Thème 5 - Lipides Flashcards
Combien de calories est 1g de lipides ?
9kcal
À quoi servent les lipides ? (8)
- Sources/réserves d’énergie
- Membrane cellulaire
- Transport de nutriments (vit. KADE)
- Aident à transmettre les influx nerveux
- Satiété
- Élaboration d’hormones
- Contribuent à formation de vit D
- Isolation
De quels types d’acides gras sont formés les lipides ?
- Saturés (liaisons simples)
- Insaturés: monoinsaturés et polyinsaturés
- Trans
Quells sont les caractéristiques des gras saturés ?
- D’origine animale, solide à température pièce
- D’origine végétale, solide température pièce (huiles tropicales)
Quelle est l’origine des gras monoinsaturés et des exemples ?
Principalement d’origine végétale
- Huiles olive, canola, arachides
- Noix et graines
- Avocat
- Amande
- Olive
1 animal: Canard
Quelles est l’origine des polyinsaturés et exemples ?
- Huile mais, soya, tournesol, pépin raisin, sésame
- Noix et graines
- Dource marine: poisson - oméga 3 et oméga 6
Quels rôles jouent les polyinsaturés oméga ?
- Dév, système nerveux et reproducteur
- Mécanisme vision
- intégrité membranes cellulaires
- Intégrité de la peau
- Réactions inflammatoires, allergiques, vasculaires
Quels sont les types d’acides gras oméga-3? (2)
- AEP
- ADH
- AAL
Quels sont les poisson gras ?
SMASCH_TT
- Saumon
- Morue
- Anchois
- Sardine
- Corégone
- Hareng
- Truite
- Turbot
Quel est l’acide gras oméga-6 ?
AL Acide linoléique
Ou est présent le gras trans et quel effet a-t-il sur le corps ?
- Shortening ou gras partiellement hydrogéné
- Produits boulangerie, pâtisseries, craquelins
- Aliments panés ou frits
- Croustilles et grignotines
Augmente les LDL et basse les HDL très mauvais
Quelles sont les deux provenance des cholestérol sanguin ?
- Exogène (alimentaire - animale)
- Endogène (foie) 70%-80%
D’où peut provenir le cholestérol?
Des produits animaux seulement
Quel genre de régime alimentaire augmente le taux de cholestérol sanguin ?
Un régime riche en acide gras saturés et trans
Qu’est-ce que le HDL?
S’accroche au cholestérol et le transporte au foie pour l’élimination
«BON CHOLESTÉROL»
Qu’est-ce que le LDL ?
Se dépose et s’accumule sur les parois des artères (oxydation)
«MAUVAIS CHOLESTÉROL»
Quelle est la recommendation en lipides ?
20 à 35 % de l’apport calorique
Quels types de lipides sont a augmenter ?
Monoinsaturés
Polyinsaturés surtout oméga 3
Quels types de lipides sont a diminuer ?
Saturés
Trans
Quelle est la recommandation en cholestérol quotidiennement ?
300 mg
Qu’est ce que l’athérosclérose ?
Dépot de cholestérol sur la paroi des artères
Qui cause crise cardiaque, AVC
Quelles sont les facteur de risque MCV (11)
SATASODAHH sexe age antécédents tabagisme stress hypertension artérielle sédentarité hyperlipidémie obésité diabète alimentation non saines
Rôle des oméga-3 dans la prévention des MCV
- Diminution risques formation de caillots sang «éclaircit sang»
- Effet protecteur de la paroi artères
- Réduction des triglycérides sanguins
- Controle la tension artérielle
Besoin oméga quotidien ?
Femmes: 1.1 g
Hommes: 1.6g
