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Alimentos funcionales > Temas 9-14a > Flashcards

Temas 9-14a Flashcards

1
Q

Alimentos con acido elagico

A

Granada y frutos rojos

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Q

Beneficios acido elagico

A

Frente al cancer (prostata): antiox evita estres oxidativo, no mala replicacion del dna

Funcion cardiaca: no oxidacion colesterol y antiinflamatorio

Prod oxido nitrico: vasos sanguineos muy elasticos

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3
Q

Funciones vit C

A

Antiox
Sistema inmune
Forma colageno
Sistema nervioso
Absorcion de hierro

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4
Q

Funciones acido folico

A

Prod globulos rojos
Sintesis DNA
Crecimiento de tejido
Funcionamiento celular
Elimina homocisteina

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5
Q

Beneficios carotenoides

A

Antiox
Vision
Stma inmune
Piel y mucosas
Diferenciacion celular

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6
Q

Que polifenoles tiene la quinoa

A

flavonoides e isoflavonoides

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7
Q

Que es el amarantin

A

Subglobulina de la quinao que tiene efecto hipocolesterolemiante.
Tmb efecto anticancerigeno x antioxidantes

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8
Q

Fitoquimicos de las cruciferas

A

Carotenoides: alfa y beta caroteno y luteina (xantofila)

Flavonoides: antocianinas (quercetina)

Polifenoles

Lignanos

Comp. con azufre: isotiocianatos y sulfuranos

Inulina

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9
Q

Efecto carotenoides

A

Antioxidante

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10
Q

Efecto quercetina

A

Antihistaminico: reduce inflamacion de alergias (tmb antiinflamatorio)

Quimiopreventivo

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11
Q

Efectos polifenoles

A

Antiox, antimicrobiano y anticoagulante

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12
Q

Efectos lignanos

A

antioxidante y quimiopreventiva
reduce el IG

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13
Q

Efectos comp con azufre

A

antioxidante y quimiopreventivo

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14
Q

Efectos inulina

A

actividad prebiotica

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15
Q

Efectos fructanos

A

desciende colesterol y TG
Quimiopreventivo

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16
Q

Efectos aliina

A

Antitrombotica
diuretica
bactericida
no digestivo
quimiopreventivo

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17
Q

Caracteristicas ajo negro

A

Ajo normal fermentado
Mas flavonoides y polifenoles
Disminuye fructanos y alicina
Mayor efecto antioxidante

18
Q

Frutas y efecto beneficioso de a-tocoferol

A

aguacate
ecv y prev cancer

19
Q

Frutas y efecto beneficioso de capsaicina

A

chile
quimioprevencion

20
Q

Frutas y efecto beneficioso de licopeno

A

tomate, sandia, pimiento, cerezas
anticancerigeno

21
Q

Frutas y efecto beneficioso de flavonoides

A

cerezas, uvas, citricos
antioxidantes, disminuye agregacion plaquetaria y oxidacion de LDL

22
Q

Frutas y efecto beneficioso de Estilbenoides

A

uvas, manzanas y arandanos
antioxidante, antimutagenico, disminuye LDL

23
Q

Frutas y efecto beneficioso de derivados del acido benzoico (acido galico y elagico)

A

En granada, fresa y frambuesa
Reduce peroxidacion de lipidos y actividad estrogenica

24
Q

Papel de los fitoquimicos en la prevencion de ECV y cerebrovascular

A

Control oxidativo de particulas LDL y papel en la aterogenia

Atenua los procesos inflamatorios en aterosclerosis

Reduccion de trombosis

Funcion normal de endotelio

Aumento capacidad antioxidante del plasma y reactividad de plaquetas

25
Q

Papel fitoquimicos en actividad carcinogena

A

Antiox y neutraliza radicales libres

Aumenta enzimas detox carcinogenos

Bloq formacion de nitrosaminas cancerigenas

Accion en el metabolismo de los estrogenos (inhibe tumores dependientes de estrogenos)

Modifica medio colonico

Preserva integridad celular

mecanismos de reparacion del ADN

26
Q

Cantidad de frutos secos para beneficio cv

A

30g/dia

27
Q

Cantidad nueces para beneficio colesterol

A

40-45g/Dia

28
Q

Beneficio AGPI

A

CT y LDL

29
Q

Beneficio AGMI

A

CT, CLDL, HDL

30
Q

Beneficio Tocoferoles

A

previene oxidacion de LDL

31
Q

Beneficio Arginina

A

Precursor oxido nitroso
- Relajacion muscular vascular
Inhibe agregacion plaquetaria, adherencia de monocitos y quimiotaxis

32
Q

Beneficio fibra alimentaria

A

CT (inhibe absorcion, prod fermentacion inhiben sintesis endogena)

33
Q

Beneficio fitosteroles

A

reducen absorcion colesterol

34
Q

Beneficio flavonoides

A

capacidad antioxidantes

35
Q

Beneficio selenio

A

capacidad antioxidante

36
Q

Beneficio magnesio

A

CT, LDL

37
Q

Beneficio Cobre

A

protege lesion de arteriosclerosis

38
Q

Caracteristicas AGCM

A

Hidrolizados y absorbidos mas rapidamente en el intestino

No se esterifican con glicerol

Se transportan al higado via portal, junto con albumina

Se oxidan directamente

No precisasn carnitina ni accion de la lipasa para digerirse

39
Q

Caracteristicas AGCL

A

Hidrolizados y absorbidos mas lentamente en el intestino

Re-esterifican con glicerol en el intestino

Pasan primero a la linfa en los quilomicrones

Se esterifican como TAGs y se almacenan (grasa de deposito)

Precisan de carnitina para oxidarse

40
Q

Funciones biologicas de los AG

A

Estimula la liberacion de H. gastrointestinales (cck-pz, polipeptido pancreatico)

Combustible energetico de degradacion oxidativa

Funcion estructural de membrana (fluidez y permeabilidad)

Funcion fisiologica de membrana (actividad enzimatica, recepcion hormonas)

Alimentos funcionales (3 decks)

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