Thème 6 - Protéines

Question 1

Quels sont les sources de protéines + exemples ?

Answer 1

Animales:

• Viande
• Vollaile
• Poisson
• Oeuf
• Lait, yougourt
• Fromage

Végétales:
Légumineuses
Noix et graines
Produits céréaliers
Légumes et fruits

Question 2

Quels sont les deux rôles des protéines ? + exemples

Answer 2

Structural: Construction + Réparation des tissus
Fonctionnel: enzymes, hormones, coagulation sang, anticorps, tissus, équilibre hydrique, équilibre acido-basique, transport.

Question 3

Quels sont les facteurs qui influencent les besoins en protéines ?

Answer 3

• Renouvellement des protéines corporelles.
• Formation de nouveaux tissus
  
  • Croissance, Grossesse, Allaitement, Cicatrisation
• Qualité des protéines

Question 4

Quel devrait être l’apport quotidien en protéines ?

Answer 4

-10 à 35 %

Question 5

Quels sont les bilans azotés négatifs ?

Answer 5

• Sarcopénie, déperdition musculaire
• Marasme (perte muscle + graisse)
• Kwashiorkor (enflure)

Question 6

Quels sont les effets d’un excès de protéines ?

Answer 6

Selon l'origine animale, risque MCV
Cancer
Ostéoporose
Lithiques rénales
Travail plus grand foie et rein