: 62 mesi di cui 18 in legno)

o Barbaresco: vino granato con riflessi aranciati, dal profumo etereo, gradevole e intenso, dal sapore asciutto, pieno e delicato, vellutato, giustamente tannico. Affinamento: 26 mesi di cui 9 in legno, riserva: 50 mesi di cui 9 in legno

68
Q

Il Nebbiolo oltre al Piemonte dove lo troviamo

A 
o	Sardegna
o	Lombardia
o	Umbria
o	Abruzzo
o	Basilicata
o	Valle D’Aosta
69
Q

Barbera caratteristiche principali, quanti tipi in Piemonte, denominazioni e differenze

A

o Barbera: alta acidità e poco tannino
o Barbera del Monferrato DOC (può essere frizzante)
o Barbera del Monferrato Superiore DOCG
o Colli Tortonesi DOC
o Barbera d’Asti DOCG
o Nizza DOCG
o Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG (10%)

70
Q

Dolcetto quante denominazioni (8)

A

o Barbera del Monferrato DOC (15% max di Dolcetto tra i blend)
o Barbera del Monferrato Superiore DOCG (max 15% dolcetto)
o Colli Tortonesi DOC (barbera tra i possibili blend)
o Dolcetto d’Asti DOC
o Dolcetto di Diano d’Alba DOCG
o Dogliani DOCG
o Dolcetto di Ovada Superiore DOCG
o Dolcetto d’alba DOC

71
Q

Langhe 2 DOCG a base Dolcetto, quali

A

o Dolcetto di Diano d’Alba DOCG

o Dogliani DOCG

72
Q

Vini dolci presenti in regione, zone e vitigni

A

o Astigiano e Monferrato (Loazzolo DOC con moscato bianco e Strevi DOC con Moscato Bianco)

o Astigiano (Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC con Malvasia di Schierano e/o Malvasia Nera Lunga min. 85% + Freisa (in vigneto) max.15%

o Malvasia di Casorzo d’asti DOC (Malvasia di Casorzo min. 90%, Freisa e/o Grignolino e/o Barbera e altri)

  • Moscato d’Asti (Astigiano)
73
Q

Oltre alle DOP che altre denominazioni si trovano in regione

A

o Comuni
o Varietali
o IGP

74
Q

DOCG a base Nebbiolo

A 
o	Gattinara DOCG (con il Nebbiolo che è chiamato Spanna)
o	Ghemme DOCG
o	Barolo DOCG 
o	Barbaresco DOCG
o	Roero DOCG
o	Terre Alfieri DOCG
75
Q

DOCG a base Barbera

A

o Barbera del Monferrato Superiore DOCG
o Barbea d’Asti DOCG
o Nizza DOCG

76
Q

DOCG a base Dolcetto

A

o Dolcetto di Diano d’Alba DOCG
o Dogliani DOCG
o Dolcetto di Ovada Superiore DOCG

77
Q

DOCG a base moscato

A

o Asti o Asti Spumante DOCG

o Canelli o Canelli Moscato DOCG

78
Q

DOCG a base Arneis

A

o Terre Alfieri DOCG

o Roero Arneis DOCG

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