Bourgogne Flashcards
Förklara de 4 nivåerna på ursprung
Regionale: Mest grundläggande som inkl viner från Bourgogne. Lite enklare.
Village: Vin från specifika byar. Varje by har sin egen terroir och karaktär.
Premier Cru: Högre klassificering inom Village. Specifik vingård eller mark.
Grand Cru: Högsta klassificering. Enskild vingård med egen appellation. Vingårdsläge.
Namnge 6 olika vintyper/ursprung av “Regionale” i Bourgogne
1) Bourgogne AOC
Rött o vitt från hela Bourgogne
2) Bourgogne Aligoté AOC
Vitt
3) Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC
Blandning Pinot N - Gamay
4) Bourgogne Haut-Côtes du Nuits AOC
Rött och vitt***
5) Bourgogne Hautes Cötes du Beaune AOC
Rött och vitt
6) Cremant du Bourgogne
Namnge från norr till söder de 5 regionerna i Bourgogne
1) Chablis Eleganta-Chardonnay
2) Cote du Nuits Prestige-Pinot Noir.
Kända byar: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée och Nuits-Saint-Gorges
3) Cöte de Beaune Rött från Volnay Elegant, Pommard Rustikt och några av världens mest berömda vita på Chardonnay från byar som Mersault Smör, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Chassange-Montrachet
4) Côte Chalonnaise Prisvärda vita och röda från appellationer som Rully, Mercurey och Givry
5) Mâconnais Fokus vita, särskilt Chardonnay med appellationer som Macön Village och Poully-Fuissé
Hur ser fördelningen druvor ut?
Chardonnay 51%
Pinot Noir 33%
Aligoté 6% Frisk och lättare
Gamay 8% Ofta i Passe-tout-Grains
Andra druvsorter 2%
FÖRDELNING I STORA DRAG:
Vita 60%
Röda + Rosé 40 %
Skillnad mellan Domaine och Negociant
DOMAINE: Jag äger marken och gör mitt vin
NECOCIANT: Handelshus, köper in vin/druvor/must
Förklara CLIMAT, CLOS, MONOPOLE, LIEU-DITS
CLIMAT: Vingård
CLOS: Muromgärdad vingård
MONOPOLE: Vingård med endast en ägare
LIEU-DITS: Särskilt bra läge, kända för sina unika förutsättningar. Ger eleganta viner!
Vilka 2 jordtyper har vi i Chablis?
Portland Kalksten och lera med mindre inslag av fossiler - Längst ner och på Platån
PETIT CHABLIS
Kimmeridge Marina fossiler blandat med kalsten och lera, MINERALRIK-
CHABLIS - Ej sydsluttning
PREMIER CRU - Sydsluttning
CRAND CRU - Centrum
Nämn 4 premier cru i chablis
MONTÉE DE TONNERRE - Elegant hög mineralitet frisk syra, citrus vita blommor krita
FOURCHAUME - Rundare fylligare balanserad syra, mogna frukter subtil minralitet
VAILLONS - Fruktiga och intensiva, balanserad mineralitet. Viss krämighet äpplen citrus
MONTMAINS - Mineraldrivna frisk syra citrus gröna äpplen steniga toner
Nämn 4 Grand Cru i Chablis
LES CLOS - störst mest prestige
VAUDÉSIR - Eleganta mjuka
BLANCHOT - Raffinerade eleganta
BOUGROS - Generösa fylliga
GRENUILLES VALMOUR PREUSES
Vilka är de 5 village-appellationerna i Côte Chalonnaise, druvor?
BOUZERON - Aligoté
RULLY - Vita Chardonnay, röda PN, mousserande
MERCUREY - Röda PN, vita Chardonnay
GIVRY - Röda PN, vita Chardonnay
MONTAGNY - Vita Chardonnay
Vilka är de 5 village-appellationerna i Maconnais, druva?
CHARDONNAY dominerar men mindre mängd Gamay och PN för rött och rosé.
PUILLY-FUISSE - elegant
SAINT-VERAN - fräscha fruktiga prisvänliga
VIRÉ-CLESSE - Lite mer aromatiska
POUILLY-LOCHÉ - Elegant, granne Pouilly-Fuissé
POUILLY-VINZELLES - Lite enklare än Pouilly-Fuisse, granne.
Skillnad Côte de Nuits och Côte de Beaune?
Båda underregioner i Côte dÓr
CÔTE DE NUITS -
Röda PN - Kraftfulla komplexa lagringsbara
Byar Chevrey-Chambertin, Vosne Romanée, Cambolle-Musigny, Nuits-Saint-Gorges
24 av Bourgognes 33 Grand Cru
CÔTE DE BEAUNE
Vita - Chardonnay
Röda - PN
Eleganta, nyanserade vita
Mjukare röda
Byar Mersault, Puiligny-Montrachet, Chassange-Montrachet, Pommard, Volnay
Nämn 5 village-byar norr till söder i Côte de Nuits
Marsanney - Rött rosé
Fixin - Rustika röda
Gevrey-Chambertin - Rött Kraftfulla 9 GC
Morey-Saint-Denis - Mörka bär, körsbär
Chambolle-Musigny - Eleganta, parfym Lagring krävs
Vougeot - Historisk
Vosne-Romanée - Rött Elegant GC-Romanèe-Conti och La Tâche
Nuits-Saint-Gorges - Rött, inga GC men högkvalitativa Premier Cru
Nämn 5 village-byar norr till söder i Côte de Beaune
Ladoix - Rött vitt känd för premier-cru
Aloxe-Corton - Rött kraftfull - elegant vita CG - Corton och Corton-Charlemange
Beaune - Rött och vitt Ofta mjukare Många GC
Pommard - Rött, Stukturerade kraftfulla
Mersault -Runda, smöriga inga GC men högkvalitativa Premier Cru
Puligny-Montrachet Vitt GC och PC
Saint-Aubin - Bra!!
Chassagne-Montrachet - Vita är bäst men finns rött
Nämn 8 Grand Cru och vilka byar de ligger i Cote de Nuits
CHAMBERTIN - Gevrey-Chambertin
CHAMBERTIN-CLOS DE BÉZE -Gevrey-Chambertin
CLOS DE LA ROCHE - Morey-Saint-Denis
CLOS SAINT-DENIS - Morey-Saint-Denis
CLOS DE TART - Morey-Saint-Denis
CLOS DES LAMBRAYS - Moray-Saint-Denis
LA TÂCHE - Vosne Romanée
ROMANÉE CONTI - Vosne Romanée
Nämn 2 village-byar för vitt resp rött i Côte de Beaune
POMMARD rött
VOLNAY rött
Mersault vitt
Puligny-Montrachet vitt
Nämn 4 vita Grand Cru och 1 GC för rött samt vilka byar de ligger i
CORTON-CHARLEMANG - Aloxe Corton
MONTRACHET - Delas mellan Puligny-Montrachet och Chassane-Montrachet
BATARD-MONTRACHET - Delas mellan Puligny-Montrachet och Chassange-Montrachet
CHEVALIER-MONTRACHET - Puligny-Montrachet
RÖTT
CORTON - Aloxe-Corton
