Tentaplugg Jura Flashcards
Vilka fem druvor är viktigast i Jura?
SAVAGNIN
CHARDONNAY
POULSARD
TROUSSEAU
PINOT NOIR
Vilket klimat i Jura?
Kontinentalt. Kalla vintrar och varma somrar.
Allt oftare hagel pga klimatförändringar
Mild vår och höst med mkt nederbörd
Jordmån?
Kalksten
Grå märgel
Kalksten med mkt fossiler
Märgel olika färg
Salt (lockade rommarna hit) Sältan känns i vinet.
Beskriv Chardonnay i Jura
Kallas även Gamay Blanc - Melon de arbois
Trivs på flera olika jordar men minst på grå märgel
Beskriv Savagnin
Kallas även Nature
Odlas på branta sluttningar sydligt och grå märgel
Mognar sent, hög mineralitet, hög syra.
Aromatisk- savagnin jaune
Högre syra - savagnin vert
Beskriv oxidativ stil
Sous voile
Toppas inte upp.
Utvecklar jästflor
Huvuddelen av savagnin och blandviner genomgår oxidativ lagring. Ger fylligare färg
Beskriv icke-oxidativa viner
Floral, ouille
Chardonnay viner toppas upp ouillage) i högre utsträckning.
Beskriv vita viner i Jura
Ofta högre jäsningstemp
Ofta torra hög syra
Främst beg ekfat från Bourgogne
Chardonnay odlad på märgel: mineralig sälta, hartsig i struktur
På kalksten: elegant mineralitet mindre sälta
POULSARD
Inhemsk
Ljusa lätta
Grå- röd märgel
Blandas med tTrousseau el PN
Aromatisk blommig örtig röda mörka bär
Pinot Noir
Enda druvsort som ej är tillåten till Vin de Paille
Mognar tidigt
Väldränerad jord
Trosseau
Härstammar fr Jura
Varma lägen
Ganska fyllig färg
Kryddig jordgubbar körsbär björnbär
Lägre syra
Hög alkohol
Lätt kropp
Avrundade tanniner
Geografisk AOC
Arbois
Chateau-Chalon
L’Etoile
Cote du Jura
Produkt AOC
Macvin du Jura - 1/3 Marc (druvsprit) 2/3 vinmust all 5 sorter tillåtna
Marc du Jura - Alla fem tillåtna, minst 3 vara savagnin måste ingå
Cremant du Jura - alla 5 sorter tillåtna men 50% minst av Chardonnay. Handskörd 9 mån
Vad är vin de paille?
Handskörd
Druvor torkas min 6 veckor mellan jul och feb
100 kg ger 15-18 liter druvmust
Långsam jäsning 14-17%
Vila 3 år
Vin jaune
100% Savagnin
Först torrt vitt
Ekfat 8-12 mån
Jästtäcke bildas
Vila minst 60 mån på fat ”sous voile”
Buteljeras tidigast i dec sex år efter skörd
Får säljas sex år och tre mån efter skörd
Clavelin-flaska 62 cl
