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1140 > UA2 PPT > Flashcards

UA2 PPT Flashcards

1
Q

Le guide alimentaire canadien : historique
- date

A

1942

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2
Q

Le guide alimentaire canadien : historique
- but

A

visait à prévenir les carences nutritionnelles et à améliorer la santé de la population canadienne

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3
Q

Le guide alimentaire canadien : historique
- évolution

A
  • plusieurs métamorphoses
  • nom / apparence / contenu
  • mais le but reste identique
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4
Q

il existe des guides alimentaires spécifiques pour :

A
  • les végétariens
  • les végétaliens
  • selon les pays
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5
Q

le guide alimentaire canadien : utilité

A
  • document SOMMAIRE pour aider les personnes à bien se nourrir
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6
Q

le guide alimentaire canadien : fondé sur

A

des analyses alimentaires très poussées

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7
Q

le guide alimentaire canadien : tient compte des …

A
  • objectifs nationaux
  • données provenant de sondages : sur la consommation et l’approvisionnement de la nourriture alimentairee
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8
Q

le GAC : 3 principes

A
  • diversité des aliments
  • qualité des aliments consommés
  • quantité des aliments consommés
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9
Q

l’Ancien GAC : regroupement des aliments

A
  • quatres groupes distinct
  • une saine alimentation nécéssite la consomation quotidienne de chacun d’entre eux
  • la quantité nécéssaire de chacun des groupes dépend de l’âge et du sexe des individus
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10
Q

quel est le gp alimentaire le plus IMPORTANT à consommer ?

A

les fruits et légumes => pour les vitamines , minéraux , fibres alimentaires
- peut être une source de glucides
- peu de calories (sauf la pomme de terre)

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11
Q

recommendations générales les légumes (4)

A
  • manger des légumes de couleur vert foncé / orange (VIT A / acide folique)
  • forme naturelle > jus
  • éviter les produits transformés (sel / sucre / gras …)
  • la cuisson excessive : perte d’une partie des éléments nutritifs
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12
Q

quel est le deuxième gp alimentaire le plus important à consommer ?

A

les produits céréaliers => source essentielle de glucides et de fibres alimentaires lorsque non raffinés
- source ++ de vitamines (groupe B) / fer non hémique / plusieurs autres minéraux essentiels

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13
Q

recommendations générales les produits céréaliers (3)

A
  • consommer sous forme de grains entiers ++ => meileure valeur nutritive , absorption plus lente des glucides , teneur élevée en fibres
  • choisir les produits céréaliers les plus faibles en lipides/ sucre / sel
  • se mefier des produits trop transformés
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14
Q

les produits laitiers : principal intérêt nutritionnel

A
  • forte teneur en Ca et vitamine D
  • apport protéique : caséine
  • apport glucidique : lactose
  • apport lipidique : AGCM
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15
Q

les substituts laitiers non enrichis

A

peuvent contenir peu ou pas de vit D et de lactose

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16
Q

les produits laitiers : recommendations générales

A
  • il faut éviter les produits laitiers riches en matières grasses
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17
Q

quelle pourrait être une bonne alternative des produits laitiers pour les personnes intolérantes ?

A
  • les boissons de soya enrichies de vitamine D
  • les version sans lactoses des produits laitiers existe aussi souvent sur le marché
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18
Q

la viande et substituts : rôle

A
  • la source principale de protéines de la diète
  • source de vitamines B12 et fer
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19
Q

substituts de viande

A
  • les légumineuses
  • le tofu
  • les noix
    => sources considérables de protéines d’origine végétale
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20
Q

quoi consommer en cas de manque de fer ?

A

le foie

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21
Q

viandes et substitus : recommendations générales

A
  • consommer au moins 2 portions de poissons / semaine
  • préférer les viandes maigres
  • consommer souvent des substituts comme le tofu / les légumineuses
  • éviter les aliments préparés avec trop de sel / gras
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22
Q

dans quels gp retrouve-t-on des protéines ?

A
  • lait
  • viande
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23
Q

dans quels gp retrouve-t-on des glucides?

A
  • fruits et légumes
  • produits céréaliers
  • lait
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24
Q

dans quels gp retrouve-t-on des lipides ?

A
  • lait
  • viande
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25
Q

dans quels gp retrouve-t-on des fibres ?

A
  • fruits et légumes
  • produits céréaliers
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26
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la thiamine ?

A
  • produits céréaliers
  • viande
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27
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la riboflavine ?

A
  • produits céréaliers
  • viande
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28
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la niacine ?

A
  • produits céréaliers
  • viande
  • lait
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29
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la folate ?

A
  • fruits et légumes
  • produits céréaliers
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30
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la vitamine B6 ?

A
  • fruits et légumes
  • viande
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31
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la vitamine B12 ?

A
  • lait
  • viande
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32
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la vitamine C ?

A
  • fruits et légumes
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33
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la vitamine A ?

A
  • fruits et légumes
  • lait
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34
Q

dans quels gp retrouve-t-on de la vitamine D ?

A
  • lait
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35
Q

dans quels gp retrouve-t-on de le calcium ?

A
  • lait
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36
Q

dans quels gp retrouve-t-on de le fer?

A
  • produits céréaliers
  • viande
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37
Q

dans quels gp retrouve-t-on de le zinc?

A
  • produits céréaliers
  • viande
  • lait
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38
Q

dans quels gp retrouve-t-on de le magnésium ?

A

les 4

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39
Q

dans quels gp retrouve-t-on de le potassium ?

A

les 4

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40
Q

qu’est-ce-qui fournit les gras saturés et le cholesterol ?

A
  • les produits laitiers
  • les viandes
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41
Q

le cholesterol : caractéristiques

A
  • il ne s’agit pas d’une molécule intruse
  • elle est diabolisée par l’industrie
  • exclusivement d’origine animale
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42
Q

acides gras à éviter

A
  • les acides gras TRANS => risque de maladies cardiovasculaires
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43
Q

acides gras à avoir dans une diète nécéssaire

A
  • les acides gras essentiels
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44
Q

les lipides : acides gras saturés d’origine ANIMALE

A
  • gras du lait
  • gras de la viande
  • beurre
  • fromage ..
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45
Q

les lipides : acides gras saturés d’origine VÉGÉTALE

A
  • huile de palme
  • huile de coco
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46
Q

les lipides : acides gras TRANS

A
  • shortening végétal solide
  • margarine dure
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47
Q

les lipides : acides gras monoinsaturés

A
  • huile d’olive
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48
Q

les lipides : acides gras polyinsaturés

A
  • huile de poisson
  • huile de certaines graines comme le lin
  • huile de canola , colza …
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49
Q

recommendations générales : huiles et matières grasses

A
  • consommer une petite quantité (30-45 ml) de lipides insaturés
  • utiliser les huiles végétales comme le Canola / l’huile d’olive / le soya
  • choisir la margarine faible ou sans matières grasses
  • limiter la consommation de beurre, margarine dure, et shortening
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50
Q

le concept de la portion alimentaire de l’Ancien GAC

A
  • selon âge / sexe / activité physique/poids => besoins quantitatifs des 4 groupes varient
  • le GAC : utilise le concept de la portion quantitative pour chaque groupe alimentaire
  • concept de la portion : moins précise mais plus facile
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51
Q

fruits et légumes : portions

A
  • F : 7-8
  • H : 8-10
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52
Q

produits céréaliers : portions

A
  • F : 6-7
  • H : 8
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53
Q

produits laitiers: portions

A

2

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54
Q

viande et substituts : portions

A

F : 2
H: 3

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55
Q

en général les portions …

A

augmentent avec l’âge jusqu’à 51+ , sauf produits laitiers qui continuent d’augmenter

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56
Q

points forts de l’ancien GAC

A
  • insiste sur la qualité des aliments
  • insiste ++ sur fruits et légumes
  • portions en fc de l’âge et le sexe
  • valorise diminution conso viande / encourage substituts
  • valorise eau ++
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57
Q

points faibles de l’ancien GAC

A
  • pomme de terre : placée dans le groupe des fruits et légumes
  • pas de recommendations pour les sportifs hyperactifs
  • pas assez d’importance acides gras omega 3 et 6
  • n’insiste pas sur la réduction de malbouffe
  • pas de recommendations sur la prise quotidienne de calories par catégorie , R-OH , Na
  • catégorie “floue” qui contient 20-25% des aliments consommés par les canadien
  • manque d’approche holistique / empowerement
  • temps de révision trop long
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58
Q

le nouveau GAC :
- nouvelle règle
- se base sur …

A
  • plus de gras TRANS dans les produits transformés
  • étiquetage plus simple
  • il se base sur les nouvelles données probantes
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59
Q

les données probantes: 3 grands domaines pour …

A
  • fondement scientifique
  • utilisation
  • contexte canadien
    pour éclairer les décisions sur les recommendations alimentaires
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60
Q

les données probantes: fondement scientifique

A
  • normes nutritionnelles (ANREF)
  • rôles des aliments sur la santé
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61
Q

les données probantes : utilisation

A
  • sensibilisation et compréhension
  • confiance et acceptance
  • intégration et utilisation
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62
Q

les données probantes: contexte canadien

A
  • démographie et état de santé
  • habitudes de vie et comportement
  • apports alimentaires
  • environment alimentaire , politique
  • sources d’informations
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63
Q

les données probantes: 2015 => résumé des constations : fondement scientifique

A

renforcement des preuves dans certains cas :
- gras saturés et les liens avec les MCV
- boissons sucrés et l’obésité chez les enfants
- lien viandes rouges / transformés et cancer colorectal

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64
Q

les données probantes: 2015 => résumé des constations : contexte canadien

A

on constate une forte prévalence d’apports inadéquats chez plusieurs groupes

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65
Q

les données probantes: 2015 => résumé des constations : utilisation des recommendations alimentaires actuelles

A
  • le GAC : est une image de marque
  • source fiable
  • défis : l’utilisation et l’interprétation par les consommateurs reste problématique , présentation , réseaux sociaux , application
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66
Q

le nouveau GAC : Modèle

A

l’assiette santé Harvard :
- moitié de l’assiette : fruits et légumes
- 1/4 : produit céréaliers
- 1/4 = plus petites parties : viande et substitus
- à coté : produit laitiers + eau

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67
Q

le nouveau GAC mets l’emphase sur …

A
  • le grand bon sens
  • empowerment
  • habilitation
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68
Q

conseils alimentaires généraux GAC : être conscient de ses habitudes alimentaires signifie être conscient de

A
  • de ce qu’on mange
  • du moment où on le mange
  • de l’endroit
  • de la façon
  • de la raison pour laquelle..
  • de la quantité de nourriture mangée
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69
Q

être conscient de ce qu’on mange permet :

A
  • de faire plus souvent des choix plus sains
  • d’apporter des changements positifs à ses habitudes alimentaires
  • d’être attentif aux aliments mangés et habitudes alimentaires
  • de prendre davantage conscience des décisions alimentaires quotidiennes
  • de se reconnecter à l’expérience de manger
70
Q

se reconnecter à l’expérience de manger signifie prendre conscience de nos :

A
  • pensées
  • émotions
  • sensations
  • comportements
71
Q

comment prendre conscience des habitudes alimentaires ?

A
  • creer un environment alimentaire
  • utiliser les sens
  • être mindful avec ce qu’on mange
  • cuisiner plus souvent
72
Q

méthodes de cuisson plus saines

A

celles qui utilisent peu ou pas de gras:
- Grillades , BBQ , grill
- sauté stir / air fry
- cuisson au gril / au four / à la vapeur

73
Q

exemples d’Aliments hautement transformés

A

ceux contenant des taux élevés en Na / sucres / acides gras :
- les boissons sucrées
- les chocolats / friandises
- la glace / desserts congelés
- les “aliments minute” : frites / hamburger
- les repas congelés
- les produits de la boulangerie
- les viandes transformés

74
Q

quels types d’Aliments transformés ne contiennent pas sodium / sucres / gras

A
  • ceux avec la pasteurisation : méthode qui contribue à la salubrité de l’approvisionnement alimentaire et en facilitent l’accés
  • le séchage
  • la congélation
  • la mise en conserve
75
Q

le marketing alimentaire : risques

A
  • flot constant de messages changeants / contradictoires
  • crée des tendances alimentaires
  • crée des liens entre certains aliments / marques / mode de vie
  • encourage à acheter
76
Q

quelles informations sur les étiquettes ?

A
  • la valeur nutritive : tableau (depuis 2017)
  • la liste des ingrédients
  • les allégations nutritionnelles
  • les allégations santé
77
Q

exceptions : aliments sans étiquette

A
  • fruits et légumes frais
  • aliments préparés en magasin
  • boissons alcoolisées
78
Q

les règles en pourcentage

A
  • en dessous de 5 % : c’est peu
  • au dessus de 15 % : c’est beaucoup
79
Q

les étiquettes aident à … (3)

A
  • comparer facilement des aliments semblables
  • identifier les aliments contenant beaucoup , peu ou pas un certain nutriment
  • choisir des aliments qui conviennent à des régimes alimentaires spéciaux
80
Q

les 13 principaux nutriments : 4 lipides

A
  • le cholesterol
  • les fibres
  • la vit A
  • le fer
81
Q

les 13 principaux nutriments : 3 lipides saturés

A
  • le sodium
  • les sucres
  • la vit C
82
Q

les 13 principaux nutriments : 3 lipides trans

A
  • les glucides
  • les protéines
  • le calcium
83
Q

le tableau de la valeur nutritive donne des renseignements sur … (3)

A
  • la portion
  • les calories
  • le % VQ (valeur quotidienne)
84
Q

calcul du % VQ

A
  • qtté contenue dans l’aliment / l’apport quotidien recommandé pour les vitamines et minéraux X100
85
Q

comment est classée la liste des ingrédients

A

par ordre décroissant en poids

86
Q

nouvelles étiquettes en 2017

A
  • la taille des calories ressort
  • portion est plus similaire aux produits semblables
  • valeurs quotidiennes sont actualisées
  • note sur 5% / 15%
  • liste de minéraux préoccupants actualisés (K+ , Ca , Fe)
87
Q

nouvelles étiquettes : liste des ingrédients

A
  • sucres regroupés
  • colorants alimentaires déclarés par nom
88
Q

les ANREFS : c’Est quoi ? ( acronyme)

A

apports nutritionnels de référence

89
Q

les ANREFS : c’Est quoi enfaite

A

ensemble d’estimation quantitatives des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes en bonne santé

90
Q

les ANREFs : pour quoi

A
  • les vitamines
  • les minéraux
  • les macronutriments
  • la valeur énergétique
91
Q

Les ANREF : origine

A
  • RDA 1941 : états unis , seconde guerre mondiale
  • ANR 1938
  • ANREF 1994
92
Q

Les ANREF : BME

A

Besoin moyen estimatif:
- l’apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné , défini en fc de l’étape de la vie et du sexe => il s’agit d’une valeur médiane

93
Q

Les ANREF : BME sert au calcul du …

A

ANR : apport nutritionnels recommendés :
- apport nutritionnel quotidien moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la quasi-totalité des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné => défini en fc de l’étape de la vie et du sexe

94
Q

Les ANREF : cependant , si on a pas le BME , et donc l’ANR on peux utiliser …

A

l’AS : apport suffisant

95
Q

les ANREF : L’AMT

A

apport maximal tolérable :
- apport quotidien continue max sans effets indésirables chez la plupart des personnes => défini en fc de l’étape de la vie et du sexe

96
Q

les ANREF : BÉE

A

besoin énergétique estimatif :
- apport énergétique alimentaire moyen qui devrait normalement maintenir l’équilibre énergétique chez les personnes de poids normal en bonne santé
=> défini en fc de la taille , de l’âge , du sexe , du poids , d’un niveau d’activité favorable

97
Q

les ANREF :ÉVA “M”

A

étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments :

  • intervalles recommandés relativement à la répartition de l’Apport énergétique (cal) entre les nutriments qui fournissent l’énergie (prot , lipides, glucides) , dans le but de réduire le risque de maladies chroniques et de garantir un apport suffisant en nutriments essentiels
  • l’apport énergétique totale est exprimée en %
98
Q

les ANREFS : pour les vitamines et nutriments

A
  • BME
  • AS
99
Q

les ANREFS : pour les macronutriments

A
  • EVA “M”
100
Q

% des calories provenant des glucides : 1-3 ans

A

45-65%

101
Q

% des calories provenant des glucides : 4-18 ans

A

45-65%

102
Q

% des calories provenant des glucides : 19 ans +

A

45-65%

103
Q

% des calories provenant des protéines :1-3 ans

A

5-20%

104
Q

% des calories provenant des protéines :4-18 ans

A

10-30%

105
Q

% des calories provenant des protéines : 19 ans +

A

10-35%

106
Q

% des calories provenant des lipides :1-3 ans

A

30-40%

107
Q

% des calories provenant des lipides:4-18 ans

A

25-35%

108
Q

% des calories provenant des lipides: 19 ans +

A

20-35%

109
Q

les ANREFS : pour la teneur énergétique

A

BÉE en supposant un NAP sédentaire

110
Q

qui a crée le terme de “vitamine”

A

casimir Funk

111
Q

en 1948 : isolation de …

A

la vitamine B12

112
Q

en quelle unité des vitamines

A

en microgramme

113
Q

classification des vitamines

A
  • les vitamines liposolubles
  • les vitamines hydrosolubles
114
Q

quelles vitamines sont liposolubles ?

A
  • A
  • D
  • E
  • K
115
Q

intégration des vitamines liposolubles

A
  • intégrées aux chilomicrons et absorbées par l’iléon
  • s’accumulent facilement => en grande quantité : difficiles à ELIMINER et peuvent être toxiques
  • il n’est pas essentiel d’en absorber quotidiennement (A et K en particulier)
    -nécessitent des MG pour leur absorbation
116
Q

vitamine A : où ?

A
  • rétinol (alcool)
  • rétinal (aldéhyde)
  • acide rétinoique (acide)
  • caroténoides provitamines A (ex Beta carotène)
117
Q

Vitamine A : 2 fc

A
  • vision
  • contrôle de l’expression génétique
118
Q

Vitamine A : vision

A
  • forme avec l’opsine le pigment rhodopsine nécessaire surtout pour la vision nocturne
119
Q

Vitamine A : contrôle de l’expression génétique

A
  • l’acide rétinoique se lie avec des recepteurs pour réguler RARE (rétinoic acid receptor element)
  • différenciation
  • facteur de croissance
  • renforce l’immunité
120
Q

VIT A : ANR

A
  • Homme : 900
  • Femme : 700
    en ÉAR / j
120
Q

VIT A : AMT

A
  • 3000 ÉAR / j
121
Q

VIT A : sources alimentaires

A
  • foie
  • produits laitiers
  • oeufs
  • légumes
  • fruits jaunes / orange / vert foncé
122
Q

VIT A : carence

A
  • diminution de vision nocturne
  • assèchement des tissus épithéliaux (xerophtalmie)
  • diminution de la resistance à des infections (vitamine anti-infection)
123
Q

VIT A : risques

A

toxicité / hypervitaminose chronique :
- ostéoporose
- déformation des nouveau-nés
- N°/V °
- vision troublée céphalées

124
Q

Vitamine D : métabolisme

A

7-dehidrocholesterol / ergostérol —rayon de soleil—> Ergocalciférol (D2) —–> cholécalciférol (D3) —-> 25-hydrocholécalciférol —-> 1,25 DHCC

125
Q

Vit D : d’ou provient le 7-dehidrocholesterol ?

A

de la peau

126
Q

Vit D : d’ou provient l’ergostérol?

A

de la diète

127
Q

Vit D : 3 fonctions

A
  • absorption / utilisation du Ca et P
  • maintien du tissu osseux
  • stimulation de la différenciation et freinage de la prolifération cellulaire (fc hormonale peu étudiée)
128
Q

VIT D : ANR : valeurs 1997

A
  • H : 400 UI / j
  • F : 400 UI / j
  • AS : 200 UI / j
  • AMT : 2000 UI / j
129
Q

VIT D : ANR : valeurs 2010

A
  • H : 600 UI / j
  • F : 600 UI / j
  • AMT : 4000 UI / j
130
Q

VIT D : supplémentation recommendée par santé Canada

A
  • 400 UI / j (nourrissons et + 50 ans)
131
Q

VIT D : IUGM

A

10 000 UI / semaine

132
Q

VIT D : sources alimentaires

A

peu de sources naturelles
- poissons
- oeuf
- aliments enrichis

133
Q

VIT D : carences

A
  • rachitisme
  • retard de croissance
  • malformation osseuse
  • ostéoporose
  • déminéralisation osseuse
134
Q

VIT D: risques

A

toxicité / hypervitaminose hyperalcémie :
- déminéralisation osseuse
- calcification des organes mous
- lithiases urinaires
- polyurie
- polydipsie
- anorexie

135
Q

Vitamine E : c’Est quoi

A

nom générique pour un groupe de 8 tocophérols et de 4 tocotrienol
- alpha-tocophérol = la plus importante

136
Q

vitamine E = 8 …

A

tocophérols

137
Q

vitamine E = 4 …

A

tocotrienol

138
Q

vitamine E : fc (2)

A
  • pouvoir antioxydant important : prévient l’oxydation des AGPI des mb ¢ surtout dans les globules rouges
  • certaines études démontrent que la alpha-tocophérol diminue l’oxydation du LDL et ainsi l’athérosclérose
139
Q

vitamine E : ANR

A

15 mg / j ( environ 30 UI/j)

140
Q

vitamine E : AMT

A

1000 mg / j

141
Q

vitamine E : sources alimentaires

A
  • germes de blé
  • noix
  • graines
  • huiles végétales tirés de ces aliments
  • oeufs
  • légumes verts en feuilles
142
Q

vitamine E : carences

A
  • anémie hémolytique
  • ataxie
  • neuropathie périphérique
  • troubles de fertilité
143
Q

vitamine E : risques

A

toxicité / hypervitaminose chronique :
- trouble de la coagulation
- hémorragie
- DLP

144
Q

Vitamine K : 2 formes naturelles

A
  • K1 : phylloquinone
  • K2 : menaquinone
145
Q

Vitamine K : 1 groupe synthétique hydrosoluble

A
  • K3 : menandione
146
Q

Vitamine K : 2 fonctions

A
  • essentielle pour enzyme VIT K DEP GAMMA GLUTAMYL CARBOXYLASE –> produit protéines VKD
  • Les protéines VKD : impliquées dans la coagulation du sang et le métabolisme du tissu osseux
147
Q

Vitamine K : AS

A
  • F : 120 microg / j
  • H : 90 microg / j
148
Q

Vitamine K : AMT

A

non déterminé

149
Q

Vitamine K : sources alimentaires

A
  • légumes de couleur vert foncé
  • huile de canola et de soya
  • foie
  • oeufs
150
Q

synthèse de K2 par …

A

la flore intestinale

151
Q

Vitamine K : les nourissons

A
  • reçoivent 0,5 à 1 mg par voie intra musc de K1
  • reçoivent 2 mg par voie orale
    dans les 6 H suivant leur naissance
152
Q

Vitamine K : carence

A
  • hémorragie chez les nouveaux-nés
  • ostéoporose
  • rare chez les adultes
153
Q

Vitamine K : Risques

A

toxicité / hyperaminose chronique:
- pas de toxicité pour K1 et K2
- apports importants de K3 => risque d’hémolyse

154
Q

les vitamines hydrosolubles (2)

A
  • groupe B
  • l’acide ascorbique
155
Q

les vitamines hydrosolubles : caractéristiques

A
  • solubles dans l’eau
  • ne s’accumulent pas dans l’organisme
  • faible toxicité
  • fragiles à la cuisson / lumière / air
  • bcp d’entre elles = coenzymes
156
Q

les vitamines hydrosolubles : interviennent dans …

A

les reactions de production d’energie comme :
- la glycogénolyse
- le cycle de Krebs
- la chaine resp
- la voie des pentoses
- les rc de la transamination

157
Q

La vit B1 : nom

A

la thiamine

158
Q

B1 : rôle

A

coezyme nécessaire au métabolisme des glucides:
- pyruvate déshydrogénase
- alpha-kétoglutarate déshydrogénase
- plusieurs alpha-kétoacid déshydrogénases comme dans les rc de l’oxydation des aa
- transkétolase dans le PPP

coenzyme dans le métabolisme des aa

favorise la transmission nerveuse

159
Q

B1 : ANR

A
  • environ 1,2 mg / J
  • grossesse et allaitement : 1,4 mg / J
160
Q

B1 : AMT

A

ND

161
Q

B1 : sources alimentaires

A
  • produits céréaliers entiers
  • viande rouge
  • lait
  • légumineuse
162
Q

B1 : carences

A
  • Associée à l’abus de R-OH
  • Anorexie
  • Perte de poids
  • MCV
  • Encéphalopathie de Wernicke
  • démence de Korsakoff,
  • Béribéri humide (œdèmes) et sec (MCV et fonte musculaire).
163
Q

B2 : autre nom

A

la riboflavine

164
Q

B2 : rôle

A
  • Impliquée dans le métabolisme énergétique du glucose et des AG.
  • Composante de FAD (flavine adénine di nucléotide) et la FMN (flavine mono nucléotide)
  • Favorise la transmission nerveuse.
165
Q

B2 : FAD

A

Nécessaire pour les complexes enzymatiques impliqués dans la décarboxylation oxydative
- Coenzyme a/n Pyruvate déshydrogénase
- Plusieurs α- kétoacid déshydrogénase

Prosthétique groupe pour succinate déshydrogénase (Krebs).

Coenzyme de l’acyl CoA dans la ß-oxydation

166
Q

B2 : ANR

A

Environ 1.3 mg/j
Grossesse et allaitement 1.4 mg/j

167
Q

B2 : AMT

A

ND

168
Q

B2 : Sources alimentaires

A
  • lait
  • lumière
  • foie
  • fromage fermentés
  • oeufs
  • légumes
169
Q

B2 : Carence

A
  • Inflammation de la langue (magenta / glossite),
  • chéilite
  • dermite séborrhéique.
170
Q

B2 : nouveaux nés

A

Les nouveau-nés sous photothérapie ont besoin de suppléments de B2 (très sensible à la lumière).

171
Q

B2 : Risque

A

toxicité non documentée

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